Sezamovo seme

Često dodavamo sjemenke sezama sendvičima, grickalicama, desertima, sosovima i salatama. Jeste li znali da ovo nije samo ukusan kulinarski dodatak, već i vrlo koristan proizvod? Koje koristi za telo daje seme semena, njegove korisne osobine i kontraindikacije koje danas razmatramo.

Open Sesame!

Sjemenke susama danas su prilično raširene u kuhanju, a kao kućni pomoćnik u borbi protiv mnogih problema tijela. Sezam ili susam je biljka koja se lako može naći u zemljama Bliskog i Dalekog istoka, kao iu dijelovima afričkog kontinenta. Nedavno su, međutim, ove neverovatne biljke obučene da rastu u drugim zemljama sveta.

Sjemenke biljke su u duguljastoj kutiji koja ima izduženi oblik. Tokom perioda zrenja, kutija se otvara i pojavljuje se seme sezama. Odavde i otišao tako dobro poznat svim izrazom - "Otvori Sesame".

Uprkos činjenici da su mnogi navikli da seme sezama u samo dve kategorije, u prirodi postoji treća nepoznata vrsta. Sve grupe su međusobno vrlo slične po nutritivnim svojstvima i broju korisnih elemenata, ali sa malim razlikama:

• Bijelo sjeme - najčešći oblik, koji sadrži najveću koncentraciju kalcija.
• Crne sjemenke su mnogo teže pronaći, najčešće se koriste u jelima tradicionalne kineske kuhinje.
• Crveno sjeme je vrlo rijetka vrsta susama. U poređenju sa prethodnim vrstama, sadrži povećanu koncentraciju gvožđa.

Korisna svojstva susama

Sezam sadrži mnogo korisnih supstanci. Štaviše, to je samo skladište vitamina, koji su izuzetno važni za ljudski organizam. Na primer, vlakna i rastvorljive masti u semenu sezama pomažu da se poveća odbrana tela i otpornost na virusne bolesti i influencu.

Danas, naučnici su otkrili da sezam uključuje:

• dijetalna vlakna;
• protein;
• ugljikohidrati;
• šećer;
• amino kiseline;
• vitamini grupa A, B, E;
• minerali: kalcijum, gvožđe, cink i magnezijum, fosfor i selen, natrijum, mangan i bakar.

Sjemenke sezama su u širokoj upotrebi za pripremu mnogih jela, ali su i aktivni sastojci dobri za rješavanje brojnih zdravstvenih problema:

• Jedite seme susama ako imate nizak krvni pritisak ili visok holesterol.
• Napravite domaće ulje sezama, koje je savršeno za mnoge kozmetičke postupke, kao i za tretman kose i noktiju.
• Jetra je jedan od prvih organa na listi ljudi koji žele da izvuku najviše iz sjemena sezama. Činjenica je da je ovaj proizvod bogat antioksidansima koji pomažu uklanjanje slobodnih radikala iz tkiva jetre akumulirane u procesu metabolizma.
• Prednost žitarica je sposobnost da se efikasno suoči sa zatvorom. Zbog bogatstva masno-topljivih i nerastvorljivih vlakana, sezam pomaže povećanju motiliteta crijeva, a može se nositi i sa kolitisom.
• Zbog visokog sadržaja vlakana, seme sezama se koristi za gubitak težine. Pored svih nutricionih vlakana, telo ne samo da se oslobađa neželjenih masti, već i uklanja štetni holesterol.
• A zbog visokog sadržaja kalcijuma, sezam je efikasan u sprečavanju razvoja osteoporoze i dobra je alternativa za one koji pate od nepodnošenja laktoze.
• U detinjstvu i adolescenciji, lekari preporučuju jelo u umjerenim količinama za jačanje zuba i kostiju, kao i za mentalnu i moždanu aktivnost.
• Ove sjemenke su tražene među muškarcima koji žele povećati svoj libido i uživati ​​u svim radostima aktivnog seksualnog života.

Nedavna istraživanja u ovoj oblasti pokazala su nevjerovatnu sposobnost sjemenki susama da se bore protiv određenih vrsta raka i malignih tumora.

Sve dobro treba biti umjereno

Međutim, uprkos svim prednostima sjemenki sezama, mnogi još uvijek raspravljaju o tome što donose u tijelo više - korist ili štetu. Naravno, sve prednosti susama su neosporna činjenica, ali samo ako se zrno jede u malim količinama.

U takvim slučajevima ne koristite seme sezama:

• Nikada ne zloupotrebljavajte sjeme ako ste na dijeti ili ste skloni prekomjernoj težini. Susam je vrlo kalorijska hrana, a prekomjerna konzumacija može dovesti do nakupljanja potkožnog masnog tkiva.
• Presušeno seme sezama luči karcinogene. Iz istog razloga ih ne bi trebali jesti djeca mlađa od dvije godine.
• Mogu izazvati alergije ili netolerancije. Izbjegavajte konzumiranje susama, ako postoji netolerancija na sjemenke suncokreta, lana i pamuka.
• Pretjerana upotreba sezamovog ulja može dovesti do opstipacije i opstrukcije debelog crijeva.

Ako niste sasvim sigurni da li možete jesti zrna sezama, konsultujte svog lekara. Pored toga, specijalist će vam moći odrediti individualnu dozu.

Ukusne napojnice

Sjemenke sezama možete jesti sirove ili ih lagano pržiti u tavi bez ulja. I u stvari, u drugom slučaju, aditiv će ispasti izuzetno ukusan. Ako ne znate kako iu kojem obliku uzeti sjeme sezama, najbolje je da se posavjetujete s nutricionistom.

Mala zrna su bogatog mekog ukusa, što omogućava njihovu upotrebu u mnogim različitim receptima:

• za preljev za salatu;
• kuhanje ukusnih muslija;
• pečenje aromatičnih i hrskavih štapića;
• supe od začina i kao začina za pirinač.

Iznenadili biste se, ali seme sezama se koristi i za zamenu krušnih mrvica i brašna. I zajedno sa maslinovim uljem, tahini je napravljen od njega. Ovo je istočna tjestenina, koja je rasprostranjena na istoku, u Grčkoj, Turskoj i nekim dijelovima Afrike. Slano sezamovo seme u Japanu zamenjuje mnoge začine, što čini jelo izuzetno korisnim.

Ako ne postoji ništa što bi vas moglo spriječiti da jedete sjemenke sezama, ovaj proizvod će biti odličan dodatak vašoj ishrani i donijet će tijelu mnoge pogodnosti.