Tartar od lososa

Ako nikada niste probali tartare, onda ga treba hitno popraviti! Delikatno topljenje u sosu za usta smatra se jednim od najukusnijih delicija. Lepota jela francuskog restorana je da se može kuhati u najobičnijoj kuhinji. Varijacije kamenca, ima ih mnogo. Sve se lako pripremaju i zaslužuju posebnu pažnju.

Kako kuhati tartar?

Malo jela je okruženo mnogim sporovima poput kamenca. Ponekad postoje zanimljive opcije za grickalice koje je teško pripisati autentičnom receptu. Način kuhanja može se podijeliti u 2 smjera. U početku, tatarski kamen je bio određena vrsta sečenja. Sastojci su vrlo fino usitnjeni. Rezultat je bio gotovo kremasti snack. Glavno pravilo ove metode - svi sastojci moraju biti sirovi. Stoga, ne treba se čuditi ako restoran poslužuje svježe svinjsko ili goveđe tartare. Druga varijanta je sos. Sličan kamenac se priprema na bazi žutanja. Služi se uz meso, povrće sa raznim prilozima. Dakle, riječ Tatarin skriva i potpuno samostalno jelo i predjelo.

Znati da je tehnologija pripreme neophodna da bi se odabrala ispravna usluga. To zavisi od termičke obrade sastojaka. Ako napravite užinu, onda riba ili meso moraju biti svježi. Stoga, posebnu pažnju treba posvetiti njihovom kvalitetu. Ne bojte se sirovog mesa. Obično limunov sok dodan u kamenac neutrališe bakterije. Ako je oprez nadjačan, onda možete pripremiti tartar sos.

Druga karakteristika jela je zamjenjivost sastojaka. U tartar se mogu dodati kapari, kiseli krastavci, beli luk, provancko bilje. Ako nešto nedostaje, onda se može upotrijebiti nešto drugo, a glavno pravilo je da se sitno isjecku sastojci. Trebalo bi da budu mešavina pirea.

Tartar Recept

Ovaj recept je pogodan za prekrasan svečani ukras stolova. Takav kamenac može se poslužiti ne samo porcijama u zasebnim pločama. Tartlete ili sitni krutoni izgledaju vrlo fino prema njemu.

Sastav:

1. Losos - 500 gr.
2. Krem sir -150 gr.
3. Maslina malo - 150 gr.
4. Luk - 20 gr.
5. So i limunov sok - po ukusu

Kuhanje:

• Svežu ribu isperite pod hladnom vodom i osušite peškirom. Losos se reže na dugim tankim trakama. Stavite ih zajedno i iseckajte oštrim nožem. Veličina komada treba da bude mala. 3-4 mm je dovoljno.
• Stavite rezanu ribu u zasebnu posudu. Pospite ga limunom i ostavite neko vreme u frižideru.
• Luk ogulite i sitno seckajte. Mešajte sa krem ​​sirom. Dodajte smjesu ribi. Ulijte maslinovo ulje u predjelo.
• Posolite jelo i pustite ga da stoji. Jela treba prekriti folijom.
• Poslužite tartar kao zasebnu užinu. Da biste to učinili, možete uzeti kulinarski prsten ili ga napraviti od obične limene limenke bez dna. Stavili su ga na tanjir, a unutrašnji kamen. Trebalo bi da bude dobro pritisnut žlicom.
• Gotovo jelo je ukrašeno zelenilom. Ako želite kuhati takav kamenac, ali u trgovini nema krem ​​sira, možete ga zamijeniti. Za pripremu pogodne pavlake ili majoneza.

Tartar od lososa i avokada

Sastav:

1. Losos - 200 gr.
2. Avokado - 1 kom.
3. Luk - 40 gr.
4. Sok od limuna 0.5
5. So i biber po ukusu

Kuhanje:

• Ribu isperite pod tekućom vodom. Ocijedite papirnim ručnikom. Oštri nož isecite na trake. Zatim ih ponovo isjeckati u male kockice.
• Iscedite sok od pola limuna. Napunite ih lososom, solju i paprom. Stavite u frižider.
• Ogulite avokado pre serviranja. Povuci kost. Izreži meso kao fino kao riba. Izmiješati sastojke. Stavite ih na tanjir s ringom za kuhanje.
• Ako je nepravilno pripremljen, takav kamenac može stvoriti neugodan vizuelni utisak. Avokado pod dejstvom kiseonika vrlo brzo oksidira i postaje ružno smeđa boja. Zato je bolje da je dodate u posudu pre serviranja.
• Iz istog razloga, ne preporučuje se previše zubnog kamenca. Nekoliko obroka je dovoljno da se odmah pojede. Umesto lososa mogu se koristiti pastrmke i tune.

Umak za ribu: klasični tartar

Sličan dodatak ribi može se napraviti po klasičnom receptu. Odlikuje se upotrebom jaja. Takođe je vredno pokušati i modernija verzija sa majonezom.

Sastav:

1. Jaja - 2 kom.
2. Maslinovo ulje - 100 ml.
3. Sok od limuna 0.5
4. So, biber - po ukusu
5. Mali luk - 1kom.
6. Slani krastavac - 1 kom.
7. Masline - 40 gr.
8. Češnjak - 1 karanfilić

Kuhanje:

• Kuhajte tvrdo kuvana jaja. Očistite, uklonite žumance. Da ga trljati. To možete uraditi običnim nožem. Raspasti ih žumance.
• Krastavac, oguljeni luk, beli luk, masline vrlo sitno iseckane. Komadi moraju biti veličine 1-2 mm.
• Mešani žumanjci pomiješani s limunovim sokom, solju, paprom. Pažljivo sipajte ulje u njih. Dodajte sjeckano povrće. Tartar temeljno mijesiti. Trebao bi biti malo deblji od majoneza.
• Riba se može postaviti na "jastuk" tartara ili ga sipati na vrh. Takođe je dozvoljeno dodavanje bilo kog prerađenog povrća u sos. To mogu biti paradajz, patlidžani. Sos će pretvoriti u neku vrstu priloga.

Tartar se može kuhati čak i za desert! Osnova takvog jela je obično mješavina bobičastog voća i plodova, obložena kremom ili slatkim krem ​​sirom.

Recept za voćni tartar

Sastav:

1. Breskve - 2 kom.
2. Jagoda - 200 gr.
3. Teška krema 35% - 200 gr.
4. Krem sir - 100 gr.
5. Šećer od šećera - 200 gr.
6. Malina - 80 gr.
7. Vanilin - po ukusu

Kuhanje:

• Blanch breskve. Da biste to uradili, stavite mali lonac na srednju toplotu, dovedite do ključanja. Breskve stavite u posudu 30-40 sekundi. Ohladite ih i ogulite.
• Sva voća i bobičasto voće osim maline izrezati na male kockice. Njihova veličina bi trebala biti oko 1 cm, bez miješanja, odložiti ih.
• U malu posudu sipajte maline i pola šećera u prahu. Stavi vatru. Maline skuvajte dok ne počne praviti sok. Promiješati oko 3-4 minuta, ne uklanjajući iz vrućine. Ohladite smešu. Procijedite kroz sito ili prođite kroz blender.
• Hladnu kremu umutite dok se čvrsto ne podigne vrh. Da biste ubrzali proces, ohladite posudu za mešanje i mlaznicu miksera. Ako krema nije šlagana, dodajte prstohvat skroba.
• Pobijedite sir. Kombinirajte sa kremom i ostatkom šećera u prahu.
• Stavite kulinarski prsten na desertnu ploču. Stavite malo voća u nju, a zatim kremu sa sirom. Alternativni slojevi.
• Uklonite prsten i sipajte umak od maline preko tartara. Ponovite postupak na novoj ploči. Od navedenog iznosa treba 4 porcije. Najbolje je poslužiti ovaj desert ohlađen.

Koji god recept za kuvanje tartara izaberete, vredi razmisliti kako da ga poslužite. Nudimo vam nekoliko zanimljivih ideja:

Češnjasti krutoni ili hrskavi baget - bilo koja vrsta tartara može se poslužiti na hrskavom komadu zlatnog kruha.

Odvojeni čamac - pogodan za tekuću verziju. Iz nje se direktno napaja riba ili meso.

Možete rezati štrucu u obliku kulinarskog prstena i staviti snack na vrh.

Za slatki kamenac koristite ravne sladoledne posude. Na vrhu je ukrašen narezanim bobicama i voćem.

Tatar je pripremljen dovoljno brzo. Za samo 5-7 minuta. Vaš stol će ukrasiti neobičnu francusku kuhinju. Može se pripremiti kao užina od sirovih sastojaka. Dr. opcija - sos ili povrće prilog za ribu i meso. Ove verzije tartara ujedinjuju način rezanja. Svi sastojci trebaju vrlo fino srušiti nožem.