Začina kurkuma

Orijentalni začini sve više postaju dio naših jela. Ali malo ljudi zna za takve začine kao kurkuma, iako su sigurno primetili neobičnu narančastu nijansu centralnog azijskog pila. To se postiže zahvaljujući ovom začinu. Područje primjene orijentalnih začina je iznenađujuće široko - od kuhanja do kozmetike. Šta je to začin - kurkuma - i gdje ga dodati?

Porijeklo i primjena

Kurkuma - biljka đumbirske porodice

Kurkuma je biljka đumbirske porodice, koja se aktivno uzgaja u istočnom dijelu Indije i popularna u ovoj zemlji. Koristi se samo za hranu, koja se kuva, suši, a zatim mrvi.

Začin je malo drvenast, kolač. Ima ukus malo začinjen, ali prijatan. Kurkuma se naziva "indijskim šafranom" zbog svoje neobične svijetle narančaste boje, iako je samo nijansa povezana sa najskupljim začinom. Možete pronaći drugo ime za začine - "kurkuma".

Sa isključivo istočnjačkim poreklom, kurkuma se aktivno širi širom sveta. U kuhanju se koristi u Evropi, Južnoj Americi, Peruu, Tajvanu, Filipinima i drugim regionima. Posebno su voleli njene Britance, Amerikance i, naravno, Indijance.

Međutim, kuhanje nije jedini način da se koristi kurkuma za dobrobit vašeg tijela. Vrlo je popularan u liječenju raznih bolesti u orijentalnoj medicini:

  • SARS, prehlade;
  • bolesti jetre;
  • za lečenje grla sa kašljem i bolovima u grlu;
  • bolesti probavnog trakta;
  • rane, opekotine;
  • upala zglobova;
  • stomatitis;
  • prljava krv;
  • konjuktivitis;
  • da očisti telo;
  • anemija.

U kozmetologiji se koristi kao prirodna boja, uključena je u sastav nekih proizvoda za njegu. Ipak, začini kurkume se najčešće koriste u kuhanju.

Kako koristiti kurkumu?

kurkuma ima osebujan začinski ukus

Budući da kurkuma ima specifičan začinski ukus, mora se dodati u hranu u ograničenoj količini kako se ne bi pokvarila jela. Za to je potrebna neka vještina. Potrebno ga je primijeniti u onim slučajevima gdje će njegov ukus biti odgovarajuća nijansa.

  • Pilaf, pirinač. U jelima sa pirinčanim začinima leži u fazi pripreme. Boje žitarice u ugodnom narančastom tonu i daje joj oštrinu. Da biste dobili dobar pilaf, 0,25 kašike će biti dovoljno za čašu žitarica. začini
  • Povrće. Karfiol, krompir, tikvice, leća, bundeva savršeno se kombiniraju sa kurkumom. Može se dodati u ražnjake ili povrće. Ne zaboravite na ukus začina za vrijeme kuhanja. Na 1 kg hrane je dovoljno 0,5 kašičica. začini
  • Indian Curry. To je mješavina začina, koja je vrlo popularna u Indiji i koristi se za polaganje u mesnim, ribljim i biljnim jelima. Kurkuma je sastavni dio ovog začina. Za kuvanje karija, potrebno je uzeti 1 žličicu. kurkuma, korijander, crveni i crni biber, kumin, senf, beli luk, so. Da bi meso steklo neobičan ukus i aromu prilikom pečenja, dovoljno je podmazati ga curry-jemom prije toplinske obrade.
  • Orijentalna jela. Ako ste ljubitelj centralnoazijske kuhinje i znate kako se pripremaju jela karakteristična za nju, onda ih svakako stavite u žličicu. turmeric Začin dobro pristaje uz marokanski kuskus, burmansko meso, perzijski gulaš.
  • Piletina. Ovo meso posebno "voli" kurkumu. Možete kuhati tandoori pileće meso, nakon mariniranja u marinadu od jogurta, đumbira, soli, češnjaka, korijandera, 1 čajnu žličicu. mješavine kurkuma i garam masala.
  • Mliječni proizvodi. Prstohvat kurkume, dodan jogurtu, mleku ili kefiru, poboljšat će varenje i dati tim proizvodima nezaboravan ukus. Takva pića su efikasna u gubitku težine. Indijanci, kombinujući kurkumu sa drugim vrućim začinima, pripremaju tonik toplog čaja na bazi mlijeka, koji je također odličan lijek za prehlade.
  • Konzervacija. Mala količina kurkume može se sigurno dodati marinadama. Začin ima baktericidna svojstva i štiti proizvode od prodora štetnih mikroorganizama.
  • Pečenje Ako vam se sviđa neobičan ukus začina, možete ga dodati tijestu prilikom pečenja. Slatki proizvodi zbog začina se dugo ne kvare i zadržavaju ugodan svjež miris.
  • Legume Jela od graška i pasulja su veoma popularna na Istoku. Tradicionalno se kuvaju uz malo dodatka kurkume (1/4 ili 1/6 kašike po 1 kg posude). Začin doprinosi varenju ovih proizvoda teškim za želudac.
  • Utvrđivanje ulja, drugih začina. Kurkuma se može dodati u senf, ulje za prženje, krekere za kuvanje mesa ili ribe.

Čaj sa kurkumom

Jedno od najpopularnijih pića u Indiji je čaj sa dodatkom kurkume.

Jedno od najpopularnijih pića u Indiji je čaj sa dodatkom kurkume. Njegova ljekovita svojstva su vrlo impresivna. Piće:

  • osvježavajuće u vrućem vremenu;
  • ubrzava krv;
  • poboljšava probavu;
  • promoviše gubitak težine;
  • uklanja šljake;
  • ublažava upale;
  • uklanja holesterol;
  • borbe onkologije.

Zato je u Evropi dio raznih dijeta. Da čaj sa začinima donese maksimalnu korist, morate znati kako piti kurkumu. Tradicionalni recept za piće je sljedeći:

  1. 1 žličica. sušena kurkuma, komad korijena đumbira, 1 čajna žličica. Stavite klinčiće i limunov klin na dno posude na kojoj ćete napraviti čaj. Ako ne želite da filtrirate piće, koristite malu vrećicu za pripremu, gdje ćete staviti sve sastojke.
  2. Ova količina začina će trebati 1 l vode. Sipajte u posudu i prokuhajte.
  3. Kuhajte začine još 10 minuta.
  4. Strain - i čaj je spreman. Po želji možete dodati med. Pijte ovo piće može biti i toplo i hladno.

Za tretman možete koristiti recept opisan u Ayurvedi:

  1. Četvrt čaše vode i 1/8 kašike. mješavina kurkuma.
  2. Dodajte 2-3 kapsule kardamoma.
  3. Kuhati smjesu na laganoj vatri 5-6 minuta.
  4. Dodati 1 tbsp. mleko i 1 tbsp. l bademovo ulje.
  5. Ponovno prokuhajte i izvadite iz toplote.
  6. Da biste piću dali slatki ukus, možete staviti 1 žličicu. med

Kurkuma je začina koja ne samo da dodaje ukus i boju jelima, već i poboljšava opće stanje tijela. Samo trebate znati gdje dodati ovaj začin. Nije ni čudo što se na Istoku svaka hrana doživljava kao lijek. Uz pomoć kurkume i dnevnih obroka pružiće vam zdravlje i dobro raspoloženje.

Dodajte komentar