Sandesh - indijski curd dessert

Možda su samo u Indiji ljudi jednoglasni u svojoj vezanosti za slatkiše. Indijski slatkiši zadivljuju raznolikošću, jednostavnošću, profinjenošću. I što je najvažnije - to je vegetarijanska dijetna hrana. Ona potiče iz vedskih vremena. Živa umjetnost kuhanja slatkih jela i slastica prenosi se s koljena na koljeno od slastičara, koji se u Indiji nazivaju halvays.

Sandesh je neverovatno ukusan indijski desert. Priprema će trajati oko pola sata.

Sastav:

1. 550 g paneera (ili kiselog sira)
2. 3/4 šalice (150 g) šećera
3. 1 kesica vanilinog šećera
4. šaku grožđica

Kuhanje:

• Paneer je domaći sir, sličan okusu Adygei. Da bi napravili Sandesh, koristite ga ili običan ne-kiseli sir.
• Stavite skutu na sto i počnite da gnječite rukama dok se ne pretvori u mekanu homogenu masu bez grudica. Što je mekša osnova Sandesh-a, Sandesh će biti ukusniji.
• Sada podelite dobijenu masu na dva jednaka dela. Mešajte jedan deo sa šećerom. Bolje je koristiti nerafinirani, smeđi šećer (trska), ali ako ga nema, onda će ići običan bijeli šećer. Odnos šećera i paneera (svježi sir) je obično 1: 3, tj. Šećer je 3 puta manji od osnova.
• Sladak sir sa šećerom stavite u posudu (bez maslaca) i stalno mešajte drvenom kašikom, kuvajte na laganoj vatri. U tavi će masa prvo postati tečna, a zatim ponovo zgusnuti. Kada se skuta zgusne (nakon otprilike 5-10 minuta) i počne zaostajati za dnom posude, izvadite posuđe iz vrućine. Ne treba kuvati mnogo duže, jer će tada sandeš biti suv i zrnast, a takođe neće biti u stanju da uzme lijep oblik.
• Zatim izmiješajte kuvani i svježi svježi sir i dodajte grožđice masi.
• Napravite kuglice od svježeg sira (pravokutnike, cvijeće, itd.). Možete ih, ako želite, umočiti u kokosove čips i ukrasiti lišćem metvice (raznobojne grožđice, orasi).

Sandesh je spreman!

Za pripremu ove indijske slatkoće potrebno je vrlo malo sastojaka i vremena. Posebno ukusan Sandesh se dobiva ako ga kuhate u dobrom raspoloženju, s ljubavlju, želeći dobro i dobro svima za koje je namijenjen.

Bon appetit!