Tahini halva

Tahini halva - izvorno istočna slatkoća. Zadivljuje svojim izvanrednim okusom i opojnom aromom. Sigurno je skoro svaki od vas barem jednom cijenio ljepotu ove delikatese. A za one koji još ne znaju šta je tahini halva, iz koje je napravljen, pripremili smo kratak pregled.

Pod velom tajnosti

Tahini halva može se sigurno svrstati u kategoriju nacionalnih jela naroda istočne i centralne Azije. Prvi spomen ovog neobičnog deserta pripisuje se V vijeku prije Krista, a njegova domovina se smatra Iranom. Istina, delikatesa je stigla u naše krajeve tek početkom 20. veka, ali je već uspjela uhvatiti mnogo toga. Od čega su napravljeni tahini halva?

Recept ovog jela sigurno su poznati samo kandalatchi - specijalisti za proizvodnju orijentalnih slatkiša, i još uvijek se čuvaju u strogom povjerenju. Zato u raznim zemljama sveta delikatesi imaju svoj jedinstveni ukus. Kandalatch struka u Iranu se smatra izuzetno častnom i zahtijeva posebnu obuku i vještinu. Inače, oni ne prepoznaju moderne tehnologije i preferiraju ručno miješanje sastojaka. Vjeruje se da je samo na taj način moguće napraviti halvu prozračnu i sačuvati svoj izvanredno slatki okus.

Glavni sastojci tahini halve su izuzetno jednostavni:

• masa za sezam;
• karamelni nugat - med, šećer ili melasa;
• frother.

Izgleda da je kompleks - sve možete pomiješati zajedno, a stvar je gotova. Međutim, nije sve tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled. Proces miješanja i dodavanja sastojaka halvi na Istoku nije samo umjetnost, već i praktična primjena posebnih tajni tehnologa. U Iranu, uz poštovanje svih pravila, gotova tahini halva je slojevita poslastica koja se jednostavno topi u ustima. Dok se razmaženi proizvod stvrdnjava u komade i ima neugodno slatki gorak okus susama.

Pored uobičajenih sorti susam delikatesa, možete naći i tahini-kikiriki halvu, koja, pored sjemenki susama, dodaje i male orašaste plodove.

Biohemijski sastav proizvoda

U originalu, tahini halva je odlična i neusporediva poslastica. Pored svog ukusa, slatko ima velikodušnu biohemijsku kompoziciju. Na 100 grama proizvoda otpada 509 Kcal, što je 30% dnevnih potreba organizma. Takav energetski sastav polovice tahinija obezbeđuje:

• 13 g proteina;
• 30 g masti;
• 51 g ugljenih hidrata.

Pored uobičajenog za sve elemente, u delikatesi u velikoj količini su:

• protein;
• gvožđe;
• natrij;
• cink;
• bakar;
• prehrambene kiseline;
• kalijum;
• vitamini B2, A, E i PP;
• fosfor;
• kalcij;
• magnezijum.

Slažem se, nekoliko slatkiša može se pohvaliti sličnim setom mikro i makronutrijenata. Međutim, uključivanje u ovaj proizvod još uvijek nije vrijedno. Obroci trebaju biti uravnoteženi i raznoliki.

Istočna delicija dobra za zdravlje ili ne?

Prednosti tahini halve, međutim, kao i šteta, leže u njegovoj bogatoj biohemijskoj kompoziciji. Neprocjenjivo skladište raznih vitamina i makronutrijenata otvoriće mnoge prednosti za tijelo:

• Cink je neophodan za muško telo. Povećava reprodukciju spermija muških polnih hormona, reguliše normalnu aktivnost prostate.
• Bakar je neophodan za rast i održavanje mišićnog tonusa, normalizaciju cirkulacije krvi i prenos kiseonika u organe.
• Vitamin A ili retinska kiselina poboljšavaju stanje kože, njeguju i vlaže, kao i direktno uključeni u održavanje vida, rad imuniteta i proizvodnju hormona rasta.
• Riboflavin (vitamin B2) jača nokte i kosu i općenito doprinosi održavanju imuniteta i njegovoj sposobnosti da izdrži prehlade.
• Kalijum je neophodan za srce i razvoj ljudskog mišićnog kostura. Pomaže u održavanju tonusa mišića, sprečava rizik od moždanog udara ili drugih bolesti kardiovaskularnog sistema.
• Gvožđe je aktivno uključeno u procese metabolizma kiseonika i rada respiratornog sistema organizma. Smatra se da je halva najbolji i najukusniji borac protiv anemije.

Sumirajući, možemo sa sigurnošću reći da tahini halva leči telo, podmlađuje kožu, pomaže u sprečavanju rizika od srčanih oboljenja, jača mišićnoskeletni sistem i respiratorni sistem. Pored toga, zahvaljujući karamel nugatu, koji je deo delikatese, halva poboljšava raspoloženje, pomaže mozgu da proizvodi "hormone sreće" i generalno ima blagotvoran efekat na ljudski nervni sistem.

Energetska vrijednost i sve korisne osobine halve će cijeniti trudnice i dojilje, sportaši, učenici i ljudi koji vode aktivan životni stil. Ali ne zaboravite da sezam spada u kategoriju alergenih sjemenki i, ako se pretjerano konzumira, može uzrokovati nepredviđenu reakciju tijela. Stoga, konzumirajte susamu halvu u umjerenim količinama.

Već dugi niz godina tahini halva je omiljena delicija ne samo na istoku, već iu zemljama ZND-a. Naravno, prehrambeni proizvodi na našim policama se razlikuju po ukusu od prave slatkiše, međutim, razlike se mogu vidjeti samo detaljnim poređenjem. Ako niste probali ovu orijentalnu susamu delikatesu, ne oklijevajte, idite u dućan i priuštite si krišku tahini halve sa čajem.