Kako očistiti flounder

Flounder je nježna riba sa bijelim mesom, čiji je ukus cijenio mnogo. Međutim, uprkos svom ukusu, nije tako lako završiti, zbog toga neki odbijaju da ga naprave. I moram reći, vrlo je uzaludna Flounder je vrlo koristan i odlikuje se niskim kaloričnim svojstvima. - Sadrži samo 3% masti. Dakle, sigurno mogu biti i oni koji su na dijeti.

100 g pirinča sadrži oko 83 kcal. Bogat je vitaminima A, E i B, riboflabinom, nikotinskom i pantotenskom kiselinom, tiaminom i piridoksinom. Još jedan važan kvalitet ove ribe su njegova visoka svojstva kao afrodizijak. Ako govorimo o prisustvu minerala u koprcati, onda je to prisutno u izobilju. Riba sadrži fosforne soli, čineći naše kosti, zube, kosu i nokte jakim i zdravim, omega-3 masnim kiselinama, koje su dobra prevencija raka i pomažu u uklanjanju bronhitisa, joda, koji pomaže u liječenju bolesti štitnjače i aminokiselina koje pomažu u smanjenju bolesti štitnjače i aminokiselina koje pomažu u smanjenju nivoa holesterola u krvi.

Kako odmrznuti iveru?

1. Prije čišćenja flounder-a potrebno ga je odmrznuti. Neko može da kaže: šta je tu da bude u stanju, da stavi ribu na određeni broj sati i ode da se bavi svojim poslom. U ovom slučaju, riba, naravno, odmrznuti, ali uz to će ostaviti određenu količinu korisnih tvari. Stoga je veoma važno osigurati da riba bude što korisnija.
2. Smrznuta kavga treba staviti u posudu sa hladnom vodom i lagano posoliti.Sol pruža minimalna oštećenja minerala u koprcama, a pri odmrzavanju gubi i do 10%. Za 1 kg iverke treba uzeti oko 2-3 litre vode i 10-15 g soli po oku. Zašto rastopiti ribu u hladnoj vodi? To je zbog činjenice da se u toploj i toploj vodi javlja razaranje proteina, pogoršava se veliki procenat mišićnog soka u mišićnom tkivu, gornji slojevi mesa postaju mlohavi i pojavi se miris ustajale ribe.
3. Ali ako ste kupilifile smrznute koprive, koji je prerezan prije zamrzavanja, bolje je odmrznuti ribu bez vode na sobnoj temperaturi. Generalno, najbolje je kupiti ribu kao cjelinu, jer je u takvom fileu gubitak hranjivih tvari prevelik. Naravno, cela riba bi takođe trebala biti prepuna, ali ako naučite da sve radite ispravno, završićete sa vrednijom i hranjivijom posudom. Odmrznuta riba ne bi trebala biti podvrgnuta intenzivnoj vanjskoj obradi - istiskivati ​​ili odbijati. Glavni zadatak je da se spreči gubitak zdravih sokova.

Kako rezati filete flounder?

• Ako želite točno riblje filete, onda je najbolje kupiti gotovu ribu i izrezati je. Glavna stvar je odabrati veću ribu. Sve je jednostavno: što je riba veća, to će imati više mesa i lakše će ga seckati.
• Uzmite lešinu i operite je hladnom vodom. Stavite ga na sto i nastavite sa rezanjem. Uzmite mali, čvrsti nož sa oštrim vrhom i tačno u sredini trupa, duž vidljive linije napravite rez do kostiju. Lako je, odmah osetite tvrdoću. Glavni rez sa oštrim nožem. Samo budite oprezni u području utrobe, jer su smješteni u blizini grebena i možete ih dotaknuti, tako da će se proširiti preko ribe i meso će dobiti gorak okus.
• Zatim, počevši od prvog reza okomito na njega, napravite drugi rez, odmah iza trbuha kose. Incizija treba uraditi pažljivo, iako je teško dodirnuti crijeva ovdje, ali neki dio može biti pod rezom.
• Sada izrežite meso i kožu u donjem peraju. To se ne bi trebalo raditi perpendikularno, kao prije, nego duž peraje. Na taj način, prvi kriški za file je pripremljen za uklanjanje. Odsečite ga, počevši od sredine mesa, usmeravajući nož u meso i vodeći ga duž kosti. To uopšte nije teško.

• Skinite kožu sa uklonjenog komada. Ovo treba uraditi na sledeći način: stavite ljuske filea i sa uske strane počnite odrezati meso, čvrsto pritiskajući nož na kožu, kao da grebate meso. Uradite potpuno istu operaciju sa drugim, voluminoznijim komadom filea. Sa strane leđa, zabijajući nož duž peraja, napravite veliki rez i, nakon što odvojite meso od kosti, odvojite meso. Odvojite kožu na isti način kao i prvi komad.
• Okrenite ribu i uradite isto sa drugom stranom. Ovim načinom rezanja trupla ribe, meso se uklanja gotovo odmah i nema potrebe da se gnjavite sa perajima za čišćenje, vađenje i rezanje. Možda je ovaj metod nešto duži nego obično, ali se isplati. Prije kuhanja, file se ne može obrađivati ​​na bilo koji način, dovoljno je ispustiti nekoliko kapi biljnog ulja u posudu.

• Pa, riba je skoro spremna. Sada možete nježno ostrugati klizač nožem sa dvije strane, strugati vage i izrezati trnje sa površine ribe. Koža se može ukloniti po želji, ali se vjeruje da ona pri kuhanju daje neugodan miris., zato je najbolje da ga skinete. Ako je trup zamrznut, to će biti lako, a ako je riba sveža, morat ćete se malo pažljivije ponašati. Rep i peraje se odsecaju, zatim nožem lagano izvlače kožu preko čitave površine ribe i nateraju je u suprotnom smjeru od rezova i prema gore, povlačeći kožu.

To je sve, riba je spremna za dalju upotrebu. Sada ga možete prokuhati, ugasiti, ali kopriva ima najbolji ukus u pečenju!