Kako čuvati kupus

Kupus je jedno od najnovijih povrća koje se bere iz kreveta. Da biste sačuvali sva korisna svojstva, morate znati kako čuvati kupus. Postoji nekoliko dokazanih metoda.

Kako skupljati kupus?

Kupus se preporučuje za sakupljanje krajem jeseni, prije prvog mraza, odabirom sunčanog dana. Koristeći lopatu, morate pažljivo iskopati kupus s korijenom, tako da ne pucaju. Kada iskopate kupus, nemojte žuriti da prerežete stabljiku, jer će vam pomoći da zadržite povrće duže. Dug kupus se mora pažljivo sortirati. Za skladištenje, morate odabrati jake, zdrave kupus bez oštećenja. Oštećeno, bolesno i slabo povrće stabljike neće se skladištiti.

Obrezivanje kupusa, odabrano za skladištenje, presavijanje ispod šupe ili u dobro provetrenoj prostoriji za jedan dan da se osuši. To će pomoći produžiti rok trajanja. Kada se kupus osuši, izrežite korenje. Nemojte ukloniti sve vanjske listove, budite sigurni da ostavite oko 3 lišća - oni će spasiti povrće od gljivičnih bolesti.

Read also: Kada i kako saditi kupus?

Kako najbolje uskladištiti kupus?

Postoji nekoliko načina za skladištenje ovog povrća. Sve metode se razlikuju jedna od druge i daju različit rok trajanja. Izaberite najbolje za sebe kako biste održali žetvu dugo vremena.

Kako čuvati kupus u podrumu?

Najbolje mjesto za spremanje kupusa je podrum ili podrum. U takvim prostorijama, obično, dovoljna vlažnost i niska temperatura. Najpovoljnija temperatura za skladištenje je od -1 do +2 stepena. Vlažnost mora biti oko 90 do 95 posto. Skladište mora biti higijensko, čisto, dobro održavano i ventilirano. Na zidovima ne bi trebalo biti plijesni i plijesni, inače kupus neće trajati dugo.

Ni u kom slučaju nije nemoguće staviti kaldrme u gomilu tako da ne trunu. Iz istog razloga nije preporučljivo čuvati povrće na podu prljavštine.

Postoji nekoliko načina za čuvanje kupusa u podrumu:

• Izrežite korenje, umotajte glavu u nekoliko slojeva novinskog papira. Pripremljeni kupusi raspoređeni su u nizu na drvenim policama. Važno je da se ne dodiruju. Ova metoda ima svoje nedostatke: pri visokoj vlažnosti, novine počinju da se mokre, a trulež kupusa.
• Zamotajte kupus u nekoliko slojeva hrane ili plastične folije, čvrsto pritisnite film sa svih strana i stavite kupus na drvene police ili objesite sa stropa na užad. Ova metoda sprečava ulazak vlage u kupus, što rezultira dugotrajnim skladištenjem.
• Na pod u podrumu ili podrumu sipati 20 cm suhog riječnog pijeska. Ova metoda je jednostavna i dugo će zadržati sveže povrće.

• Neki vrtlari, pre stavljanja kupusa u podrum, prethodno ga podmazuju glinom. Da biste to uradili, uklonite zeleno lišće koje ga pokriva, vežite petu od konopca do glave kupusa i razmulite ga glinom (prije toga glina se razrijedi u vodi do debljine tijesta) tako da nema povrća na povrću. Glina djeluje kao vrsta poklopca koji štiti kupus od bolesti, štetočina, vlage, propadanja, itd. Na ulicama su sušeni glineno-pokriveni kupus, a zatim obješen s podrumskog stropa na užad, postavljen na drvene police ili na pod. Ovaj metod skladištenja je veoma efikasan, ali prilično naporan.
• Od dasaka ili letvica možete zakačiti rešetku sa ćelijama (15x15 cm). Stavite prvi sloj kupusa na jednu ćeliju. Položite drugi sloj na 1., 3. na 2., itd. Trebalo bi da imate piramidu na čijem je vrhu jedna glava. Sličan način skladištenja će održati vašu žetvu dugo vremena, jer je obezbeđena efikasna ventilacija vazduha.
• Odrežite koren povrća do same glave. Stavite kupus u drvene ili plastične kutije i pokrijte ga suhim riječnim pijeskom. Ova metoda će spasiti vašu žetvu od bolesti i propadanja.
• Zakačite kuke do podruma, objesite kupus za korijen tako da se ne dodiruju. Viseći kupus je dobro provetren, što mu omogućava da izdrži duže vreme.

Kako čuvati kupus zimi?

Najlakši način da se povrće čuva zimi je stavljanje kupusa u vrećicu ili kutiju. Nedostatak ove metode je nedovoljan pristup kiseonika, slaba ventilacija i velika količina vlage. Ovim načinom povrće, po pravilu, neće dugo opstati i brzo trunuti, pogotovo ako su slabo sušeni.

Drugi način da se zima sačuva zimi je izgradnja drvene platforme. Povrće se prostire na njemu u obliku piramide, koja obezbeđuje dobru ventilaciju i dugoročno očuvanje.

Preko cele visine podruma možete postaviti drvene police i staviti kupus na njih u jednom redu. Ova metoda je prilično problematična u izvršenju, ali pokriva nedostatke prve dvije.

Položite drvenu rešetku na opeku, operite je otopinom sode bikarbone. Rasprostrite lišće paprati ili slamu ispod rešetke kako bi ostala suha. Stavite kupus na rešetku u 2-3 reda, u raspoređenom uzorku ili piramidi - jer će vam to biti prikladnije.

Kako čuvati svježi kupus?

Ako nemate podrum i podrum, u hladnjak možete staviti nekoliko glava kupusa. Prije stavljanja povrća u hladnjak, mora biti čvrsto omotan filmom. Kako se vlaga nakuplja u filmu, ona se mora promijeniti.

Dugoročno očuvanje svježeg kupusa u hladnjaku će osigurati novinski papir. Zamotajte glavu u papir, stavite je u plastičnu kesu, napravite nekoliko rupa u njoj i stavite je u frižider. Papir, kao i foliju za hranu, treba menjati ako je potrebno.

Kupus se može seckati i zamrznuti. Ali zapamtite da je takvo povrće pogodno samo za kuhanje, pečenje ili kuhanje.

Kupus je pravo skladište vitamina i elemenata u tragovima koji su neophodni za održavanje zdravlja. Uz njegovu pomoć, možete poboljšati imunitet i ojačati srce i krvne sudove. Zahvaljujući različitim metodama, žetvu možete sačuvati dugo i pripremiti ukusna i zdrava jela iz nje, čak i zimi.