Sukraloza - šteta ili korist

Novi zaslađivač, poznat svima kao sukraloza, izumljen je slučajno još 1976. godine. Dodatak prehrani E 955 koristi se do danas kao zaslađivač. Kontroverza oko toga šta je sukraloza, bilo da je korisna ili štetna za telo, ne umire. Hajde da pričamo o tome i razgovaramo.

Sukraloza - šta je to?

Sukraloza se proizvodi od običnog granuliranog šećera. Ovaj dodatak ishrani, koji mnogi ljudi koriste u ishrani kao sredstvo za zaslađivanje, nastao je kao rezultat promene hemijskog sastava šećera. Atomi vodonika su zamenjeni hlorom, što je rezultiralo veoma slatkom supstancom. Sukraloza ima ukus slađi od deset puta više od šećera. Međutim, tijelo apsolutno nije apsorbirano i nema energetsku vrijednost.

Do danas, sukraloza se široko koristi u prehrambenoj industriji. Ova zamena za šećer je otporna na toplotnu obradu. Koristi se za pravljenje sokova i voćnih pirea. Imajte na umu: oznaka na pakovanju E 955 znači da u proizvodu postoji sukraloza. Omogućava skladištenje proizvoda dugo vremena i ne gubi svoj ukus.

Zamjena za šećer - šteta ili korist?

Decenijama, naučnici i lekari raspravljaju o koristima i štetnosti sukraloze. Neki smatraju da ima niz pozitivnih svojstava. Drugi smatraju da se takva zamjena za šećer ne može dodati prehrambenim proizvodima.

Danas se gotovo sve slatkiši dodaju sukralozi. Ova supstanca je pravi pronalazak za osobe obolele od dijabetesa. Komponente sukraloze naše telo apsorbuje samo 15% i zadržavaju se ne više od jednog dana. Zatim se izlučuju u urinu.

E 955 zaslađivač se koristi za proizvodnju niza namirnica i pića, posebno:

• Slatka gazirana pića;
• žvakaće gume;
• očuvanje voća;
• marmelada;
• confiture;
• džemovi;
• ohlađeni i svježi zamrznuti deserti, itd.

Sukraloza je takođe našla široku primenu u farmakološkoj industriji. Ova komponenta je dio mnogih sirupa i suspenzija. Sukraloza ima niz korisnih svojstava, posebno:

• ne apsorbuje telo i ne akumulira se;
• ne utiče negativno na fetus i zdravlje trudnice, pa se može koristiti u periodu gestacije;
• upotreba sukraloze ne povećava koncentraciju šećera u krvi;
• aktivne komponente sukraloze blagotvorno djeluju na usnu šupljinu, štiteći je od umnožavanja klica i razvoja karijesa;
• Sukraloza je vrlo korisna za zubnu caklinu.

Kao što je već rečeno, zaslađivač sukraloze ne sadrži kalorije, pa se ovaj proizvod može uneti u ishranu. Vrlo često se jedu od ljudi koji vode aktivnu borbu protiv gojaznosti. Da bi se spriječilo da sukraloza šteti zdravlju, dnevno se ne može konzumirati više od 4 mg proizvoda po 1 kg tjelesne težine.

Uz korisne osobine, uvijek postoje kontraindikacije. Do kraja, šteta od sukraloze nije istražena, pa bi se trebala primijeniti vrlo pažljivo. Od oslobađanja sukraloze i njene prodaje, potražnja za ovim zaslađivačem povećala se na 20%. Sljedeći argumenti dokazuju protiv upotrebe sukraloze:

• istraživanja o sigurnosti i koristima ovog proizvoda provedena su isključivo na životinjama;
• nije posvećeno dovoljno pažnje testiranju sladila;
• Zamena za šećer sadrži jedinjenja hlora koja mogu naškoditi našem zdravlju.

Među stručnjacima za lečenje postoji mišljenje da sukraloza može da nanese nepopravljivu štetu ljudskom zdravlju, a naročito:

• izazivaju razvoj alergijskih reakcija;
• povećava akumulaciju masti u telu;
• uzrokuju poremećaje probavnog trakta;
• izazvati smanjenje imunološke odbrane organizma;
• utiču na koncentraciju hormona;
• izazivaju nastanak i razvoj poremećaja centralnog nervnog sistema.

Međutim, ove izjave nemaju naučnu argumentaciju, jer naučnici i praktičari nisu sproveli studije o štetnim svojstvima sukraloze. Pre nego što odlučite da uvedete ovu zamenu za šećer u vašu dnevnu ishranu, obavezno se konsultujte sa svojim lekarom.

Hajde da pričamo o sukralozi sa inulinom

Inulin se smatra prirodnom zamjenom šećera, koja je 95% organska fruktoza. Ova supstanca se ekstrahuje iz biljnih ekstrakata. U maksimalnoj koncentraciji inulina sadržanog u cikoriji. Specijalisti za tretman smatraju da je inulin veoma korisna zamjena za šećer. Ima niz pozitivnih svojstava, posebno:

• snižava koncentraciju šećera u krvi;
• doprinosi brzom oporavku u lečenju akutnih i hroničnih patoloških oboljenja;
• pomaže u suočavanju sa hepatitisom različitih grupa, disbakterioza;
• jača imunološku odbranu;

• doprinosi potpunoj apsorpciji kalcija, što dovodi do jačanja koštanog tkiva;
• uklanja spojeve teških metala i radionuklide akumulirane u tijelu;

• poboljšava metaboličke procese;
• pomaže u vraćanju strukture kose.

Tokom dugoročnih studija, negativna svojstva inulina nisu identifikovana. Jedina i glavna kontraindikacija za njenu upotrebu je individualna netolerancija na polisaharidnu supstancu. Kombinacija sukraloze sa inulinom nema štetna svojstva, smatra se pristupačnom i relativno jeftinom zamenom za šećer.

Pregledi lekara

Prisutni specijalisti obraćaju pažnju na činjenicu da sukraloza ima niz pozitivnih svojstava, tako da je mogu jesti ljudi koji pate od dijabetesa različitih grupa, kao i nakon dijetnog obroka. Lekari preporučuju pridržavanje dnevne doze sukraloze, jer njeno prekomjerno korištenje može dovesti do razvoja kompliciranih posljedica. Neuravnotežena upotreba sukraloze može izazvati nakupljanje glukoze u krvi i, kao posljedicu, povećanje koncentracije šećera.

Konačno, korisne i štetne osobine sukraloze do sada nisu proučavane. To je prvenstveno zbog činjenice da naučnici ne obraćaju dovoljno pažnje ovom pitanju. Pre nego što unesete takav sladilo u ishranu, konsultujte se sa svojim lekarom. Bless you!