Od čega je napravljeno palmino ulje?
Palmino ulje je veoma kontroverzan proizvod koji je postao predmet mnogih žestokih rasprava u naučnim krugovima. U naše vrijeme, našla je nevjerojatno široku primjenu. Zato je važno da svaka osoba razume koristi i štete koje palmino ulje može da donese, od čega se pravi takav proizvod, kako izgleda i gde se može sresti.
Supstanca sa dvosmislenom reputacijom
Danas čak i deca znaju da je prilikom kupovine hrane i drugih proizvoda važno obratiti pažnju na njen sastav. Glavni kriterijum za pravilan izbor je prirodnost komponenti, odsustvo različitih emulgatora i konzervansa.
Jedna od najčešćih komponenti u najrazličitijim proizvodima je palmino ulje. Prema najnovijim statistikama, stanovnik zemalja ZND-a godišnje potroši oko 3,5 kg ovog proizvoda. A ta brojka se postepeno povećava.
Učestalost i amplituda upotrebe ovog proizvoda dovodi u pitanje njegovu kvalitetu. Dakle, mnogi se ne usuđuju kupiti dječju hranu, koja uključuje istu masnoću koja je u kozmetici.
Međutim, prije okončanja palminog ulja zbog njegove sumnjive svestranosti, važno je razumjeti kako se odvija proces njegove pripreme. Osim toga, treba razumjeti da svaki proizvod ima određeni raspon korisnih i štetnih svojstava. To se odnosi i na tako kontroverzni predmet kontroverze kao palmino ulje.
Šta se proizvodi misteriozno ulje?
Ulje palme - izvorni materijal za naš "glavni lik" - raste na plantažama Zapadne Gvineje, Malezije, Indonezije i mnogih drugih vrućih zemalja. Ova stabla su aktivno eksploatisana, ali pronalaženje palminog ulja u maloprodaji nije lak zadatak. Po pravilu se kupuje u industrijskim količinama. Međutim, zbunjeni kupci su znatiželjni o tome kako misteriozni biljni mast izgleda i miriše, o čemu se sada govori.
Postoji nekoliko vrsta palminog ulja, u zavisnosti od toga koje se određene karakteristike pojavljuju u gotovom proizvodu:
- standardno palmino ulje - koristi se prvenstveno u kuhanju;
- palmin olein - najčešće se koristi u kozmetičkoj industriji;
- palmin stearin - koristi se kao ulje za prženje, kao i za tvorničko kuhanje.
Glasine, koje su nabavile palmino ulje, govore o njenom vađenju skoro iz samog drveta. Međutim, takve sirovine se ne konzumiraju iznutra, a potrošači često previđaju proces prerade.
Tehnologija kuhanja palminog ulja uključuje sljedeće korake:
- Prvo, mesnati dio plodova dlana je odvojen od sjemena.
- Zatim se pulpa podvrgava mehaničkom prešanju radi stiskanja.
- Sljedeća faza uključuje čišćenje sirovina od nečistoća i vode pomoću centrifuge.
- Sljedeće je rafinacija, deodoracija i izbjeljivanje dobivene supstance.
Proizvod proizveden ovom tehnologijom, 99,9% sastoji se od biljnih masti, a ostatak se sastoji od vitamina A i E, vode i fosfora.
Prednosti i nedostaci palminog masti
Ulje ploda palme se aktivno koristi u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji. Vatrostalni materijali su ga učinili neophodnim u proizvodnji velikog asortimana proizvoda. Zahvaljujući njemu, kozmetika i hrana izgledaju sjajno, zadržavaju svoj oblik i dugo se čuvaju. Lako ekstrahovana biljna mast je jeftina, tako da kompanije ne troše ogroman novac na njegovu kupovinu.
Što se tiče korisnih svojstava palminog ulja, vredi napomenuti da ga neki proizvođači čak preporučuju kao terapeutsko sredstvo. Prema njima, proizvod može imati pozitivan učinak na osobu u takvim situacijama:
- avitaminoza;
- bolesti oka;
- anemija;
- vaskularna bolest, ateroskleroza;
- prevencija raka;
- impotencija.
Službena medicina ne žuri da preporučuje tretman isključivo biljnom masnoćom, već naglašava izvodljivost upotrebe kao vrijednog izvora vitamina. U kozmetici se palmino ulje klasificira kao djelotvoran sastojak protiv starenja i vlaženja.
Međutim, savremeni potrošač je najviše zabrinut zbog štete na proizvodu. Argumenti izneseni u naučnim krugovima povezani su s činjenicom da se ovo ulje ne rastvara, a zbog nedostatka potrebnih enzima tijelo se slabo apsorbira. Dakle, nekontrolisana konzumacija istisnutog voća palme može zaista da nanese štetu organizmu, izazivajući razvoj srčanih i vaskularnih bolesti. Još jedan nedostatak proizvoda su česte epizode alergije na hranu, posebno kod djece.
Ne može se reći da su negativna svojstva palminog ulja izmišljena ili uvelike pretjerana. Međutim, jedino pitanje je relevantnost i obim njegove upotrebe. U potpunosti se suzdržite od proizvoda je prikladno samo u slučaju male djece ili alergija. A uz ograničenu potrošnju svih ostalih takvih biljnih masnoća može donijeti više koristi od štete - kao i bilo koje drugo ulje sličnog porijekla.