Perlovka

Biserni ječam nije ništa drugo nego posebno prerađeno ječmeno zrno. Zrno je dobilo ime po staroj ruskoj reči "biser" - "biser", zbog spoljne sličnosti sa slatkovodnim biserima. Danas se aktivno koristi u jelovniku zdrave hrane i ishrane. Upoznajmo se sa ječmom, sa njegovom dobrobiti i zlom, bliže.

Što je biserni ječam?

Ječam kaša u starim danima se zove "kraljevski". U vrijeme Petra Velikog, često se pojavljivala na stolu plemstva u društvu kreme. Međutim, njena popularnost je postepeno počela da pada, a danas je potpuno povezana sa hranom za vojnike. Malo ljudi zna koja svojstva ima i šta se događa.

Postoje tri vrste kaše od ječma, ovisno o tome kako se obrađuje ječam:

• biserni ječam - cijelo zrno bez mekinja;
• Holandski - zrno, uvaljano u oblik kuglice (iz njega se može skuhati više nežan kaša);
• ječam - sitno sjeckani ječam.

Iako je ječam bio poznat u davna vremena, počeo je procesirati i polirati mnogo kasnije.

Koristi li se ječma kaša?

Bez obzira na to kako tretirate ječam, štetnost i njene koristi za tijelo treba uzeti u obzir prilikom izrade jelovnika. Ako pojedete porciju kaše od ječma najmanje 2-3 puta tjedno, možete značajno poboljšati svoje zdravlje. Ječam:

• čisti crijeva od toksina zbog visokog sadržaja vlakana, normalizira stolicu;
• smanjuje nivo holesterola u krvi zbog sadržaja polisaharida b-glukana;
• aktivira imuni sistem zbog vitamina A, štiti sluzokožu respiratornih organa od prodiranja bakterija;
• uklanja kamenje i pesak iz bubrega, žučnu kesicu zbog sadržaja silicijumske kiseline;
• normalizuje rad srca, štiti sočivo oka, vraća tkivo nakon oštećenja usled prisutnog lizina u njemu;
• decoction ječma normalizira aktivnost želuca i preporučuje se za oporavak nakon operacije u trbušnoj šupljini;
• sadrži vitamin E koji daje koži elastičnost i doprinosi normalnom rastu djece; kalcij i vitamin D (jača zube, kosti, nokte i kosu);
• sadrži više fosfora nego ribe; sadrži jod, bakar, folnu kiselinu, time stimulirajući aktivnost mozga i učestalost mišićnih kontrakcija;
• sadrži više biljnih proteina nego u pšenici;
• eliminiše anemiju usled velike količine gvožđa u sapi;
• odlična profilaktička terapija protiv ateroskleroze zbog velike količine vitamina B;
• kalorijski suvi ječam - 352 kcal na 100 g suve žitarice i 121 kcal na 100 g kuhanog, tako da se aktivno koristi u dijetama za mršavljenje.

Uprkos činjenici da biser ječma ima korisna svojstva, ima nekoliko nedostataka i kontraindikacija. Ječmena kaša se ne može koristiti:

• djeca do 3 godine;
• trudnice;
• ljudi koji su alergični na gluten, koji se u ječmu nalazi u velikim količinama;
• pacijenata sa čestim zatvorom i visokom kiselošću želuca, jer je ječam teško svarljiv.

U poređenju sa drugima, ova žitarica ima jedan nedostatak: dugo se kuva. Ako u večernjim satima ne parete ječam, morat ćete kuhati oko 3 sata.

Pearl Slimming

Postoji posebna dijeta za gubljenje težine na ječmu. Kalorijski sadržaj ove žitarice, kao što je već napomenuto, je mali, a njegova nutritivna vrijednost omogućava da se dobije cijeli skup neophodnih vitamina, mikro i makro elemenata tokom dana.

Trajanje ishrane - od 5 dana do 2 nedelje. U ovom trenutku, preporučuje se jesti samo ječmenu kašu bez soli i piti mineralnu ili prečišćenu vodu. Za dan takve ishrane možete izgubiti do 1 kg. U ranim danima, telo je očišćeno od toksina, a zatim se masti sagorevaju i pretvaraju u energiju.

Kako odabrati i skladištiti žitarice?

Perlovka se može prodavati u pakovanju i po težini. Postoji nekoliko pokazatelja kvalitetnih žitarica.

• Boja

Mora da je braon i zlatan. Ako su u ukupnoj masi zalepljene žitarice ili crne impregnacije uočljive, bolje je ne uzeti takve grizove. Oštećenja ukazuju na to da su prekršeni uslovi skladištenja, uslovi temperature i vlažnosti.

• Miris

Mora da je sveže, lepo.

Rok skladištenja ječma je 1 godina. Preporučuje se da suve žitarice držite u suvoj, zatvorenoj staklenoj tegli na hladnom mjestu.

U prodavnicama često postoje gotova jela od konzerviranog ječma. Njihov rok upotrebe je naznačen na pakovanju. Vodite računa da se lim ne može zdrobiti ili oteći.

Koliko možete jesti ječam?

Ako ne sjedite na dijeti, možete jesti ječamsku kašu za doručak ili večeru 2-3 puta tjedno, kuhati kissels od žitarica, juhe, glavna jela.

Sa dijetom sa ječmenom ječmom, potrebno je jesti kašu u malim porcijama 5-6 puta dnevno. Za to je dovoljno kuhati unaprijed 1 tbsp. žitarice, koje se tokom kuvanja povećavaju 5 puta.

Kako napraviti ječam?

Metoda parenja

Najbolji način da se kuvaju žitarice je sipanje kipuće vode preko njega u termosu sa širokim vratom. Prije parenja ječma, treba ga pokupiti i oprati, a zatim izliti u termos, tako da zauzima četvrtinu volumena posude.

Čaši žitarica trebaju 2 šolje kipuće vode. Napunite ih ječmom u termosu, dobro umotajte i ostavite 3 sata. Nije potrebno dodavati vodu jer se sapi povećavaju u volumenu.

Nakon parenja kaša je dovoljna da proključa još 5-10 minuta dok se ne skuva i servira.

Tu je i način kuhanja, kada se žitarice prvo sipa hladnom vodom 2-3 sata, a zatim pari.

Sa natapanjem

Da biste dobili mekanu i zdravu kašu, možete prethodno namočiti ječam. Da biste to učinili, sipajte sapun hladnom vodom u omjeru 1: 5. Vreme namakanja bi trebalo biti najmanje 8 sati, tako da je najbolje zalihu proizvoda preko noći. Ujutro hladnu vodu treba isušiti i dodati 2 žlice. kipuća voda. Kuhati takvu kašu će imati 1-1,5 sati.

Ječam se mora poslužiti toplo: ovako zadržava većinu korisnih svojstava.

Tradicionalno

Ova metoda je najdulja. Prvo morate sipati 1 tbsp. žitarice 3 žlice. hladnu vodu, prokuhajte i kuhajte 5-6 minuta. Zatim isušite vodu i dodajte 2 žlice. kipuću vodu, sol, stavite komad maslaca i kuvajte oko pola sata.

Kako poslužiti kašu od ječma?

Ječam je odličan sa mnogim proizvodima:

• meso;
• pečurke;
• povrće;
• soja sos.

Učinit će sve što se obično koristi za žitarice. Evo nekoliko jednostavnih i ukusnih recepata.

Ječmena kaša sa povrćem

Sastojci:

• 0,5 glavice kupusa;
• 100 g suvog ječma;
• 1 bugarski biber;
• 2 mrkve;
• 1 luk;
• sol;
• zeleni;
• malo biljnog ulja.

Kuhanje:

1. Biserni ječam, pre-namočite i kuhajte u slanoj vodi pola sata.
2. Povrće sitno seckati i pirjati u malo vode do polovine.
3. Dodajte kuvanu krupicu povrću, stavite biljno ulje, so, pospite ljekovitim biljem.
4. Jedite jelo dok ne skuhate.

Juha od kupusa sa ječmom i gljivama

Sastojci:

• 2 tbsp. l žitarice;
• 200 g kiselog kupusa;
• 30-40 g sušenih gljiva;
• gomila zelenila;
• 3 kašike. l biljno ulje;
• komad korijena celera.

Kuhanje:

1. Pečurke dobro operite. Ako se sušene pečurke uzimaju za kuvanje, prvo ih treba namočiti u čašu hladne vode i ostaviti da odstoje pola sata. Infuziju gljiva ne treba sipati.
2. Isperite ječam, pomiješajte sa pečurkama i sipajte infuziju mješavine iz gljiva.
3. Dodati još 1 l vode, prokuhati i kuhati 40 minuta.
4. Zagrejte posudu i prelijte biljnim uljem.
5. Stavite kiseli kupus i celer, pirjajte 10 minuta.
6. Stavite kupus i celer u posudu sa kašom i pečurkama i kuvajte još 10 minuta.
7. Šči pospite sitno iseckanim peršunom.

Ako volite ječam, njegove štete i koristi za tijelo treba misliti čak i prije upotrebe. U odsustvu kontraindikacija, "kraljevska" kaša će poboljšati vaše zdravlje i biće odličan dodatak dnevnoj ishrani. Pogotovo ako naučite kako je kuhati ukusno i sa očuvanjem najboljih nutritivnih kvaliteta.