Marinada za piletinu u pećnici

Nema ništa lakše od kuvane piletine u pećnici: dovoljno je marinirati proizvod i poslati ga na pečenje 50-60 minuta, a ukusno jelo je spremno. Njemu će se samo pojaviti prilog u žurbi, s kojim obično nema problema. Ali izbor marinade često donosi određene poteškoće: osim tradicionalne majoneze i paradajz paste, ništa obično ne pada na pamet i možete izabrati više od 100 zanimljivih ideja za piletinu!

Marinada za piletinu na žaru: recept, kao u prodavnici

Najčešće, marinirano meso nije pre tradicionalnog pečenja, već pre nego što se prerađuje živom vatrom ili upotrebljava "roštilj" u peći. A standard gotovog jela je često ono što služi u restoranima ili se može kupiti u prodavnici s osobnom kuhinjom. Stoga je recept za marinadu za piletinu sa roštilja kao u prodavnici u najvećoj potražnji, a uopšte nije teško da je utjelovimo kod kuće. Naglasak je na koncentraciji svih komponenti koje će morati stvoriti hrskavu ljusku na gotovom mesu.

Sastav:

• Topla voda - 1 l
• Sol ili morska sol - 9 kašika.
• Zemljani češnjak - 2 kašičice.
• Mlevena paprika - 1 kašičica.
• Crni biber od zemlje - 1 kašičica.

Kuhanje:

1. Sol se rastvara u toploj vodi, za koju ćete možda morati lagano zagrijati tečnost (do 65-70 stepeni), jer je morsku sol teže rastvoriti od obične fino usitnjene. Zatim morate sačekati da se voda ponovo ohladi na sobnu temperaturu, nakon čega se piletina natapa u gotovu infuziju soli tokom 8-10 sati - optimalno je sipati meso preko noći.
2. Ujutro, piletina se izvadi iz posude za marinadu, protrlja se mješavinom paprike i češnjaka, a zatim peče na roštilju u pećnici ili na vatri.
3. Ako trebate kuhati piletinu u dućanu, ali slobodno vrijeme je samo 2-3 sata, treba ga konzervirati 1,5-2 sata, zatim utrljati prvo 1 žlicu. sol (na čitavoj ptici), zatim - biber, paprika i beli luk. A da bi se očuvalo meko meso sa hrskavom koricom, piletinu treba sipati toplom vodom svakih 10-15 minuta.

Marinada sa soja sosom i medom

Među klasičnim marinadnim receptima za piletinu u peći, najpopularnije su one koje se baziraju na medu. Posebno često možete naći razne varijacije pilećih krila u medu. Ako ovom centralnom sastojku dodate sojin sos, koji vam omogućava da meso učinite nežnijim, kao i đumbir za začine, jelo će ispasti ne samo lako, već i poboljšati metabolizam, što pozitivno utiče na oblik i blagostanje. Ova piletina se može kuhati barem svaki dan.

Sastav:

• Soja sos - 7 tbsp.
• Tečni cvjetni med - 3 žlice.
• Mljeveni đumbir - 2 žličice.
• Susam - 1 tbsp.
• Šafran - 1 žličica

Kuhanje:

1. Med se zagreva u maloj posudi tako da postane potpuno tečna (ovo je posebno važno ako radite sa kandiranim proizvodom), u njega se ulivaju sezamovo seme i šafran, nakon čega se peku na laganoj vatri 1-1,5 minuta. Ako koristite koren đumbira, morate ga iseći pločama i baciti ga ovde, ali nakon procedure, ploče se bacaju.
2. U velikom kontejneru, kombinovani su soja sos i mljeveni đumbir, zatim se uvodi hladni tekući med sa začinima. Sve komponente su pomešane i polažu komade oprane piletine. Neophodno je držati ih u ovoj marinadi sa soja sosom i medom 45-60 minuta.
3. Kada se koristi takva marinada, kokoš u peći se ispostavlja hrskavim, kao da se peče u glazuri, a da bi se pojačao efekat, neki kuvari savetuju posipanje mesa zemljanim orasima pre slanja u rernu. Najpogodnije za ove pinjole ili orahe.

Kuhanje:

1. Maslinovo ulje se zagrijava u tavi, gdje je potrebno baciti mahunu od ljute paprike i mljevenog ružmarina (možete grančice). Držite maslac na laganoj vatri 2-3 minuta, zatim iscijedite sok od citrusa, povećajte snagu do srednje, sačekajte još 1-2 minuta. i ukloniti iz toplote.
2. U veliku zdjelu izmiješajte tekući med, kukuruznu senf i majčinu dušicu, postepeno dodajte tekućinu iz posude i čili papričicu pečenu na njoj. Piliće marinirajte u ovom sastavu, ostavite 3-4 sata.
3. Prije pečenja u marinadi s medom i senfom, prerežite piletinu u narezane kolutove luka i bacite mahunu. Sama marinada se može sipati u isti kontejner u kojem će se meso kuhati. Strani kuhari preporučuju razmazivanje crnog kruha ostacima marinade i sušenje u pećnici - dobijate odlične slane krekere za istu piletinu ili mesnu juhu.

Univerzalna marinada za piletinu u pećnici

Marinade za živinu na bazi meda, sirćeta ili plodova voća i bobičastog voća su naravno zanimljive, ali neće im se svidjeti, budući da su dizajnirane za određene ukuse. Pored toga, zbog njih je često potrebno izabrati određeni prilog, koji se neće prepirati sa centralnim ukusom. Iz tog razloga, recept za univerzalnu marinadu na bazi biljnog ulja treba uvek čuvati u knjizi knjiga. Zapremina sastojaka je naznačena na celom trupu ptica.

Sastav:

• Maslinovo ulje - 3 žlice.
• Slano veliko more - 2 žličice.
• Mažuran - 1 tbsp.
• Kurkuma - ½ tbsp.
• Šećer - 1 tbsp.
• Jabučni ocat - 1 čajna žličica

Kuhanje:

1. Maslinovo ulje sa šećerom se zagreva (ne greje!) U maloj posudi mešajte dok se kristali šećera potpuno ne rastvore. Posuda se uklanja iz peći, smjesa se hladi.
2. Jabučni ocat se kombinuje sa kuvanom masom, kurkuma i mažuran se ulijevaju u curenje, a marinada se miješa tako da su začini ravnomjerno raspoređeni u tekućini.
3. Kokoš se mora natopiti u rezultirajuću marinadu najmanje 30 minuta. Nakon toga, meso se utrlja sa soli i peče u pećnici.
4. Vrijeme zadržavanja piletine u marinadi ovisi o tome koji dio ptice koristite: krila obično traju 30 minuta, ali su kukovi i noge natopljeni 1-1,5 sati, dok grudi (2-3 sata) i cijela ptica mariniraju najduže. koji se često ostavlja preko noći. Kada se dugo namakate, obavezno stavite posudu u frižider da bi bila sveža.

Pored gore navedenih recepata za pileću marinadu u rerni, uvek možete iskoristiti tradicionalnu kombinaciju biljnog ulja i začina. Naročito, maslinovo ulje savršeno radi sa ruzmarinom i bosiljkom, susamom sa muškatnim oraščićem i kurkumom, suncokretom sa svim vrstama bibera. Ljubiteljima egzotičnih namirnica može se ponuditi i ukiseljenje piletine u svježem voću ili soku od bobičastog voća.