Pica na kvasnom testu u rerni

Fudbal je igra miliona, a pica je hrana miliona. Od pamtivijeka je krenula od jela umesto od kruha do izuzetnog jela. Prilagođavajući se različitim gastronomskim zahtjevima, pizza je sigurno stekla popularnost širom svijeta. Broj metoda njegove pripreme je teško računati. I kako se pica priprema u pećnici? Odabrali smo neke od najboljih recepata za vas.

Kvasko testo za pizzu: recept

Osnova za pizzu je tijesto. Recept testa koji smo mi izdvojili razlikuje se od klasičnog, ali pica iz nje ispada meka iznutra sa hrskavom koricom.

Sastojci za 15 obroka:

• pšenično brašno prvog razreda - 425 g;
• suhi kvasac - 7 g;
• šećer - 1/2 kašičice;
• sol - 1 kašičica;
• biljno ulje (maslina) - 2 žlice. l.;
• voda - 350 ml.

Kuhanje:

1. Testo ćemo pripremiti u velikoj zdjeli. U toploj vodi rastopiti kvasac i šećer, ostaviti 10 minuta.
2. U nastalu smjesu dodajte maslinovo ulje, sol, pola brašna i sve mijesite.
3. Pomiješajte masu s preostalim brašnom i mijesite dok se ne ohladi.
4. Vratite testo natrag u posudu i prekrijte peškirom. Nakon otprilike sat vremena, ona će porasti.
5. Približeno tijesto je pomalo sumorno i mi se kotrljamo u čvrstu kuglu. Naše testo za pizzu je napravljeno!

Pepperoni Pizza

Kuhanje pica pod prekrasnim imenom Pepperoni. Pepperoni - vrsta začinjene kobasice. U Italiji, Pepperoni se zove Pizza Diabola.

Sastav:

• tvrdi sir - 200 g;
• salama - 200 g;
• crne masline - 30 kom.
• 1 žličica. bosiljak;
• origano - 1 g;
• mljevena oštra paprika - 1 čajna žličica;
• paradajz paste - 2-3 žlice. l.;
• 2 tbsp. l majonez od maslina;
• 3 kašike. l soja sos.

Kuhanje:

1. Kuhanje tijesta prema prethodnom receptu. Zatim ga izvucite tako da dobijete tanku tortu.
2. Postavljamo temelj na lim za pečenje. Namažite ga maslinovim uljem.
3. Prethodno zagrejana paradajz pasta miješa homogenu masu sa majonezom i soja sosom.
4. Ravnomjerno podmažite bazu umaka.
5. Salama narezana na slamke.
   
6. Naruči sir.
7. Isecite masline.
8. Širimo na bazi salame, pospite začine, sir, nanesite masline.
9. Picu pečemo u zagrejanoj rerni na 180 stepeni ne duže od 15 minuta.
10. Nakon određenog vremena možete izvaditi pizzu.

Tanke pizze sa mesom i pečurkama

Tajna tankog tijesta je u temperaturi pečenja. U velikim talijanskim pećima, temperaturni prag se održava unutar 485 stupnjeva. U takvim uslovima, jedno i po minuta je dovoljno da testo dobije okus prave italijanske pizze - hrskava na vrhu, mekana unutra.

Probajmo domaću kuvanu pizzu sa gljivama na tankom testu. Ne možemo dobiti staru italijansku peć, pokušat ćemo se nositi s modernom pećnicom, zagrijavati je do maksimuma - do 250 stupnjeva.

Prvo pripremite tanko testo za pizzu kvasca.

Sastav za testiranje za 6 porcija:

• brašno sa 13% sadržaja proteina - 300 g;
• 1 tbsp. voda;
• šećer - 1 tbsp. l.;
• 1 žličica. soli;
• 1 žličica. suhi kvasac;
• biljno maslinovo ulje - 2 žlice. l

Kuhanje:

1. Šećer pomešan sa kvascem i sipajte toplom vodom. Odvojeno rastvorite so. Ostavite 10-15 minuta.
2. Na površinu stola sipamo brašno klizačem, u centru napravimo depresiju. U nju ulivamo rastvor kvasca, ulja i soli. Mešajte testo najmanje 10 minuta dok se ne zaustavi na rukama.
3. Stavite testo u duboku posudu, posuto brašnom. Pokrijte ručnikom i pričekajte sat i pol da podignete spužvu. Za sada ćemo napraviti sos.

Pizza Sauce

Ako želite da svojoj pici date poseban ukus i ukus, odvojite kečap i majonez i ne budite previše lenji da sami napravite sos. Zato pripremite sos od paradajza.

Sastav:

• paradajz paste - 1 tbsp. l.;
• veoma zreli paradajz srednje veličine - 6 komada;
• maslinovo ulje - 1 tbsp. l.;
• češnjak - 3 karanfilića;
• luk - 1 kom;
• sušeni origano - ½ tsp;
• lovorov list - 1 kom.
• sol i papar crvena zemlja.

Kuhanje:

1. Zagrijavajte maslinovo ulje na laganoj vatri.
2. Dodamo ga sitno isjeckanim lukom, češnjakom. Pirjajte dok se povrće ne omekša.
3. Uz luk i beli luk pomiješajte tjesteninu, kao i oguljene i sjeckane rajčice. Stalno mešajte, dodajte začine i lovor.
4. Nastavljajući da se mešate, u otvorenoj posudi pirjajte na sporim, vatrenim zgušnjavanjem.
5. Nakon hlađenja umaka izvadite lovorov list.

Pizza Stuffing

Kuhamo mesne pizze sa pečurkama. Usput, meso se pojavilo u pici zahvaljujući Amerikancima, velikim zaljubljenicima u mesna jela. Italijanski imigranti su specifično modifikovali tradicionalni recept za pizzu da bi ga popularizirali u SAD-u.

Sastav:

• Bilo koje meso - 200 g;
• pečurke (šampinjoni) - 7 komada;
• tvrdi sir - 150 g

Kuhanje:

1. Meso, lagano marinirano, iseći na komade i odbiti.
2. Grind gljive.
3. Tresemo sir.

Stavljajući sve u picu:

1. Razvijte testo iz centra gore i dole tako da rubovi ostanu gusti. Baza ne bi trebala biti deblja od 0,5 cm, a kolač treba staviti u posudu za pečenje.
2. Umak ravnomjerno rasporedite na bazu.
3. Presavijte ga i napunite sirom.
4. Stavimo u pećnicu zagrijanu na 250 stepeni 10 minuta. Pica je spremna.

Savjeti za kuhanje

Da bi konačno otkrili sve tajne kuvanja pizze, poslušajmo savjete šefa kuhinje. Počnimo sa brašnom: to bi trebalo da budu samo sorte bele pšenice. Idealna struktura baze se dobija ako dodate brašnu u griz. Poželjno je koristiti mineralnu vodu, naravno, bez plina.

Prilikom gnječenja tijesta treba ga dobro pritisnuti zglobovima prstiju - ne smije proljetati. Bolje je da se testo pripremi unapred i ostavi da stoji deset ili dvanaest sati.

Punjenje ne nanosite debelim slojem i dobro ga sipajte sa sirom, tako da na vrhu nema izgorelog povrća. Polutvrdi sirevi, koji se brzo topi, pogodniji su za pizzu. U procesu pečenja, picu držite otvorenom u pećnici.

Nadamo se da će vam naši recepti i preporuke pomoći da zadovoljite sebe i svoje najmilije ukusnim i mirisnim pizzama. Uostalom, ništa nije više uzbudljivo od tanjira koji je uspješno pripremljen vlastitim rukama, cijenjen od strane voljenih. Bon appetit!