Što je korisno ili štetno sojino mlijeko

Utjecaj soje na tijelo raspravlja se više od godinu dana: netko naziva bilo koji proizvod sa svojim učešćem surogatom i parodijom normalne hrane, za nekoga su, naprotiv, spasenje - posebno za vegetarijance. Ali kako stvarno trebate uzeti takvu hranu?

Konkretno, pažnja se posvećuje pitanju koristi i štete od sojinog mlijeka - u suhom i tradicionalnom obliku, čija potražnja raste iz dana u dan.

Što je korisno sojino mlijeko?

Što je korisno sojino mlijeko?

Ovaj proizvod je najpopularniji u azijskim zemljama, gdje je biljna hrana preferirana od povrća. Ali u isto vreme, sojino mleko je čest gost u Americi, pa čak iu nekim regionima Evrope, i nakon što je vegetarijanstvo postalo moderan trend, potražnja za novim pićem za većinu ljudi počela je da raste u Rusiji. Može li to biti punopravni analog krava ili kozjeg mlijeka?

  • Vizualno, on stvarno izgleda kao životinjski proizvod, ne samo svojom konzistencijom i jedva primjetnom aromom, već i sposobnošću da se kiseli tokom dugotrajnog skladištenja. Iz tog razloga nije preporučljivo držati otvorena pakovanja u frižideru duže od 2-3 dana.
  • Za razliku od životinjskog mlijeka, soja ima izraženu slatkoću zbog saharoze. Ali mlečni šećer - laktoza - nije u njemu. Takva nijansa čini ovaj proizvod izuzetno atraktivnim u očima ljudi sa netolerancijom prema ovom elementu.
  • Kalorijski sadržaj sojinog mleka je 54 kcal na 100 g, dok ovaj volumen sadrži 3,27 g proteina, 1,75 g masti i 6,28 g ugljenih hidrata. Proizvod, kao i većina povrća, apsolutno je dijetetski, ali ne manje hranjiv nego životinjska verzija. Osim toga, nedostaje holesterol.

Ipak, sojino mlijeko teško može postati punopravna zamjena za kravlje ili kozje mlijeko. Ako govorimo o njegovoj čistoj formi: udio kalcija u njemu je zanemariv - 25 mg na 100 g, kao rezultat toga, da bi se popunio deficit ovog elementa, potrebno je ili steći opcije pića obogaćene njime, ili uzeti kalcijum u tablete. Ali ovde je prilično visok pokazatelj potrebne srčane aktivnosti kalijuma (118 mg), kao i natrijuma i fosfora (po 51 mg). Među vitaminima su A, K, holin, niacinska kiselina. Takva oskudica se kompenzira prisustvom lecitina, izoflavona, nezasićenih masnih kiselina i 8 esencijalnih aminokiselina.

  • Lekari savetuju da u ishranu uključite sojino mleko za peptički ulkus, gastritis i gastroduodenitis, kao i povećanu kiselost želučanog soka, hronični holecistitis. U poređenju sa bilo kojim mlekom životinjskog porekla, soja se apsorbuje mnogo lakše i ne šteti probavnom traktu.
  • U meniju ljudi sa hipertenzijom, bolestima kardiovaskularnog sistema i onima koji su gojazni postoji mesto na kome se može naći ovaj proizvod. Pedijatri ga preporučuju kao hranu za malu djecu koja ne apsorbiraju laktozu, kako ne bi isključili potpuno mliječnu grupu.

Istovremeno, sve korisne osobine svježeg sojinog mlijeka su također sačuvane u njenim derivatima: na primjer, tofu sir, koji ima okus okusa i mekoću talijanske rikote.

Kontraindikacije za upotrebu sojinog mlijeka

Kontraindikacije za upotrebu sojinog mlijeka

Što se tiče mišljenja protivnika ovog proizvoda, on se prvenstveno zasniva na prisutnosti fitinske kiseline u sojinom mlijeku - ovaj element ne apsorbira u potpunosti kalcij, magnezij, željezo i cink, jer ih veže u jedan molekul. Dakle, od raspoložive količine ovih mikroelemenata "do uzroka" je pola ili malo više, a kao izvor kalcija, sojino mlijeko je potpuno beskorisno.

  • Izoflavoni - fitoestrogeni koji pozitivno utiču na stanje kože i štite od razvoja benignih formacija u ženskom telu, sa viškom pokazivanja obrnute strane novčića. A zbog činjenice da je njihov broj u soji prilično velik, stručnjaci savjetuju da se ne uključite u takve proizvode.

Ipak, stvarna šteta od sojinog mlijeka često se može pratiti samo pri izboru nekompetentnog proizvođača koji je koristio gensko modificirane ili niske kvalitete zrna da ga apsorbira, što je apsorbiralo nepoželjne tvari za ljudsko tijelo.

Mogu li sam napraviti sojino mlijeko?

Mogu li sam napraviti sojino mlijeko?

Najlakši način za proizvodnju mlijeka od soje kod kuće je upotreba posebnog štednjaka soje ili sojine krave. Ali da ga dobijete radi jednokratne procedure (šta ako vam se ne dopada rezultat?) Je krajnje nepromišljeno, tako da možete koristiti običan mikser.

  • Soju treba potopiti u hladnu vodu 10 sati, zatim isprati i ponovo natopiti, ali samo za 2 sata.U procesu namakanja, njihov volumen će se povećati, tako da ne uzimate previše.
  • Sada je potrebno pripremiti uobičajenu čistu prokuhanu vodu: 200 g suhog graha treba 1 l tečnosti. Ogulite zrna, isperite ih ponovo i stavite ih u posudu blendera. Tamo, sipajte pripremljenu vodu, ali tako da je samo debljina prsta blokirana slojem graha. Ostali su privremeno odloženi.
  • Udarajte na maksimalnoj brzini dok ne dobijete glatkoću. Ulijte dobijenu pahuljastu masu u posudu, stavite je na vatru i kuvajte 20 minuta. nakon ključanja na srednjoj snazi ​​bez poklopca. U tom procesu, nemojte se udaljavati od ploče, jer ćete morati da stalno uklanjate pjenu.
  • Sada ohladite mlijeko, istegnite gazu presavijenu u 2-3 sloja kroz koju ćete sipati tekućinu iz posude preko velike staklene posude.

Prešana masa (okara) može se koristiti za pripremu raznih jela: nema ukusa i dobro se skladišti u zamrzivaču. Najčešće se dodaje tijestu, kao i žitaricama i mljevenom mesu.

Dakle, šta je više u sojinom mlijeku - šteti ili koristi? Među negativnim svojstvima, samo su negativni efekti fitinske kiseline naučno dokazani, čija je proporcija prilično velika; Neutralna procjena se daje činjenici da u sojinom mlijeku ima vrlo malo kalcija, za koje se vrednuje grupa mlijeka. Međutim, to je dobar izvor proteina sa minimalnom masnoćom i bez laktoze, što ga čini odličnom opcijom za veliku grupu ljudi.

Dodajte komentar