Uho iz glave i rep lososa

Uho je odavno poznato u Rusiji. Posebno je voljena od strane monaha, kojima je vjera zabranila upotrebu mesa. Najukusnija je bila supa od ribljeg lososa, bogata proteinima i masnim kiselinama. Da biste dobili bujon u bujonu stavite sve delove trupa. Danas se riblja čorba kuha uglavnom iz glave lososa, dodajući joj filete jeftinije ribe.

Uha-delicacy

Uha-delicacy

U našem vremenu, meso crvene ribe doživljava se kao izuzetan proizvod. To je skupo, i ne mogu svi to sebi priuštiti. Međutim, kuhati uho od glave lososa je dostupno svakome. Cijena ovog dijela trupa je niska, a juha iz nje ispada bogata.

Jelo će biti još ukusnije ako ga pripremite na vatri: proizvodi su natopljeni dimom, aroma okolne prirode. Ako dodate malo slani krastavci i kriške limuna, dobićete šarmantnu riblju čorbu.

Tradicionalno uho

Pre nego što skuhate supu od lososa sa glave, pripremite ovaj deo trupa. Iz glave morate ukloniti škrge i oči. Mnogi kuhaju ribu u hladnoj vodi tako da se tokom procesa kuhanja formira manje pene.

Riblji bujon jako voli povrće i lovorov list. Ako niste protivnik zelenila, poželjno je koristiti svježi kopar ili peršun. Bolje je ne stavljati naslaganu hranu u supu uopšte: ​​uho će ispasti neukusno i brzo će nestati. Počinjemo da kuvamo.

Tradicionalno uho

Sastojci:

  • 1 glavu ribe;
  • 2 mrkve;
  • 3 krompira;
  • 2 luka;
  • 2 litre vode;
  • crni biber;
  • sol;
  • 2 lovora;
  • zeleni

Kuhanje:

  1. Pripremite lososovu glavu kao što je gore navedeno. Ako želite da napravite uho od riblje juhe, možete dodati filet sorti bijele ribe, kao što je polak ili oslić.Pripremite Salmon Head
  2. Stavite glavu i file u duboku posudu, zalijte vodom i stavite jaku vatru.
  3. Uklonite pjenu iz kuhane juhe, smanjite toplotu i ostavite još pola sata.S kuhanom juhom uklonite pjenu
  4. Skinite kožu sa luka i šargarepe i stavite povrće u posudu kao celinu.
  5. Dok juha ključa, možete pripremiti preostale proizvode. Ogulite krompir, operite ga i narežite na kockice.Ogulite krompir, operite ga i narežite na kockice.
  6. Ogulite, operite i isecite preostalu mrkvu i luk.Ogulite, operite i isecite preostale mrkve i luk.
  7. Očistite zeleno fino usitnjeno ili raspadajuće.Očistite zeleno fino usitnjeno
  8. Kada je juha spremna, procijedite je kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.

    Procijedite bujon kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
  9. Na tanjur stavite ribu s povrćem. Cjeloviti luk i mrkva više nisu potrebni. Ribu možete pokupiti i ponovo baciti u bujon.
  10. Sipajte krompir u posudu i kuhajte 7-10 minuta.Sipajte krompir u lonac
  11. Zatim stavite narezano povrće.
  12. Na kraju dodajte lišće lišća i prokuhajte.Na kraju dodajte lišće lišća i prokuhajte
  13. Nekoliko minuta pre uklanjanja iz vatre, soli i bibera.
  14. Pre serviranja pospite biljke.Dodajte zelenilo

Recept sa alkoholom

Nije svima poznato da se uho prvobitno zvalo ne samo riblja čorba, već i jelo, tokom čije pripreme je dodavana votka. Međutim, intoksikacija nakon takve poslastice ne događa se: od vruće juhe, stupnjevi nestaju bez traga. Alkoholno piće uliva se u uho od glave i repa lososa kako bi ga učinilo transparentnijim.

Recept sa alkoholom

Sastojci:

  • glavu i rep lososa;
  • 2 luka;
  • 3-4 krompira;
  • 2 mrkve;
  • 50-60 g vodke;
  • zelje i začini.

Kuhanje:

  1. Pripremite ribu, stavite u posudu za juhu, zalijte vodom (potrebno je da bude što hladnija) i zapalite.
  2. Kada je losos spreman, izvadite ga iz posude i ohladite. Zatim odvojite meso od kostiju i kože.
  3. Ogulite povrće. Krompir nasjeckati na kockice, mrkvu na trake, luk - u male komadiće.
  4. Ponovo prokuhajte bujon i bacite šargarepu i krompir. U uho možete dodati meso od pola ili oslića - onda će antena postati deblja. Ako u njemu ima samo lososa, bolje je pripremiti pečenje od mrkve i luka.
  5. Kada su krompir skoro gotovi, stavite luk i zelenilo u supu. So, pospite paprom.
  6. Sipajte votku u uho.
  7. Sipati porcijama, dodati komad limuna, posuti ljekovitim biljem.

Solyanka

Interesantna varijanta supe može biti salata od lososa. Ovo iznenađujuće ukusno jelo se ispostavilo da je nežno i nemasno. Njemu nužno trebaju masline i kiseli krastavci. Ako nemate nijedan od ovih sastojaka, možete to učiniti s jednim od njih, na primjer, krastavcima. Ovaj recept s fotografijom lososove juhe sa začinskim aditivima će vam omogućiti da iznenadite rođake i goste.

Solyanka

Sastojci:

  • 0.7 kg ribe (možete uzeti glavu i rep);
  • 1 luk i mrkva;
  • 1 kiseli krastavac;
  • 2 paradajza ili tjestenine;
  • 100 g maslina;
  • suncokretovo ulje;
  • zeleni;
  • biber;
  • sol;
  • 2 lista lovora.

Kuhanje:

  1. Pripremite ribu. Ako je rep veliki, možete ga iseći na komade.
  2. Stavite lososa u posudu, dodajte vodu i prokuhajte juhu.
  3. Narežite luk i mrkvu.
  4. U grijanoj tavi s uljem sipajte mrkvu i luk i pržite, miješajući, 5 minuta.
  5. Stavite pire od paradajza ili paradajz paste i nastavite da se pečete.
  6. Krastavac sitno iseckati ili utrljati i poslati na pržiti.
  7. Spremite juhu, uklonite ribu.
  8. Pošalji mu pržiti i masline.
  9. Dodajte začine i lovor.
  10. Riba za sortiranje i povratak u juhu. Možete poslužiti losos u porcijama, a ne staviti u juhu.
  11. Kuhati soljanku još 10 minuta. Dodajte so prema ukusu.
  12. Sipajte u porcije, ukrasite limunom i začinskim biljem.

Recepti lososa su veoma ukusni zbog sadržaja masti i guste konzistencije mesa. Ali za dobru juhu nije neophodno nabaviti ceo trup ove plemenite i skupe ribe - dovoljna je glava. Čak i bolje, ako će kompanija to pratiti. Uho od njih će biti predivno!

Dodajte komentar