Kako skupljati i skladištiti breze

Sirova breza, na drugačiji način, "breza" je tečnost koja izlazi iz izrezanih i razbijenih debla i grana breze zbog pritiska korijena. Sam breza sok je veoma koristan proizvod koji pozitivno utiče na ljudski organizam.

Izbor soka počinje u proljeće, s prvim odmrzavanjem, i traje dok se pupoljak ne razbije. Tačno vreme ovog procesa ne može se utvrditi, jer direktno zavisi od vremenskih uslova. Na primer, ako u martu počne da teče sok i ponovo padne mraz, sočnost može da se zaustavi na neko vreme.

Ali, u pravilu, breze počinju da se ističu sredinom marta, kada se sneg topi i pupoljci počnu da bujaju. Da biste odredili kretanje soka, potrebno je napraviti duboki ubod na brezi sa tankim šilom, ako breza počne da teče (na mestu punkcije odmah izlazi kapljica), onda možete početi da je sakupljate, a zatim da je sakupite. Berba se zaustavlja u drugoj polovini aprila, kada listovi već cvate.

Najintenzivniji pokret soka je tokom dana, tako da se sam proces mora započeti ujutro, noću se jednostavno zaustavlja. Najbolje vrijeme za sakupljanje breze je interval između 10 i 18 sati, tokom tog perioda on protiče posebno intenzivno. Broj rupa koje treba izvesti zavisi od promjera cijevi. Ako je promjer stabla 20-30 cm, onda možete napraviti 1 rupu, ako je 30-40, zatim 2, itd.

Breza sap: kako prikupiti?

Kolekciju breza treba pokrenuti na mjestima koja su dobro zagrijana od sunca, gdje se drvo budi, čak i ako se snijeg nije istopio. Često, sa jednog stabla dnevno možete skupiti 2-3 litre soka. Uz veliku brezu možete dobiti do 7 litara proizvoda i više. Bolje je sakupiti sok od drveća koje se planira smanjiti, mlade biljke ne treba dirati.

Korijeni stabla prodiru duboko u zemlju, zbog toga ne apsorbuju otrove iz površinskog sloja tla. Upravo iz tog razloga sva mjesta u kojima breza raste su dobri za podjednako sakupljanje breza, ali je najbolje izabrati ekološki prihvatljive prostore, jer samo stablo može apsorbirati ispušne plinove i druge štetne tvari.

Izbor jela za skladištenje breze ne treba tretirati bezbrižno. U davna vremena, sakupljana je u posebne posude napravljene od kore ovog drveta, smatralo se da na taj način proizvod bolje zadržava svoje korisne osobine. Ali danas se može sakupljati i skladištiti u staklenim ili plastičnim teglama.

Drvo breze potrebno je izvaditi rezom, rezanjem ili bušenjem kore breze, čiji promjer trupa nije manji od 20 cm i ima dobro razvijenu krunu. Najbolje je napraviti rupu sa sjeverne strane, tako da sok teče intenzivnije, na udaljenosti od oko 50 cm od tla, 3 cm duboko, i ako je bačva debela, onda dublja. Plastični ili aluminijumski žleb treba ubaciti u otvor, plitku koru od breze ili drugi polukružni uređaj duž kojeg će sok teći u posudu. Često se brašno minira rezanjem malih grana i zatim pričvršćivanjem jednostavnog paketa na tačku sečenja.

Kada putujete u prirodi, kada nema ručnih cevčica, a nezgodno je peglati sa klinovima, sledeći metod će uraditi:

1. morate skupiti gomilu suhe trave prošle godine, očistiti lišće i vezati se koncem, od rubova rezati sve nepotrebno;
2. napravite rupu u drvetu, blizu korijena 5 cm duboko, ubacite gomilu pripremljenu ranije i pritisnite gornju malu plutu od drveta. Ceo ovaj postupak traje malo vremena. Važno je znati da većina soka teče između drveta i kore, tako da ne morate napraviti rupu previše duboko.

Ocijedite sav sok sa jednog stabla, ne može biti, može se osušiti. Najbolje je sakupiti 1 litar soka od 1 biljke dnevno. Na kraju žetve breze potrebno je čvrsto zatvoriti rupe napravljene od voska, mahovine ili pluta tako da bakterije ne prodiru u deblo i ne mogu nauditi brezi. Posle seče stabala, sok se može sakupiti sa preostalih panja.

Sakupljanje breze soka: pravila

Postoje neka pravila za berbu stabala breze koja će pomoći ne samo spasiti drvo od truljenja ili smrti, već i učiniti proces ekstrakcije soka efikasnijim. Ne možete izvaditi drvo breze, napraviti previše rupa na drvetu i ostaviti ih otvorene, kao i izvaditi sok iz mladih biljaka.

Ako duže želite da sačuvate breza, onda ga morate sipati u staklenu posudu i staviti u frižider, tako da se ne oksidira. Ali bolje je ne držati ga na taj način duže od tri dana, on može jednostavno da fermentira. Još jedna stvar - očuvanje breze. Može se čuvati nekoliko mjeseci. Evo nekih recepata za konzerviranje:

• Prvi recept

Ispiranje sa vrućim kuhanim staklenim posudama bilo kojeg volumena treba da se sipa u njih breza sok. Za svaki pola litre treba da se sipa 1 nepotpuna žličica. glukoza ili običan šećer, par pažljivo opranih grožđica, možete dodati i malo limunove kore. Nakon toga posudu treba zatvoriti poklopcem ili čepom i pričvrstiti vezicom ili žicom. Tokom fermentacije, postoji visoki pritisak ugljen-dioksida, tako da ne bi trebalo dodati više šećera. Posle nekoliko dana, ispostavi se da je kiselo, ali ipak, gazirano piće prijatno na ukus.

• Drugi recept

Zagrejte sok u loncu za emajliranje do 80 stepeni, a zatim ga sipajte u staklene posude gotovo do vrha i čepa s poklopcima. A zatim pasterizirajte, stavite posudu u vodu od 85 stepeni 20 minuta.

Pored konzerviranja breze soka, moguće je od njega napraviti i kvas: zagrejati brezu na 35 stepeni i dodati 1 litru 20 litara kvasca i 3 grožđice. Zatim čvrsto zatvorite posudu i ostavite nekoliko nedelja.

Sirova breza nije teško sakupiti, a najvažnije je zapamtiti osnovna pravila. Važno je ne samo zadržati brezu dugo vremena, već i zaštititi ona stabla iz kojih ga skupljate. Pokušajte da uzmete više od 1 l. dnevno iz jedne breze obavezno zagladite rupe koje su načinjene u kori voska, kako biste izbjegli razvoj bakterija.