Oyster mushrooms

Pečurke - proizvod nije najprivatniji u ishrani savremenog čoveka, možda zbog činjenice da je sezonski. Osim toga, nisu poznate sve jestive gljive. Na primjer, gljive bukovače, koje imaju neupadljiv izgled - koje korisne osobine imaju? Kako ih kuhati i pravilno jesti? I šta se treba bojati kada kupujete bukovače?

Koristi i štetnost kamenica

Ako pogledate gljive bukovača u njihovom prirodnom staništu, malo je verovatno da će privući pažnju - ove gljive rastu na starim panjevima i mrtvim stablima, okupljene u veliku porodicu, čiji članovi izlaze iz zajedničkog ispusta, i mogu se činiti nejestivim za amatere. Međutim, vrlo je jednostavno razlikovati upotrebljivu bukovu gljivu od otrovne - ona ima kožastu, gustu kapu.

• Glavna korisna svojstva kamenice je njena sposobnost da radi kao metla, koja izbacuje ne samo toksine i depozite prethodno konzumirane hrane iz creva, već i parazite. Bioaktivne supstance u hemijskom sastavu ove gljivice čine ga medicinskim proizvodom koji se može koristiti za ciljano liječenje, ali je ovdje važno biti oprezan.
• Share vitamina PP u šampinjoni - najviše visoko, u usporedbi s drugim gljivama, u isto vrijeme, ovdje je u lako dostupnom obliku. Ovo objašnjava značaj ovog proizvoda za normalizaciju metabolizma proteina, kao i pravilan rad pankreasa i jetre. Naučno je dokazano da dopunjavanje dnevne doze niacina omogućava stvaranje prepreke za pojavu ćelija raka. Isti vitamin održava normalan krvni pritisak (ima hipotonični efekt), poboljšava izdržljivost i otpornost organizma na stres.
• Važno je napomenuti da hemijska sastav šampinjoni slično sa hemijska sastav meso: postoji i dovoljna količina vitamina D i E, vitamina grupe B, askorbinska kiselina. Takav "komplet" dovodi do toga da je imunološki sistem ojačan, da je metabolizam obnovljen, da su kosti i ligamenti ojačani, što je važno za pacijente sa rahitisom.
• Elementi u tragovima - kalijum, magnezijum, gvožđe i jod - povoljno utiču na proces formiranja krvi, poboljšavaju stanje pacijenata sa anemijom, pozitivno utiču na endokrini sistem i srce, povećavaju snagu zidova krvnih sudova. Pored toga, pečurke imaju sposobnost da snižavaju nivo holesterola u krvi, sprečavajući začepljenje krvnih sudova.
• Vrijednost ove gljive u dijetologiji je neprocjenjiva, a stvar nije samo u tome nisko sadržaj kalorija šampinjoni - ona is up 38. \ t kcal on 100 g sveže proizvoda. Visok udio proteina u kombinaciji s mononezasićenim masti i ugljikohidratima dovodi do činjenice da gljive masline zasititi tijelo ne gori od mesa, postajući odlična zamjena za proteine ​​za vegetarijance.
• U istoj oblasti dijetetike, gljive kamenica zaslužuju čast i sposobnost razbijanja masnoća i glikogena zbog posebnih enzima, zbog čega se smanjuje ukupna masa masnog tkiva. Paralelno sa tim, proizvodnja insulina se smanjuje, što dovodi do pada nivoa glukoze: zbog toga su gljive kamenice često uključene u ishranu dijabetičara.
• Poslednja važna stvar je sposobnost polisaharida i drugih enzima sadržanih u pečurkama da uklone toksine i kancerogene materije, zbog čega se ova gljiva može uključiti u jelovnik ljudi koji su podvrgnuti hemoterapiji i zračenju. Takođe, upotreba bukovača blokira razvoj tumora benigne i ne-dobroćudne prirode, E. coli.

Uprkos velikom broju korisnih svojstava, gljive imaju i negativne strane, iako su tipične za većinu gljiva.

Osim toga, treba razumjeti da se, kao i sve gljive, gljive mogu poslužiti na stolu tek nakon toplinske obrade, jer je Hitin sadržan u njima, u svom sirovom obliku, opasan za ljude.

Kako kuhati gljive?

Nema posebnih teškoća u radu sa ovom gljivom, ali postoje neke važne nijanse koje se ne mogu zaboraviti. Osnovno pravilo je da je bolje preterati sa proizvodom na peći ili u rerni, a ne ostaviti ga malo sirovog.

• Prije nego angažovati termalni obrada gljiva, njihov slijedi to sort out: Ne treba otkrivati ​​žutu mrlju na nogama ili na kapama. Cela pečurka treba da ima ravnomernu sivu nijansu, poželjno bez promene zasićenja. Također je vrijedno provjeriti nepropusnost - nije dopušteno ni mekše ili čvršće područje.
• Metoda termičke obrade može biti apsolutno bilo koja, ali bez obzira na to kako je odabrana, šampinjoni nužno ranije oprati teče vodom i slomljen nož. Ne preporučuje se njihovo kuhanje.
• Ako želite pržiti bukovače ili ih ispeći ne nužno ranije kuhati, ali u posudu ili posudu za pečenje treba dodati oko 100 ml biljnog ulja po 500 g seckanih gljiva. U procesu kuhanja, same gljive će početi da emituju vodu, u kojoj će biti pari, tako da se ne možete bojati da će ostati sirovi.
• Potrebno je ispeći pečurke dok se voda iz posude potpuno ne ispari. Ukupno vreme kuvanja ne bi trebalo da bude manje od 30 minuta, a naravno možete dodati i sve sosove kako biste bolje ugasili pečurke.
• Začini i drugi okusi za pečurke su nepoželjni jer začepljuju ukus gljiva. Ali bilo koji zeleni će ga dobro upotpuniti.

Što se tiče kuhanja šampinjona kako bi se povećala njihova korist za tijelo, važno je upamtiti da se ova gljiva ne može kombinirati s morskim plodovima i ribom, ali izgleda sjajno s povrćem i žitaricama, može se poslužiti s mesom, međutim, to će biti prilično težak tandem za želudac.