Silikonska torta recepti i savjeti za kuhanje

Ne tako davno, grupa posuđa za pečenje sa neprijanjajućim premazom napunjena je silikonom. Ne zahtijevajući korištenje maslaca, jer se čak i najsuši proizvod lako može ukloniti iz njih, oni su postali pravi spas za pristaše niskokaloričnih slatkiša, i samo odličan način da se olakša rad s tijestom.

Osim toga, materijal je ekološki prihvatljiv, ne emituje miris i ne mijenja ukus proizvoda koji se u njemu nalaze, može se koristiti na bilo kojoj temperaturi i lako se pere. Koje osobine pečenja kolača u takvim oblicima treba uzeti u obzir?

Jednostavan recept za tijesto za muffine na kefiru

Ako uzmemo u obzir praktičnost silikonskih kalupa, onda je najbolje peći kolače i druge mekane srednje kolače, koje se, kada se izvlače iz keramičkih ili staklenih kalupa, mogu deformisati, a od silikona se ne mijenjaju. Klasično testo za takvo pečenje je kefir, po želji ovaj sastojak može biti zamenjen ne pregustim jogurtom.

Sastav:

• Velika jaja - 2 kom.
• Kefir - 250 ml
• Maslac od 82,5% masti - 100 g
• Šećer u granulama - 120 g
• Šećer u prahu - 1 tbsp.
• Prašak za pečenje - 1 čajna žličica.
• Sol - Pinch
• Pšenično brašno - 2 žlice.
• Jam ili confiture - 10-12 tsp.

Kuhanje:

1. Prođite brašno kroz sito, zasićite ga kiseonikom. U rezultat slajd sipati prašak za pecivo ili soda (ne treba ugasiti), dodati šećer ili šećer u prahu, sipati kefir, lagano miješati.
2. Omekšati maslac na sobnoj temperaturi, dodati u testo, a zatim ga tresti sa mešalicom sa prosečnom brzinom od 3-5 minuta.
3. Razbijte jaja i podijelite ih na žumance i bijelo: odmah prebacite žumanjke u tijesto, bjelanjke i sol pomiješajte s jakom pjenom, što je najbolje uraditi sa mješalicom. Dodajte tanku struju šećera u prahu i nastavite da udarate.
4. Kada se formira proteinska pena, prenesite je u testo kašičicama, lagano mešajte u porcijama tako da ne pokvarite volumen. Ako se uradi ispravno, kolači će biti vrlo nježni i pahuljasti.
5. Napunite silikonske kalupe na 1/3 visine, stavite 1 žličicu u sredinu. džem ili konfiter, zatim ga zatvorite istom količinom tijesta. Tako će 1/3 forme ostati slobodna - to je depozit za budući porast pečenja.

Forme tijesta stavite u pećnicu zagrijanu na 175 stupnjeva na prosječnu razinu, pecite 20-25 minuta. Do tog vremena već bi trebalo da imaju zlatno-smeđu koru, nakon čega će morati da provere spremnost drvenom palicom.

Čokoladni kolači sa iznenađenjem

Još jedan zanimljiv recept za tijesto za muffine u silikonskom obliku će uživati ​​slatki zub, jer su kakao i orašasti plodovi među sastojcima, a tekuća čokolada u punjenju će biti vrhunac jela. Bilo koja punila može biti alternativa, ali ako govorimo o kompatibilnosti ukusa, profesionalci savjetuju da uzmu kuvano kondenzirano mlijeko.

Sastav:

• Velika jaja - 4 kom.
• Žumanjci - 1 kom.
• Meki sir 0.1% - 50 g
• Maslac - 60 g
• Šećer od granulata - 30 g
• Sol - Pinch
• Čokolada 55-60% - 170 g
• Orašasti plodovi - 30 g
• Pšenično brašno - 50 g

Kuhanje:

1. Rastopiti čokoladu zajedno sa maslacem, postići ravnomjernu konzistenciju i ostaviti na ploči za kuhanje.
2. Poberajte jaja i žumance sa soli, dodajte im mekani nisko-masni svježi sir (izgledat će kao gusti jogurt), šećer i mljevene orašaste plodove, prosijano brašno. Umešajte testo, unesite u njega masu od čokolade i maslaca, koja je prethodno ohlađena do sobne temperature, tako da se proteini ne zgrušavaju.
3. Nemojte previše dugo gnječiti tijesto, inače postoji šansa da ga zabijete, a kolači neće rasti. Ulijte tijesto u limenke, napunite ih ne više od 2/3, stavite u prethodno zagrijanu pećnicu od 180-190 stupnjeva.

Potrebno je peći takve kolačiće za samo 10 minuta da bi se površina potpuno uhvatila i očvrsnula, dok je sredina ostala tečna. Ako ne volite slatko pecivo, uzmite gorku čokoladu ili kombinirajte kakao s mlijekom, te tako napravite čistu čokoladnu masu bez nečistoća.

Kako raditi sa silikonskim oblicima?

Sam po sebi, testo za pečenje u takvim oblicima se ne razlikuje od onog koje se koristi u staklu ili keramici, ali postoji niz karakteristika na koje treba obratiti pažnju.

• Kada prvi put koristite silikonske kalupe, dobro ih isperite u unutrašnjosti, a zatim ih podmažite maslacem ili biljnim uljem pre nego što ulijte testo. Daljnje ulje nije potrebno.
• Da bi se pecivo uklonilo iz kalupa, pustite ga da se ohladi, a zatim pritisnite donju stranu, pokušavajući da okrenete kalup iznutra: proizvod će lako izaći sam od sebe bez oštećenja.
• Ako se koriste silikonski kalupi za porcioniranje, preporučuje se da se postavljaju unutar krutog stakla ili metala, jer se u suprotnom rizikuje deformacija pod težinom testa izlivenog u njega.
• Pečenje u silikonskim oblicima se priprema mnogo brže - imajte na umu ovu nijansu pri izračunavanju vremena provedenog u peći.

U zaključku, treba napomenuti da se takvi oblici vrlo lako pere i ne zahtijevaju upotrebu agresivnih kemikalija. Dovoljno je nakratko ih uroniti u sapunastu vodu, zatim ih okrenuti naopačke i očistiti mekanom četkom za uklanjanje prljavštine čak i iz najmanjih pukotina.