Kruh

U nastojanju da organizuju racionalnu ishranu za sebe i svoje porodice, mnoge hostese odbacuju obični hleb koji sadrži prašak za pecivo, veštački kvasac i niz drugih štetnih aditiva. Veoma često su hlebovi žitarica alternativa tome. Šta je ovaj proizvod i koliko je on koristan? Može li kruh doprinijeti gubitku težine i šteti? Da vidimo!

Kako pripremiti hleb od žitarica?

Koristi i štete od hlebova u velikoj mjeri zavise od strogosti tehnologije pripreme proizvoda. Idealno bi bilo da sadrži samo prirodne žitarice: heljdu, biser ječam, rafiniranu pšenicu, kukuruz, itd. Kemijski aditivi u takvim kruhovima, koji se nazivaju ekstruzioni, nisu obezbeđeni. Za bolje "prianjanje" komponenti koristi se preliminarna priprema - namakanje. Trajanje takvog tretmana zavisi od vrste zrna i stepena krutosti njihove ljuske. Na primer, heljda je dovoljna da se potopi u vodi do 30 minuta, a za kukuruz je potrebno oko 12 sati da se postigne mekoća.

Nakon završetka pripremne faze, mješavina žitarica se stavlja u posebnu opremu - ekstruder. Unutra se stalno održava visok pritisak, a temperatura kuhanja doseže 300 stepeni. Pod takvim uslovima, bukvalno za 8 sekundi, voda se pretvara u paru, zbog čega se čini da zrna iznutra „izlaze“ kao kokice. Visok pritisak ne dozvoljava da se sastojci raspadaju - zahvaljujući tome možemo uživati ​​u oštrim kruhovima ispravnog (često okruglog) oblika.

Uloga kruha u gubitku težine

Mnoge dame koje su aktivno uključene u poboljšanje svoje figure, vjeruju da je kalorijski kruh mnogo niži od običnog pečenja. Ovo je fundamentalno pogrešna izjava, jer sastav proizvoda uključuje uobičajena zrna koja se koriste za izradu brašna. Ako vas zanima koliko kalorija u kruhu, budite svjesni da ova brojka ovisi uglavnom o sastavu proizvoda i može varirati od 244 do 360 kcal.

Efikasnost upotrebe hleba tokom ishrane je zbog obilja vlakana i složenih ugljenih hidrata. Ove supstance usporavaju proces varenja, ispunjavaju želudac i pružaju osećaj punine.

Da biste postigli gubitak težine bez štete po zdravlje, dovoljno je da iz svoje dijete izuzmete pečeni hleb i pecivo. Umjesto toga, svakodnevno jesti 3-5 kruhova (po mogućnosti raži, sadrži aminokiseline - djelotvorno sredstvo u borbi protiv pretilosti). Ovaj proizvod se može kombinirati sa svježim povrćem i voćem, zelenilom, niskom masnoćom svježeg sira i drugim proizvodima koji su dozvoljeni u vašoj prehrani. U navedenoj količini zrna hleb sadrži oko 35 g vlakana. Ovo je dovoljno za uspešno sagorevanje od 245 kcal. Prilikom odabira odgovarajućeg proizvoda, imajte na umu da dobre i štetne osobine hranilice kruha zavise od integriteta proizvođača. Prema tome, najbolje je dati prednost proizvodima iz dokazanih kompanija koje koriste ekstruzionu metodu proizvodnje.

Sastav hleba, upotreba njihove upotrebe

Odsustvo kvasca, šećera, obilje vlakana - to nisu svi argumenti u prilog kupovine dijetalnih hlebova od žitarica. Sastav ovog jedinstvenog proizvoda pogodnog za alergije, dijabetičare i osobe sa različitim bolestima gastrointestinalnog trakta, uključuje sledeće komponente:

• dijetalna vlakna;
• masti: nezasićene i polinezasićene;
• amino kiseline: zamenljive i esencijalne;
• vitamini A, B, E;
• beta karoten;
• gvožđe;
• magnezijum;
• fosfor;
• kalijum;
• kalcijum.

U zavisnosti od glavne komponente, hleb se može koristiti za prevenciju raznih bolesti:

• pšenica - kršeći rad digestivnog trakta;
• heljda - sa anemijom;
• zob - sa kožnim bolestima, čestim prehladama i kvarom bubrega;
• ječam - za uklanjanje bolesti gastrointestinalnog trakta i jetre;
• riža - sa bolestima nervnog sistema.

Koji kruh izabrati?

Ako ste zainteresovani da odgovorite na pitanja da li su hlebovi korisni i koje je bolje izabrati, upamtite: što su sastojci proizvoda prirodniji i što je niži postotak aditiva u njemu, to će se povećati količina vitamina, elemenata u tragovima, vlakana i dijetalnih vlakana.

Kvalitetni hlebovi se prave od proklijala, celog zrna ili okrugle pšenice ili od integralnog brašna. Obavezne komponente proizvoda - mekinje, zrna kukuruza, zobena kaša itd. Umesto šećera u ovakvim hlebovima, obično se koriste aditivi od sušenog voća. I mala količina soli (uključujući morsku hranu) može biti uključena u sastav svježeg proizvoda.

Razmotrimo, na primjer, proizvode nekoliko uobičajenih marki, koje ne sadrže štetne aditive, kao što su margarin, kvasac, prašak za pecivo itd. Šta se može naći u takvim hrskavim pločama?

• Proizvodi TM "Eko-kruh". Glavna komponenta proizvoda je klica pšenice. Aditivi - 10% grožđice i suhe kajsije. Sadržaj kalorija na 100 g je 244. Jedini negativ je rigidnost.
• TM "Zdravlje". Ako odaberete ove briketirane ronioce od kruha od pšenične heljde, prednosti i štetnost proizvoda ne bi trebalo da vas brinu. Na kraju krajeva, specijalisti TM koriste jedan aditiv u svojim proizvodima - soli, pa čak i tada u malim količinama. Dodatna prednost takvog nadomjestka kruha je nizak kalorijski sadržaj (do 289,5 kcal).
• Pšenica i ovseni kruh iz različitih TM. Tradicionalno, takav proizvod je stvoren iz kombinacije durum pšenice i njenog klijanja. Koristi se i kvalitetna zobena kaša i mala količina soli. Kalorijski sadržaj gotovih proizvoda ne prelazi 302 kcal.

U svakom slučaju, prije stavljanja hleba u košaru, vrijedi ispitati i ocijeniti sastav. I isprobavši nekoliko vrsta proizvoda, možete izabrati najugodniji ukus, jer hrana nije samo dobra, već i zabavna!

Može li štetočina štetiti vašem zdravlju?

U svemu što trebate znati kada treba prestati. Koristeći jastoge za mršavljenje ili kao profilaksu raznih bolesti, ne zaboravite da je za završetak posla vašem telu potrebna raznovrsna, uravnotežena ishrana. Koristeći samo prešane žitarice, možete postići suprotan efekat: poremećaj probavnog trakta, pogoršanje kose, noktiju, kože itd.

Osim toga, važno je, kao što je već spomenuto, provjeriti sastav proizvoda. Mnogi proizvođači, oslanjajući se na ukus i vanjski ukus kruha, uključuju modificirane zgušnjivače, okuse, kvasac i druge komponente koje ne nose nikakvu korist za ljudski organizam.

Budući da kruhovi sadrže cjelovite žitarice, nepoželjno je uključiti ovaj proizvod u prehranu djece mlađe od 4 godine. Takva hrana je suviše gruba za njihove nežne, još ne ojačane stomake.

Kako sami napraviti kruh?

Da ne biste sumnjali u korisnost hleba, možete ih sami skuvati - to nije ništa komplikovano. Osim toga, možete eksperimentirati s pripremom raznih kombinacija žitarica, brašna, mekinja i prirodnih okusa (suhe kajsije, grožđice, datulje, šljive, itd.).

Rye

Mešati raženo brašno sa prečišćenom vodom do gustog testa. U njega možete dodati susam, ljušteno suncokretovo sjeme, sol, suhu kelp - sve što vaše srce želi.

Nastalo tijesto razvaljajte, istisnite male krugove s kalupom ili čašom i stavite ih u dvostruki kotao. Pecite hleb dok ne bude gotov, a zatim poslužite na stolu sa svim jelima, začinskim biljem, povrćem, svježim sirom, sirom.

Pšenica

Sastojci:

• durum pšenično brašno - 1 kg
• voda - 2 žlice.
• prirodni kvasac - 10 g
• mekinje - 200 g
• maslac - 30-40 g
• sol - 1 nepotpuna Art. l
• šećer - 2 žlice. l

Kuhanje:

1. Izmiješati 600-700 grama brašna i zagrijane vode (2 žlice.), Dodati nastaloj masi kvasca.
2. Opara treba da stoji 2-4 sata na toplom mestu bez propuha.
3. U preostaloj vodi rastvorite so i šećer.
4. Dodajte rastopljeni maslac. Zatim kombinirajte nastalu kompoziciju sa pivom, sipajte u posudu ostatke brašna, zamijesite testo.
5. Oblikujte kruh i pecite 15-20 minuta u rerni, zagrejan na 250-260 stepeni.

Po želji, možete dodati natopljenu zdrobljenu kukuruz, jaja, bilo koje sjeme i još mnogo toga u receptima. Eksperimentirajte i izaberite savršen ukus za sebe, jer je hleb odličan dodatak svakom jelu i saveznik vašeg zdravlja!