Skrob

Ko zna šta je skrob? Čudno pitanje, mislite. Skrob je bijeli prah u vrećici koja se nalazi u kuhinjskom ormaru, a koristi se iu raznim kulinarskim receptima za zgušnjavanje. Naravno, to je tačno, ali osim vrećice, skrob je sadržan u svemu što je od biljnog porijekla, a na prvom mjestu su proizvodi od brašna. U velikim količinama nalazi se iu krompiru, kukuruznim zrnima, pirinču, grašku, žitaricama. Generalno, danas se skrob dobija iz više od 50 vrsta biljaka i apsorbujemo ga gotovo sa svim što jedemo. Tema našeg razgovora - skrob: koristi i šteta za tijelo.

Sastav škroba

Skrob - glavni dobavljač ugljenih hidrata, što znači izvor energije. Čim zagrizete pecivo ili stavite kuvani krompir u usta, počinje proces transformacije skroba u glukozu, koji energiju hrani naše telo i doprinosi naslagama masti. Mišljenje o medicini je sledeće: upotreba skroba za ljudski život je nesumnjiva, ali i izaziva poremećaje metaboličkih procesa u organizmu, što uzrokuje razne bolesti.

Da bismo razumeli sve ovo, hajde da prvo razmotrimo skrob pod mikroskopom i da saznamo od čega se sastoji.

Ova supstanca sintetiše biljke i akumulira se kao izvor energije. Na primjer, žitarice kukuruza ili pšenice su pola škroba. Evo najkrupnijih kultura:

• gomoljasti - krompir, slatki krompir, manioka;
• žitarice - kukuruz, pšenica, pirinač, raž, ječam itd.;
• mahunarke - grašak, leća, slanutak, itd.

Metoda skroba - mokro brušenje.

Skrob: koristi i šteta za tijelo

Potpuno korisni proizvodi uopće ne postoje. U životu je uvijek slučaj - sve što je korisno je štetno. Isto važi i za skrob, iako je teško precijeniti njegov biološki značaj za ljude. Kao glavni izvor energije daje do 80% konzumiranih ugljikohidrata i gotovo 50% nutritivne vrijednosti naše svakodnevne prehrane. Po sadržaju kalorija gotovo je jednak šećeru.

Imovina ovog proizvoda uključuje i njegove osobine:

• anti-sklerotično - snižava holesterol;
• sadržaj kalijuma doprinosi uklanjanju viška tečnosti i blagotvorno deluje na bolesti bubrega;
• efekat omotavanja se koristi kao sredstvo protiv čira;
• promoviše sintezu riboflavina, koji je uključen u organizaciju probavnog procesa;
• visok sadržaj amilopektina doprinosi stvaranju grudice hrane i stimuliše želudac;
• smanjuje negativne efekte skokova šećera kod dijabetičara.

Šteta od škroba opet je u svojoj visokoj energetskoj vrijednosti: on je taj koji doprinosi gojaznosti ljudi koji vode sjedeći način života. Skrob dobija većinu svojih štetnih svojstava kao rezultat industrijskog čišćenja i prerade. Rafinirani skrob povećava inulin, što može izazvati promjenu u nivou hormona, ometati metabolizam.

Visok sadržaj skroba u toplinski tretiranim proizvodima može uzrokovati rak. Sumpor dioksid iz rafiniranog škroba ne daje mnogo koristi. Povećani sadržaj ovog toksina u tijelu uzrokuje curenje iz nosa, mučninu, gušenje, plućni edem, poremećaj govora, povraćanje.

A šta je sa kukuruznim skrobom?

Kukuruzni skrob je drugi najpopularniji nakon krompira. Ukratko se fokusirajte na njegove korisne i štetne osobine. Umjerena konzumacija ovog proizvoda doprinosi izgradnji mišićne mase i prehrani živčanih stanica. Kukuruzni skrob se široko koristi u medicinskim preparatima za liječenje kožnih bolesti i kao pomoćna tvar u sastavu tableta i prašaka.

Ne preporučuje se osobama koje pate od gojaznosti i bolesti gastrointestinalnog trakta. Može dovesti do pogoršanja gastritisa i izazvati žgaravicu. Osobe sa individualnom netolerancijom na kukuruz moraju obratiti pažnju na sastav proizvoda kada se kupuju.

Skrob: upotreba i kontraindikacije

Upotreba skroba je veoma raširena u raznim industrijama. U masovnim količinama, koristi se u prehrambenoj industriji, a nakon prerade u glukozu, melasu i dekstrine, koristi se u konditorskoj industriji. Takođe, skrob je našao primenu u lakoj industriji u proizvodnji boja u proizvodnji papira. Koristi se u proizvodnji štampanih proizvoda, kozmetike. Korisne osobine skroba našle su primjenu u medicini i farmakologiji.

Njegova sposobnost da omekša kožu, zaceli i neguje je odredila upotrebu skroba u kozmetologiji. Skrob se koristi u pripremi maski za ruke, lice i tijelo. Krompirni skrob je neophodan za osvetljavanje kože, na primer, sa pegama.

U tradicionalnoj medicini korištena je i adstrigentna svojstva proizvoda. Evo jednog od recepta za upotrebu skroba kod dece sa dijarejom:

1. 1 žličica. krompirov skrob se promiješa u 1 tbsp. l voda.
2. Dajte djetetu piće iz ovog rješenja, a proljev će proći.

Kada koristite skrob treba biti svestan predostrožnosti. Dakle, uz pretjeranu konzumaciju ovog proizvoda može doći do nadutosti, nadutosti, pojavit će se grčevi u želucu. Ne jedite skrob noću i kontraindikovan je kod dece.

Sa vama smo razgovarali o glavnim korisnim svojstvima skroba za naše telo i kontraindikacijama za njegovu upotrebu. Zapamtite da je sve u redu. Bless you!