Bečki kolači sa džemom

Šta bi moglo biti ugodnije od večeri u društvu šalice aromatičnog čaja i ukusnih slatkiša? Pogotovo ako je delikatesa neka posebna, evocirajuća atmosfera ugodne kavane. Ovo se može smatrati Bečkim kolačima sa džemom. Recept za ovo austrijsko pecivo može se vrlo lako ponoviti kod kuće.

Izvrsna slatkoća za 20 minuta

Domaći bečki kolačići su Austrija. Prema jednoj od verzija o porijeklu, jednom je mnogo kupaca došlo u jednu od kafića, želeći se sakriti od vremenskih prilika. A vlasnik, shvativši da njegov slastičarski asortiman nije dovoljan za svakoga, došao je s receptom kako brzo napraviti kolače sa džemom. Ono što je čudno, slatkiši su toliko voljeli da su posjetitelji voljeli da su kolačići postali zaštitni znak ustanove.

Osim brzog kuhanja (i pečenog tijesta peče se samo 20 minuta!), Bečka delicija:

• ne zahteva sofisticirane proizvode;
• može se kombinovati ne samo sa džemom, već i sa svježim voćem;
• ne gubi ukus za nekoliko dana.

Štaviše, bečki kolači se mogu peći ne samo sa slatkim džemom, već i sa sirom, paštetom pa čak i mesom. U tim slučajevima, šećer se jednostavno ne dodaje u testo.

Klasični bečki kolačići

Tradicionalni bečki recept zasniva se na dodavanju džema u kolačić, a ne na džemu. Činjenica je da se sa poslednjim kolačima ispostavlja da je dosta suha zbog konzistencije punjenja. Ali džem dobro prožima testo, a delikatesi izlaze nežni i meki.

Sastojci:

• 250 g margarina kreme;
• 2 kokošja jaja;
• 350 g prosijanog brašna;
• 1 tbsp. bijeli šećer;
• 1 tbsp. džem od višnje sa košticama;
• 5 g praška za pecivo;
• sol

Kuhanje:

1. Margarin se topi u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici.
2. Sipajte šećer, sol, suhi prašak za pecivo. Promiješati.
3. Razbijte jaja u smjesu, lagano umutite masu.
4. Polako ulijte brašno i napravite tijesto strmom šaržom.
5. Mali komadić tijesta umotamo u foliju i stavimo u zamrzivač na 15 minuta.
6. Ostatak gredice razvaljamo u sloj debljine oko 1 cm i stavimo ga u kalup, prethodno stavivši na njega papir za pečenje.
7. Raširili smo se na džem od testa.
8. Zamrznuto tijesto protrlja na krupniju rijetku i rasporedi prilično gust sloj punjenja.
9. U pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva šaljemo obrazac s kolačićima.
10. Pecite 20 minuta, ostavite da se ohladi i narežite na porcije.

Ljubiteljima hrskavog testa preporučuje se dodati 2 kašike zajedno sa praškom za pecivo. l krompirov skrob.

Delikatni kolačići sa džemom: recept sa fotografijama

Ako više volite opuštene, delikatne kolačiće, onda u receptu za pecene peciva dodajte sok, gašen sirćetom.

Sastojci:

• 4 kašike. pšenično brašno;
• 2 jaja;
• 1 tbsp. bijeli šećer;
• 200 g domaćeg maslaca (ili margarina);
• ¼ tsp soli;
• 1/3 tsp soda bikarbona, ugljen s octom;
• 1 tbsp. džem ili ribani sa šećerom crne ribizle.

Kuhanje:

1. Pomešajte šećer sa soli i istucite jaja. Dobro protresite smešu.
2. Istopiti ulje, sipati u masu jaja.
   
3. Prelijte brašno i sodu, zalijepljeno octom. Pravi hladno testo.
4. Podijelimo gredicu na dva nejednaka dijela, a manju na zamrzivač.
5. Formirajte posudu za pečenje sa papirom i položite testo, izvucite u pravougaonik do debljine do 1 cm.
6. Razmazujemo pekmez i pravimo prah iz zamrznutog testa, protrljamo ga na krupnijem.
7. Pošalji kolačiće za 20 minuta u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva.
8. Nakon što se pečenje ohladi, može se rezati na komade.

Bečki kolačići: Kuhanje sa Tatjanom Litvinovom

Recepti čuvenog ugostitelja i poznate kulinarske specijaliste Tatjane Litvinove odlikuju se jednostavnošću i lakoćom izvedbe. Ovo je apsolutno tačno za autorski recept za bečke kolače.

Sastojci:

• 150 g domaćeg maslaca;
• 1/3 Art. bijeli šećer;
• 1 tbsp. pšenično brašno;
• 1 žličica. vanilija;
• 2 žumanjaka;
• sol (po vašem ukusu);
• 150 g marmelade.

Kuhanje:

1. Rastopimo ulje u vodenom kupatilu i dobro udaramo dok se ne pojavi bijela pjena.
2. Dodajte žumanjke sa šećerom, soli i vanilijom. Shake again.
3. Polako dodajte brašno, promešajte i napravite tvrdo testo. Stavimo prazan papir u paket i pošaljemo ga u frižider na 30 minuta.
4. Testo razvaljajte na tanki sloj (5 mm) između dva lista pergamenta.
5. Uklonite gornji sloj i izrežite uparene figure pomoću kalupa.
6. U jednoj polovini praznine napravimo usjek u sredini i kombinujemo ga sa uparenom figurom.
7. U centru stavljamo marmeladu.
8. Pećemo u rerni oko 20 minuta na temperaturi od 160 stepeni.

Bečki kolači sa džemom, otelotvorenje recepta koji ne zahtevaju posebne kulinarske veštine, čine odličnu kompaniju za topli čaj ili aromatičnu kafu. Trebat će vam dosta vremena za pripremu delikatesa, a to će biti dovoljno i za veliku obitelj. Istina, ako među ljubiteljima ima slatkiša, onda ćete morati napraviti dvije serije ukusnih kolača iz Austrije. Uostalom, ona nestaje sa stola u tren oka!