Trava na travnjaku
Tarragon ima mnogo naziva: pelud od terragona, zmaja i estragona, dragoonsku travu. To je povezano sa svim poznatim gaziranim pićem. Estragon je višegodišnja biljka koja se širi širom svijeta od Mongolije i istočnog Sibira. Koristi se u kuhanju i ima ljekovita svojstva.
Travni tragon: aplikacija
Opseg estragona je prilično širok. Koristi se u tradicionalnoj medicini i kuhanju.
Za tretman se obično koristi gornji dio biljke. Vrhovi su odrezani, vezani u male gomile i suspendirani u suhoj prostoriji. Možete sakupiti travu i uz pomoć peći ili specijalne sušare. Obim osušenih vrhova estragona obično se smanjuje za 25% od početne količine. Držite travu u hermetički zatvorenim staklenim posudama.
U kuhanju se estragon koristi u suhom i svježem obliku.
Estragon trava: svojstva
U stvari, estragon je vrsta pelina. Ali za razliku od toga, apsolutno nije gorko. Estragonska trava ima čitavu listu korisnih supstanci koje objašnjavaju njena svojstva. Sadrži vitamine A, B i C, mineralne soli, eterična ulja.
- Zbog svog sastava, estragon se koristi kao sedativ, antidepresivni lek, za probleme sa gastrointestinalnim traktom i urinarnim sistemom. Treba imati na umu da biljku treba koristiti u malim dozama. U suprotnom, može doći do mučnine, vrtoglavice i čak napada.
- Estragon pomaže kod problema sa menstrualnim ciklusom i potencije.
- Zanimljivo je da se ova biljka koristi za smanjenje sadržaja soli u hrani. Pomaže da se smrša.
- Nemojte koristiti estragon za čir na želucu i gastritis. Kontraindikovana je kod trudnica.
Estragon biljka: primjena u kuhanju
Tarragon se može naći u jelima bilo koje kuhinje. Distribuira se kao kulinarski začin diljem svijeta. Stereotip, prema kojem je upotreba ovog začina u jelima svojstvena samo istočnoj i kavkaskoj kuhinji, nije sasvim tačna. U Francuskoj i Litvaniji se dodaje trava u meso, supe i salate. Svinjetini i janjetini daje suptilan, sofisticiran okus. Najčešće se suvi i mljeveni taragon koristi za jela od mesa. U salate se obično dodaju seckane zelje. Apsolutno nije gorak, ne prekida ukus, već ga isključuje. Ukus postaje još zasićeniji ako dodajete limunov sok tarragonu. Doslovno ih poškropi zelenom bojom. To je zbog činjenice da estragon ispoljava svoj ukus u kiseloj sredini.
Estragon ima još jedno korisno svojstvo, deluje kao konzervans. Zbog toga ga neke domaćice zimi dodaju u radni komad. Kada mariniramo, estragon inhibira reprodukciju bakterija mliječne kiseline. Zbog toga, povrće ne mijenja boju. Njihova aroma i ukus se poboljšavaju. Biljka se dodaje kada kiseli kupus, žetve krastavaca i paradajza. Jedna porcija obično traje oko 6 grama. Tarhuna. Kada se koriste drugi začini, količina treba da se blago smanji.
Tarragon biljka: recepti
Postoji mnogo jednostavnih recepata sa estragonom. Obično se dodaje kao začin. Količina je određena njihovim ukusnim preferencijama i senzacijama. Postoje recepti u kojima estragon igra glavnu ulogu, a jedan od njih je francuski estragonski sos.
Francuski umak od estragona
Sastav:
- Biljno ulje - 200 gr.
- Tarragon - po ukusu
- Sugar - 1st.l.
- Pavlaka - 6 kašika. l
- Žumance - 6 kom.
- Špinat, peršin - po ukusu
Kuhanje:
- Svježi estragon uronite u kipuću vodu, dođite za 1-2 minute. Kul i sjeckanje.
- Mešajte šećer i senf, dodajte biljno ulje. Zagrejte kiselo vrhnje, sipajte u tanku struju tučenog žumanca. Pusti smjesu da proključa. Uklonite kiselo vrhnje sa žumanjcima, dodajte šećer i senf. U smjesu stavite blanširani taragon, peršun i spanać u jednakim količinama.
- Obično se estragonski sos prelije preko ribe i morskih plodova. Takođe je sasvim prikladno koristiti ga sa jelima od mesa.
Tarragon Drink
Sastav:
- Gomila svježeg estragona
- Limun - 1 kom.
- Lajm - 3 kom.
- Šećer - 8 kašičica.
- Pjenušava voda - 1, 5 litara.
Kuhanje:
- Tarragon se melje u blenderu. Dodajte šećer i pažljivo se pomerite. Limun i limun narežite na male kriške. Dodajte ih estragonu. Napunite pjenušavom vodom. Pošaljite piće u frižider 1-1,5 sati. Poslužite sa ledom.
- Bolje je koristiti hermetičan kontejner za skladištenje i snabdijevanje. Piće postaje žućkasto. Po želji, može se napraviti zelena sa bojom hrane.
Tarkhun snack
Sastav:
- Svježi estragon - 100 gr.
- Pavlaka - 50 gr.
- Majonez - 50 gr.
- Beli luk - 1 glava
Kuhanje:
- Operite zelenilo, isecite i usitnite u blenderu sa češnjakom dok se ne pojavi sok. Pomešajte pavlaku, majonez i estragon sa belim lukom.
- Ostavite u hladnjaku 1 sat. Mešavina se širi na hleb. Koristi se kao predjelo za prvi i drugi tečaj.
Travna trava, poznata već dugo vremena. Naši preci su ih tretirali ubodima otrovnih insekata i skorbuta. Sada se estragon koristi iu tradicionalnoj medicini iu kuhanju. Razlog popularnosti je jednostavan - ne samo korisne osobine biljke, već i njena izuzetna aroma.