Konzervansi za hranu

Konzervansi, boje, pojačivači okusa i mirisi su riječi svake osobe. Danas je gotovo nemoguće pronaći proizvode koji se ne dodaju ovim supstancama. Nazivaju se štetnim, opasnim za zdravlje, ali iz nekog razloga nastavljaju da se koriste. Pokušajmo odgovoriti na pitanje: šta su konzervansi i kakva je njihova šteta?

Konzervansi za hranu: na šta treba paziti?

Konzervansi su supstance koje inhibiraju razvoj mikroorganizama u hrani.Njihovo djelovanje sprječava pojavu plijesni, neugodnog okusa i mirisa, proliferaciju mikroba i stvaranje toksina. Proizvodi u proizvodnji ili preradi za koje su korišteni konzervansi čuvaju se dugo vremena. Ovo objašnjava činjenicu da je proizvođačima isplativo koristiti te tvari u industriji.

Ljudi u davna vremena bili su upoznati sa svojstvima konzervansa. Koristili su ih ne samo da dugo čuvaju proizvode, već i mumificiraju vođe i kraljeve.

Prirodni konzervansi:

  • Wine;
  • Honey;
  • Ocat;
  • Alkohol;
  • Wax;
  • Ulje;
  • Začini;
  • Začini;
  • Eterična ulja;
  • Kuhanje soli

Konzervansi za hranu: na šta treba paziti?

Ali glavna opasnost su sintetički analozi konzervansa.. U prehrambenoj industriji, konzervansi se nazivaju prehrambeni aditivi i označeni su E200-E299, E1125. Konzervansi se koriste u proizvodnji kozmetike, lijekova, drva, stočne hrane i automobilskih motora.

Konzervansi za hranu se dijele na:

  1. Supstance koje utiču na ćelije proizvoda. Oni se uvode u proizvod.
  2. Supstance koje ubijaju klice. Oni obrađuju površinu.

Konzervansi za hranu i zdravlje

U proizvodnji je vrlo teško postići optimalnu dozu konzervansa. Ova doza bi trebala biti sigurna za zdravlje ljudi, ali u isto vrijeme osigurati sigurnost proizvoda. Mnogi konzervansi sami po sebi nisu opasni za ljude, ali kada se međusobno komuniciraju mogu postati otrovni i akumulirati se u tijelu.

Šteta za konzervanse

Svi konzervansi se dijele na dozvoljene i zabranjene. U ograničenim količinama, većina njih je sigurna, efekat mnogih na ljudsko zdravlje još nije istražen. Ako zloupotrebljavate proizvode koji sadrže konzervanse, zdravstveni efekti se ne mogu izbjeći. Konzervansi su sposobni za:

  • Suzbija sintezu proteina;
  • Uzrok alergije;
  • Izazivaju intestinalne poremećaje;
  • Dovesti do stvaranja kamenja u bubrezima;
  • Destabilizirajte nervni sistem;
  • Uzrok glavobolje, mučnine;
  • Povećati kiselost krvi, dovesti do gladovanja kisikom;
  • Smanjenje vida;
  • Uzrok bolesti pankreasa;
  • Uništite jetru.

Konzervansi za hranu: na šta treba paziti?

Često korišteni ne-prirodni konzervansi:

  1. Sorbinska kiselina ili E 200, koristi se u pekarskim i drugim industrijama. Bori se protiv plijesni i kvasca i koristi se za očuvanje hrane. Generalno, ovaj konzervans je nisko toksičan, telo ga apsorbuje bez poteškoća, ali u nekim slučajevima može izazvati osip na koži.
  2. Nisin ili E 234. Ovaj konzervans je prirodan, dobiven kao rezultat vitalne aktivnosti mliječnih bakterija sa širokim spektrom primjene. Suzbija razvoj bakterija i sprečava stvaranje toksina u proizvodima. Prema nekim informacijama nema ograničenja u ishrani.
  3. Natrijum benzoat ili E 211Koristi se u formulaciji mnogih umaka, konzerviranih i gaziranih pića. Istraživanja su pokazala da ovaj konzervans i njegovi derivati ​​mogu izazvati oštećenje DNK koje može izazvati Parkinsonovu bolest, bolest jetre i niz drugih bolesti.
  4. Sumpor dioksid ili E 200 - 228. Koristi se u proizvodnji poluproizvoda i posuda za odleđivanje. Šteta od ovih supstanci na ljudski organizam nije u potpunosti razjašnjena.
  5. Natrijum nitrit ili E 250čuva ružičastu boju mesnih proizvoda. Potrošnja u velikim količinama je opasna za ljude, jer je E 250 toksična supstanca koja dovodi do stvaranja karcinogena tokom toplinske obrade proizvoda. Mogući intestinalni karcinomi i plućne bolesti sa čestom upotrebom hrane sa natrijum nitritom.
  6. Ugljen dioksid ili E 290dio pekarskih proizvoda, u čvrstom obliku, koristi se kao hladniji proizvod.
  7. Propionska kiselina i derivati ​​ili E 280 - 283Koristi se u proizvodnji sira, kruha, mliječnih proizvoda. U nekoncentrisanom stanju, ne šteti ljudskom tijelu, a ako prelazi granicu, to može dovesti do raka.
  8. Mliječna kiselinapraktično bezopasan za telo.

Konzervansi za hranu: na šta treba paziti?

Istraživanja koja bi mogla dati potpuni opis efekta konzervansa na ljudski organizam nisu bila dovoljna. Nekoliko decenija upotrebe ovih supstanci ne daje objektivnu sliku. Šteta, kao i sigurnost aditiva u hrani, nije u potpunosti shvaćena. Nemoguće je sa sigurnošću reći da konzervansi doprinose razvoju raka u ljudskom organizmu, ali se ta činjenica ne može poreći. Kao predostrožnost Dajte prednost svježem povrću i voću uzgojenom na krevetima bez upotrebe pesticida. Pranje povrća i voća temeljito oprati.

Vidi i: \ tSumpor dioksid u vinu: utiče na organizam

Pokušajte isključiti proizvode koji sadrže štetne tvari iz svoje prehrane kako biste sačuvali svoje zdravlje i zdravlje svojih voljenih.

Posebno za womeninahomeoffice.com.ru - Elena

Dodajte komentar