Parsnip root

Pasternak je korjenasto povrće koje izgleda kao bijela mrkva. Koren parsnipa ima slatkast i pikantan ukus i prilično jaku i prijatnu aromu. Sadrži razne mineralne soli, vitamine, vlakna i eterična ulja. Sadrži vitamin B2, koji pomaže energetskom metabolizmu organizma.

Korisna svojstva korijena parsnipa

Koren parnipsa sadrži kalijum, kalcijum, fosfor, natrijum, gvožđe i folnu kiselinu. Sadrži vitamine A, B, C i PP. Zbog sadržaja u sastavu magnezijuma, cinka i vitamina B2, korijen paršnjaka podržava rad imuniteta, bit će koristan u gubitku snage.

Korijen korijena je prvak u sadržaju lako probavljivih ugljikohidrata. Eterična ulja i enzimi u svom sastavu daju mu iskašljavajuća i diuretička svojstva. To će biti korisno u bolesti želuca, bubrega, pomoći će u liječenju bubrežnih kamenaca. Koren parnipsa je mnogo zdraviji od drugog povrća. Sposoban je da poboljša funkcionisanje probavnog sistema, očisti telo od toksina, da detoksifikuje telo. Pomaže poboljšati apetit i ublažiti tegobe želučanih bolesti.

Upotreba korijena pastrnjaka u tradicionalnoj medicini

U narodnoj medicini infuzija korijena pastrnjaka koristi se u vodenoj bolesti kao diuretik. Za želučane, hepatičke i bubrežne kolikacije, koristi se kao sredstvo protiv bolova. Kada se kašlja, izvarak i infuzija će mu pomoći da omekša i ojača sputum. Bujon je tonik za oslabljeno telo. Infuzija korijena pastrnjaka sa šećerom će poboljšati apetit.

Kako izabrati i zadržati kornjačevinu?

Kada kupujete pastrnjak, pokušajte da izaberete jake, hrskave korenovke sa glatkom kožom bez pukotina. Stari korijeni pastrnjaka imaju oštar ukus, a prije kuhanja sredina se mora rezati. Ne kupujte meke korijene pastrnjaka, sa tamnim mrljama. Najukusniji su korijeni srednjeg parsnika. Ako želite pohraniti pastrnjaka, očistite prljavštinu s nje. Za dugotrajno skladištenje odrežite vrh. Ako ostavite rep, onda će ostaviti vlagu.

Kako kuhati pastrnjak?

Prije kuhanja pastrnjak, oljuštite ga, odrežite rep, izrežite korjenasto povrće na dva dijela, a zatim ga izrežite na komade. Da bi se spriječio crni korijen paparnjaka, umočite ga u hladnu vodu odmah nakon čišćenja. Ili čistite nožem, redovno vlažite u vodi. Mladi korijen može da se struže, a onda peče. Pašnik se može kuhati na pari, kuvati ili peći. Kuhajte komade ne duže od 10 minuta, ako su veliki - 20 minuta. Komadi bi trebali biti meki. Kada je pastrnjak spreman, vodu treba isušiti.

Upotreba korijena pastrnjaka u kuhanju

Korijen korijena može se koristiti u suhom i svježem obliku, dodajući salatama i juhama. Može se koristiti kao začin za meso, juhe i kari od povrća, za kuvano meso, za kuhanje povrća, kavijara i uštipaka. Parsnip sos ide dobro sa karfiolom.

Koren peršina može biti poslužen na žaru i pirjan. Gotovu pastinak poslužite sa kiselom pavlakom ili je zgnječite. To je odličan ukras za meso. Korijen pašnjaka se peče, širi se zajedno sa mesom ili podmazuje oblik masnoćom 45-60 minuta, dok se ne pojavi zlatna kora. Ako u tijesto i pržite uvaljajte komade korijena kuhanog pastrnjaka, možete napraviti palačinke, a da biste pripremili pastinak, morate ga očistiti i oprati. Zatim isecite na slamke i raširite po sušilici i osušite.

Parsnips Recipes

Da biste napravili juhu od pastrnjaka sa šunkom, trebat će vam 1 luk, mrkva, 250 g korijena paršnjaka, šunka i 1 litar juhe od povrća. Svi se fino iseku. Stavite bujon na čir i stavite sve sastojke tamo. Kuvajte ih 30 minuta. Koristeći mikser, bičite supu i vratite sve u posudu. Supu treba začiniti solju i paprom. Poslužite sa kremom.

Kuhanje pizze sa parsnipsom. Uzmite 1 korjenov paščinka, crveni luk, šargarepu, tikvice, celer, 2 zelena čilija, paradajz, 4 karanfile češnjaka, 75 g sira. Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Osnova za pizzu 1 žlica. žlica paradajz paste. Pecite 60 minuta. Nakon toga, stavite narezano povrće u pizzicu i pospite naribanim sirom. Pecite 10 minuta, sir treba da se topi.

Slatki pastrnjak sa senfom i bugarskom krem ​​juhom

Da biste napravili pastinak sa senfom, ogulite 1 kg parsnipsa i kuvajte 3 minute. Zatim isušite vodu i, isperite pod hladnom vodom, ostavite po strani. U međuvremenu, umutite 1 kašiku. žlica sjemena senfa, 2 žlice. kašike šećera, 3 žlice. žlice maslinovog ulja, bibera i soli. Pomešajte korijen paparnjaka sa smešom i stavite u rernu. Kuhajte do zlatno-smeđe boje 40 minuta.

Za bugarsku krem ​​supu trebat će vam 1 korjenski pastinak i celer, 4 krumpira i mrkva, 2 peršinova korijena i češnjak češnjaka, 1, 5 šalice kiselog vrhnja, 4 žlice. žlice biljnog ulja, 1 tbsp. kašike brašna i sjeckani zeleni. Ogulite povrće i sitno isjeckajte. Stavite povrće u slanu kipuću vodu i dodajte im narezane krompir. Zatim pripremljeno povrće proći kroz sito. Popecite brašno u maslacu i razblažite sa pavlakom, u kombinaciji sa povrćem. Nakon toga, kuhajte juhu i dodajte povrće i češnjak. Pokrijte poklopcem, kuvajte još 8 minuta. Poslužite juhu zajedno sa krutonima.

Koren parišnjaka se danas rijetko koristi u pripremi raznih jela, što apsolutno nije zasluženo. Budući da je pastrnjak, a posebno njegov korijen, prvak u sadržaju korisnih ugljikohidrata, vitamina i elemenata u tragovima. Savršen je kao začin za mesna jela i supe od povrća i lako može da diversifikuje vašu uobičajenu ishranu, dajući vašem telu sve prednosti koje ima.