Telapy ili tilapia - kako

Takva riba je postala veoma popularna u našoj zemlji zbog svoje jeftinosti, ukusa, lakoće pripreme. Ovo je tilapija ili tilapija (varijanta telapije je pogrešna). Međutim, u posljednje vrijeme, mnogi su se zabrinuli zbog pitanja koristi i štete koju su dobili od hrane kao hrane. Kupite ovu ribu ili je bolje zaobići?

Tilapija - junk fish ili delicacy?

Tilapia

Prije nego što počnete govoriti o korisnim svojstvima, morate razumjeti kakva je to riba. Tilapija je rod ribe iz porodice ciklida, koji živi uglavnom u toplim, svježim subtropskim vodama Male Azije. Njegova ravna forma, podseća na kulu.

Ova riba privlači svojom niskom cijenom, priuštivošću i, naravno, kulinarskim specijalitetima. Imajući delikatan ukus, u isto vrijeme, nema izražen riblji miris, koji svi ne vole. Osim toga, tilapija se vrlo lako priprema:

  • nije potrebno da se urezuje (nema krute ljuske, sadrži nekoliko kostiju, najčešće se prodaje u prodavnicama kao prekrasan file);
  • brzo se pržila bez raspadanja;
  • Iz ove ukusne i delikatne ribe možete pripremiti širok izbor jela (više o tome kasnije).

Međutim, tilapija se sada sve teže pronalazi na policama. To se dešava zbog njene sumnjive reputacije. Riba nam se isporučuje uglavnom iz zemalja Azije i Latinske Amerike, gdje se bave njenom kultivacijom. Pošto je tilapija potpuno nepretenciozna (i za stanište i za hranu), ona se često uzgaja u lošim uslovima (možda čak iu kanalizaciji) i hrani se antibioticima i različitim hormonima rasta. Iako je ovo kontroverzno mišljenje, činjenica da tilapija može živjeti u štetnom okruženju i jesti smeće ostaje činjenica. I niko ne može da garantuje da u njenom mesu neće biti supstanci opasnih za organizam.

Nutritivna vrijednost, svojstva

Nutritivna vrijednost, svojstva tilapije

Naravno, kao i druge vrste ribe, tilapija ima korisna svojstva. Prije svega, to su vrijedne prehrambene kvalitete: visok sadržaj prirodnih proteina (sa svim aminokiselinama) sa relativno malom količinom masti i kolesterola. U sto grama ove ribe o:

  • 26 grama proteina
  • 3 g masti
  • 50 mg holesterola,
  • 0 ugljenih hidrata.

Kalorijski sadržaj tilapije znatno je manji od crvenog mesa - 129 kcal / 100 g (naravno, morate razumjeti da će u prženom obliku već imati veću energetsku vrijednost - približno 187 kcal). Osim toga, tilapija je bogata vitaminima i mineralima, posebno fosforom, retkim selenom, gvožđem, magnezijem, vitaminima B3 i B12. Stoga ne možemo reći da meso ove ribe ne donosi nikakvu korist.

Da li je tilapija štetna?

Ali nema konsenzusa o apsolutnoj sigurnosti tilapije. Činjenica je da sadrži polinezasićene masne kiseline. U složenoj kombinaciji, oni su neophodni za naše zdravlje, jer poboljšavaju rad kardiovaskularnih, probavnih sistema, snabdevaju telo energijom, podržavaju metabolizam i promovišu eliminaciju toksina. Ali, da bi sve ove korisne osobine počele "djelovati", važno je zadržati pravilan odnos omega-3 i omega-6 kiselina u vašoj prehrani.

Da li je tilapija štetna?

Optimalna proporcija njihove upotrebe je od 1: 2 do 1: 4, u zavisnosti od starosti. U mesu tilapije, količina omega-6 je mnogo puta veća od količine omega-3. Ovo se može smatrati opasnim faktorom koji može naškoditi ljudima sa srčanim bolestima. Uostalom, prekomjerna konzumacija omega-6 uzrokuje povećanje zgrušavanja krvi i, kao rezultat, rizik od krvnih ugrušaka, razvoj srčanih udara i moždanog udara, kao i raka. Ovo mišljenje se osporava činjenicom da je sadržaj masti u tilapiji još uvijek prilično nizak i uz umjerenu potrošnju ne može prouzročiti značajnu štetu.

Protivnici ove ribe govore o potencijalno opasnim supstancama koje mogu biti prisutne u njenom mesu. Nije bitno da li je umjetno uzgajano ili ulovljeno u prirodi. Može sadržati razne toksine, čak i živu, jer, kao što je već spomenuto, riba je svejeda i može apsorbirati sve što joj dođe na put.

Stoga, da bi se zaštitili od mogućih rizika, valja ograničiti potrošnju tilapije, iako nema smisla potpuno je napustiti: osim ako druge vrste ribe koje se uzgajaju na farmama (kao što je losos) ne garantuju da ne sadrže antibiotike? Posebno u drugim zemljama, na primjer, u Vijetnamu, tilapija je i dalje jedna od najpopularnijih i najomiljenijih vrsta riba.

Cooking Tilapia

Cooking Tilapia

Tilapija se u pravilu prodaje u obliku fileta bez sjemena, za koji ga voli većina domaćica: vrlo je brzo i lako kuhati. Postoji mnogo recepata od ove ribe, jer se dobro slaže sa bilo kojom vrstom toplotne obrade i dobro se slaže sa svim prilozima.

Na primjer, možete peći tilapiju u pećnici sa sirom, krumpirom i kriškama rajčice, ili pre-ukiseljenim u maslinovom ulju ili limunovom soku iu mješavini bilja i češnjaka.

Brža verzija kako se kuvaju fileti tilapije jednostavno je pržiti u tavi (sa ili bez pirinča) i poslužiti, na primer, sa basmati pirinčem u susam sosu.

Ako želite kuhati dijetetsko jelo bez ekstra ulja, kuhajte ribu ili kuhajte par, dodajući ukras od povrća i niskokalorične pavlake.

Osim toga, tilapija čini odlične riblje juhe, salate, grickalice u obliku peciva.

Glavna stvar kod kuvanja ove ribe je da se sjetite da se zbog niskog sadržaja masti može osušiti. Zbog toga je zbog svoje sočnosti bolje dopuniti ga raznim sosovima, tim pre što neutralan ukus i miris, tilapija ide dobro sa bilo kojom od njih.

Koristi i moguća šteta takve ribe kao što je tilapija (ili, kako se to još naziva, "telapia"), danas je hitno pitanje koje brine mnoge ljubitelje mesa. Ali, bez obzira na to što kažu o ovom stanovniku akumulacija, ona će i dalje ostati jedna od najpopularnijih, jer je njen ukus gotovo nezamjenjiv.

Dodajte komentar