Slana mast brzo i ukusno

Salo je jedinstven proizvod, koristi se za pripremanje raznih jela, pa čak iu nekim receptima za pečenje. Ali najpopularniji među poznavateljima ove delikatese osvojio je slanu slaninu. Postala je tradicionalna užina za svaki obrok, kao i odličan dodatak glavnim jelima. Ovaj članak opisuje klasične recepte, nakon što ste savladali da možete brzo i ukusno ispeći masnoću.

Korisni saveti od iskusnih kulinarskih specijalista za soljenje

Salo je poseban proizvod, a kako bi ga pripremili da vam ne donese nepotrebne probleme, treba slijediti jednostavne preporuke o njegovom izboru i pravilnom soljenju:

• Budući da proizvod lošeg kvaliteta može da sadrži helminte i druge parazite koji su opasni za ljudsko telo, vredi kupiti mast sa sertifikatom kvaliteta.
• Ružičasta ili bijela boja - glavni pokazatelji svježine masti.
• Deblja koža, teža i starija mast. Takva mast nije pogodna za soljenje.
• Ako je masti stranih mirisa, možete ih se riješiti namakanjem slanine u slanoj vodi 12 sati.
• Za slanu slaninu korisna je gruba so, koja će upiti višak masnoće.
• Masti, isečene na komade, brže usoljene i mirisnije od kuvane cele.
• Slana mast je nemoguća. Višak soli apsorbuje višak masnoća. Međutim, ako želite proizvod sa niskom količinom soli, potrebno je prilagoditi količinu soli.
• Masnoća će brzo dobiti žućkastu nijansu ako se zagrije na dnevnom svjetlu.

Slana mast se sastoji od tri vrste soljenja: kuvana slanina, u salamuri i suvom postupku. Svaki od njih ćemo analizirati zasebno u našem članku.

Kako ukusna slanina sa belim lukom i paprikom?

Sastav:

• svježa svinjska mast - do 2 kg;
• 80 g soli;
• 1 žličica. crni papar;
• ½ tsp vruća crvena paprika;
• ½ tsp paprika;
• vreća sušenog češnjaka.

Kuhanje:

1. Slaninu je potrebno izrezati na dugačke komade.
2. Sipajte so, papar, crvenu papriku, papriku, beli luk u malter i utrljajte. Za praktičnost, možete koristiti mlin za kavu.
3. Izlijte smjesu začina u posudu sa širokim dnom i visokim stranama.
4. Svaki komad slanine sa svih strana treba pažljivo umočiti u zdjelu začina.
   
5. Presavijte slanine na komadiću paprike ili aluminijske folije i zamotajte ih.
6. Očistite na hladnom mjestu za glazuru oko jedan dan.
7. Zapamtite da je kao rezultat toga, masnoća vrlo oštra, tako da je treba poslužiti na stolu s tankim kriškama.

Crni luk: Recept

Sastav:

• svježa svinjska mast;
• voda za piće - 1 l;
• veliki luk - 10 kom.
• sol - 150 g;
• začinjeni začini;
• 3 češnjaka češnjaka;
• crni papar;
• lovorov list - 5 kom.

Kuhanje:

1. Sipajte u veliku posudu za emajliranje i dodajte vodu. Na umjerenoj vrućini, prokuhajte slanu otopinu, povremeno miješajući dok se sol potpuno ne otopi.
2. Luk iz kože skinite. Za soljenje masti, potrebna nam je samo ljuska.
3. Dodati luk kore u tečnost i kuvati oko 5-7 minuta.
4. Svinjetinu treba iseći na male komadiće.
5. Dodajte mast u slanu vodu, smanjite toplotu i kuvajte na 10 minuta.
6. Posle vremena posuda iz peći se mora ukloniti i ostaviti da se kuva 15 minuta.
7. U međuvremenu, beli luk treba sjeckati, miješati lovor i papar u malteru.
8. Salo treba da dođe, osuši papirni ručnik i ohladi se.
9. Na svim komadima kuhane slanine napravite uzdužne rezove.
10. Napunite svaki rez mešavinom začina.
11. Čvrsto omotati aluminijumskom folijom i staviti u zamrzivač na nekoliko sati.
12. Smrznuti sujet treba narezati na kockice i pojesti sa crnim ili raženim kruhom.

Delikatna slanina, soljena u salamuri: recept

Sastav:

• svinjska mast - do 2 kg;
• sol - 100 g;
• voda 4 - st.
• allspice;
• lovorov list;
• beli luk - 1 kom;
• ½ tbsp. l osušeni ružmarin.

Kuhanje:

1. Za pripremu salamure, potrebno je rastvoriti veliku jestivu sol u 1 litru vode.
2. Stavite papirni ubrus na dno lonca.
3. Na vrh salvete stavite parfem od graska, lovorov list, sjeckani beli luk i grančice ružmarina.
4. Salo treba narezati na prikladne komade i staviti na vrh začina. Ponovo nanosite sloj začina. Ponovite postupak sa svim komadima slanine.
5. Prekrijte masnoću ubrusom i pločom manjom od prečnika tave.
6. Na ploči je postavljena opresija. To može biti limenka vode ili bilo koja žitarica.
7. Sipajte slanu vodu u posudu i ostavite da se soli 5 dana.

Načini kuhanja slane slanine - ogromna količina. Izaberite recept koji vam se najviše sviđa i kuvajte sa zadovoljstvom! Bon appetit!