Kašica od ječma

Danas, malo poznato, pre nekoliko vekova, ječma kaša je bila znak pripadanja prosperitetnoj klasi: nije se sastajala seljanka za stolom (osim na odmoru), a smatralo se da je daleko od jednostavnog jela. Nakon toga, zamenjen je heljdinim i rižinim grizom, kao i proso i zob, ali nepravedno. Jahte nemaju ništa manje korisna svojstva od ostalih žitarica, a veoma je cijenjena i za prehrambenu ishranu.

Kašica ječma: kemijski sastav i sadržaj kalorija

Zrno ječma je najbliži rođak ječma, jer se proizvodi od ječma. Međutim, ako je za dobijanje bisernog ječma uglačan, onda yachka prolazi kroz samo fazu drobljenja, što joj omogućava da uštedi više vitamina i minerala. Cjelokupni proces je sljedeći: zrna ječma koji se beru se prosiju, bez cvjetnog omotača, a zatim se, izbjegavajući stupanj poliranja ili aktivno poliranje, zgnječe. Na izlaz se dobiva sapnica, koja se ne dijeli na sorte, već se klasificira prema brojevima, što određuje veličinu elemenata: od 1 do 3.

• Ječmena sapunica daje dugotrajnu zasićenost i preporučuje se za dijetalnu ishranu, tim više što je od svih žitarica to najlakše: u 100 g suhog proizvoda, samo 317 kcal, od čega se 65,4 g daje ugljikohidratima, 10 g proteinima, a samo 1,3 g - masti. Udio vlakana (dijetalnih vlakana) - 8,1 g.
• U 1 žličici. suve žitarice - 19 kcal, 1 tbsp. - 63 kcal, au 1 (200 ml) - 454 kcal.
• U procesu kuvanja ječma je dobro prokuhano mekano, težina je smanjena 4 puta: kalorijski sadržaj kaše ječma kuhanog u vodi je samo 76 kcal na 100 g gotovog proizvoda. Upotreba mlijeka ili dodavanje masti može značajno povećati ovaj pokazatelj: na primjer, kašica od ječma kuhana s mlijekom od 3,2% masti (bez kombiniranja s vodom) već će težiti 108 kcal na 100 g.
• Ono što je izvanredno: ako kuvate kašu od ječma na mlijeku, postotak masti u njemu će se povećati, ali će se udio ugljikohidrata, naprotiv, smanjiti - u usporedbi s pokazateljima za jelo kuhano u vodi.

Kašica ječma je pogodna za ishranu, međutim, kao i drugi predstavnici žitne grupe, zahtijeva da se pridržava mjere u njenoj upotrebi. O načinima upotrebe za poboljšanje oblika i obnavljanje metaboličkih procesa detaljnije će se raspravljati kasnije.

• Što se tiče hemijskog sastava, fosfor (343 mg) zauzima vodeću poziciju u njemu, zatim kalijum (205 mg). Vrijedno je spomenuti i visok sadržaj sumpora, kalcija, magnezija, bakra, fluora. Ječam se vrednuje kao izvor vitamina B9 (folna kiselina), kao i vitamin PP.

Koristi i štete od lonaca od yachki

Da li da unesem kašu od ječma u vašu ishranu? Naravno, odgovor je nedvosmislen: zaslužuje svoje mjesto u ishrani apsolutno bilo koje osobe. Među tradicionalnim za većinu žitarica korisna svojstva yachki imaju nekoliko zanimljivih sposobnosti koje se ne mogu previdjeti.

• Prirodni antibiotik. Naravno, u smislu stepena efikasnosti, ne može se uporediti sa sintetičkom medicinom, ali se ne može očekivati ​​negativna reakcija organizma. Naučno je dokazano prisustvo u hemijskom sastavu supstance zrna Gordetsin, koja ima aktivnost protiv gljivičnih patogena i bakterija, posebno onih koje doprinose razvoju kožnih bolesti.
• Detoksikacija. U slučaju ječmenih krupica, efekat pročišćavanja se ne odnosi samo na destilaciju šljake i toksina (što je nesumnjivo važno), već i na mogućnost snižavanja jačine alergijskih reakcija organizma. Sažetak ječma je siguran za ljude sa netolerancijom na gluten, što ga čini i atraktivnim.
• Diuretičko djelovanje. Među sapima nema ničega osim jahke: decoction na osnovu toga (uključujući regularnu mukoznu kašu sa velikom količinom tečnosti) omogućava normalizaciju stolice (u slučaju čestog zatvora), čišćenje bubrega, pa čak i izbacivanje stagnirajuće tečnosti iz tkiva. Takva svojstva žitarica omogućuju vam da ih koristite za ublažavanje otoka i upale, kao i za poboljšanje stanja u bilo kojoj fazi urolitijaze.
• Blagotvorno deluje na digestivni trakt. Od svih postojećih žitarica, ječam je najlakši ne samo po svojoj kalorijskoj vrijednosti, već i po učinku na probavni trakt: ne oštećuje čak ni oštećenu sluznicu: naprotiv, ona je obavija, umiruje i štiti. Gluten sadržan u zrnu daje zasićenje bez preopterećenja, a takođe uklanja masnoću koja se taloži u tijelu i sprečava stvaranje novih. Kašica ječma je rijetka jela, dozvoljena za pacijente koji su podvrgnuti operaciji tokom perioda oporavka.

Također, liječnici bilježe sposobnost kaše ječma da pozitivno utiče na stanje zidova krvnih žila, normalizuje krvni tlak i nivo šećera, tako da se proizvod preporučuje osobama sa dijabetesom. Osim toga, yachka može biti korisna u profilaktičkoj terapiji protiv raka.

Je li ječmena kaša pogodna za mršavljenje?

Ako pogledate samo kalorijski sadržaj žitarica od ječma, možete se složiti da proizvod ne šteti prehrani: 60-70 grama (u suhom obliku) je dovoljno čak i za odrasle osobe za dugotrajno zasićenje. Ova zapremina pri kuvanju na vodi bit će jednaka 222 kcal, što je čak i manje od preporučene "energetske težine" velikog obroka u zdravoj prehrani - doručak, ručak ili večera. Međutim, s obzirom na činjenicu da je grupa žitarica pretežno ugljikohidrat, treba je postaviti ujutro ili popodne, tako da se dobijena energija pravilno potroši.

• Izvan klasičnih pravila zdrave prehrane, postoje i metode gubitka težine, što podrazumijeva upotrebu kaše od ječma: to su mono-dijete, a uravnoteženije opcije osmišljene za 3-5 dana.

Bilo koji od algoritama za gubitak težine na ječmenoj kaši (čak i zdravoj prehrani) navodi neka pravila za pripremu ovog jela.

• Kuhati kašicu ječma za dijetu treba samo na vodi ili na pola s mlijekom, ali ne mora nužno dodati maslac ili šećer. Možete staviti malo meda ili suho voće, ali bolje je da se sipate cimetom.
• Odnos vode i žitarica je 5: 1, kuvanje se izvodi na slaboj vatri dok se ne zgusne, nakon čega se jelo ostavi u tavi još 2-3 sata, umotano u peškir.
• Da biste postigli maksimalni efekat, ispravite ishranu u celini: uklonite brze ugljene hidrate, odustajte od pušenja i pečene.
• Ako dijeta uključuje svakodnevnu upotrebu kaše od ječma, ostale žitarice u ovom jelovniku nisu uključene. Ali ova tehnika je dozvoljena samo za kratko vreme - inače će se otkriti njena negativna strana.

Što se tiče strogih kratkotrajnih dijeta na ječmenoj kaši, najviše uravnotežen i siguran - onaj koji vam omogućuje da koristite niz drugih proizvoda u ishrani.

• Doručak Ječmena kaša na vodi, zeleni čaj ili kvasac (200 ml). Dozvoljeno je dodati cimet, med.
• Ručak Bilo koje voće ili povrće bez škroba - narandža, kivi, šargarepa, itd.
• Ručak Biljna salata i kašica ječma na vodi (posluživanje 2 puta manje od jutra).
• Večera Prirodni jogurt i porcija ječmene kaše (volumen - dnevno).

Ukupni kalorijski unos dnevnog obroka ne bi trebao biti veći od 1.400 kcal: na osnovu toga izračunava se količina žitarica dnevno. Pridržavati se takve ishrane ne može biti više od 3 dana.

Kašica ječma je odličan dijetetski proizvod koji se može preporučiti svima. Međutim, treba imati na umu da je njegova upotreba ograničena tokom trudnoće, a sama žitarica se ne smije kombinirati s bjelanjkom. Ostala ograničenja i kontraindikacije su individualne i mogu biti naznačene od strane lekara ili nutricioniste.