Ruska nacionalna jela

Ruska kuhinja je poznata po svojoj raznovrsnosti jela, a njene tradicije su se formirale vekovima. Bogatstvo ruskog stola objašnjava se činjenicom da je kuhinja apsorbovala ogromnu količinu stranih jela, uvodeći u njih i svoju "polet". Za ukus i sitost, tradicionalna ruska kuhinja verovatno nije niža od bilo koje druge na svetu.

Najpopularniji recepti ruskih jela

Studen

Sastav:

1. Goveđe noge - 1 kg
2. Meso od kotleta - 800 g
3. Voda - 5 l
4. Mrkva - 2 kom.
5. Beli luk - 3 karanfilića
6. Luk - 1 kom.
7. Zeleni po ukusu
8. So, crni papar i lovorov list - po ukusu

Kuhanje:

• Sečite noge od govedine na jednake delove, pokrijte hladnom vodom i kuvajte oko 8 sati na laganoj vatri. Vodite računa da voda ne dođe do ključanja. Zapremina tečnosti bi se trebala smanjiti za pola. Tijekom kuhanja uklonite masnoću iz vode pomoću skimera. 4 sata nakon ključanja nogu, stavite meso od kotleta.
• Ogulite povrće i 1 sat prije kraja kuhanja, stavite ih u tavu do mesa. Ne zaboravite soli na okus, a dodajte i lovorov list i papar.
• Uklonite meso i goveđe noge iz bujona, ohladite, odvojite od kostiju i sitno isjeckajte. Kuhane šargarepe treba narezati na kriške.
• Nanesite narezano meso u konzerve, dodajte krug mrkve, seckani beli luk i zelje. Ulijte juhu u kalupe i stavite u frižider na nekoliko sati.
• Gotov žele se služi s kiselim ili slanim povrćem, hrenom ili senfom, kao i kvasom.

Proso kaša sa bundevom

Sastav:

1. Bundeva - 1 kg
2. Proso - 1, 5 tbsp.
3. Mleko - 7 kašika.
4. Maslac - 120 g
5. Šećer - 2 kašike.
6. Sol - po ukusu

Kuhanje:

• Sipajte mleko u duboku tavu, stavite ga na vatru i proključajte. Očistite bundeve od sjemena i kože, izrežite ih na male kockice i umočite u kipuće mlijeko. Dodajte maslac, so i šećer. Ponovo prokuvajte mleko.
• Operite proso i ulijte u posudu. Kuhajte kašu dok ne skuhate.
• Gotova proso kaša sa bundevom servirana vruća s maslacem.

Meat Solyanka

Sastav:

1. Govedina - 300 g
2. Svinjetina - 200 g
3. Šunka - 100 g
4. Kobasice - 3 kom.
5. Bubreg - 100 g
6. Voda - 2.5 L
7. Luk - 1 kom.
8. Slani krastavci - 3 kom.
9. Kapari - 10 kom.
10. Masline - 10 kom.
11. Paradajz - 3 kom.
12. Paradajz paste - 100 g
13. Maslac - 30 g
14. So, lovorov list i biber - po ukusu

Kuhanje:

• Sečite govedinu i svinjetinu na male komadiće. Ulijte vodu u veliki lonac, dodajte kriške mesa, stavite na vatru i prokuhajte juhu. Obavezno procijedite juhu. Bubrezi skuhajte u zasebnoj tavi dok se potpuno ne skuvaju.
• Luk ogulite, sitno iseckati, staviti u maslac do zlatno smeđe boje. 2 paradajza odrežite na kockice, dodajte luk i pržite još 2 minuta. Zatim isecite kisele krastavce i pošaljite luk i paradajz. Na kraju dodajte par kašičica paradajz paste i kuhajte povrće 3 minute.
• Kuhani pupoljci, šunka i kobasice narezani na tanke kriške. U tavu do mesa dodajte mešavinu luka, krastavca, paradajza i paradajz paste. Stavite masline, kapare, bubrege, kobasice i šunku, so i začine. Prokuhajte solikankudo, dodajte preostalu paradajznu pastu i kuvajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
• Juha od mesa servirana je vruća, ukrašena kriškama limuna, kriškama paradajza, crnim maslinama i zelenilom. Servirajte pavlaku ili majonez u tavi.

Rassolnik

Sastav:

1. Govedina - 1 kg
2. Voda - 2.5 L
3. Krompir - 7 kom.
4. Kupus - 0,5 kg
5. Mrkva - 1 kom.
6. Luk - 1 kom.
7. Kiseli krastavci - 4 kom.
8. Korenje peršuna i celera - po 30 g
9. Krastavac kiseli krastavac - 2 žlice.
10. Sol, biber i lovorov list - po ukusu

Kuhanje:

• Izrežite govedinu na male komadiće, stavite u posudu i prekrijte vodom. Stavite lonac na vatru, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata.Ne zaboravite da povremeno izvadite pjenu sa žličicom.
• Ogulite krompir, izrežite ih na kriške. Nasjeckajte kupus, korenje i luk na trake i na kockice krastavce.
• Nalepite luk i korenje u puter do zlatno braon boje. Pick mali krastavac u maloj količini bujona za 15 minuta.
• Procijedite gotov juh, dodajte isjeckan kupus. Zagrejati. Zatim položite krompir, pirjane luk i korenje, krastavce, so, biber i lovorov list. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte krastavac kiseli krastavac - dodaće začin i kiselost.
• Spreman rassolnik serviran s kiselim vrhnjem i crnim kruhom.

Hladna supa

Sastav:

1. Beets - 2 kom.
2. Mrkva - 2 kom.
3. Krastavac - 2 tone
4. Jaje - 2 kom.
5. Šećer - 2 kašičice.
6. 3% ocat - 2 kašičice.
7. Voda - 2 l
8. Zeleni po ukusu
9. Sol i začini - po ukusu

Kuhanje:

• Ogulite repu i šargarepu. Ulijte u posudu vodu, stavite oguljeno povrće, stavite ga na vatru i kuvajte dok ne bude gotova. Procijedite i ohladite bujon.
• Kuvana repa i šargarepa narežite na trake, pokrijte juhom od povrća, zapalite. Nakon kuhanja dodati sirće, so, začine i šećer. Kuhajte 15 min. Za boršč dobila svijetle boje i bogate boje, 10 minuta prije spremnosti dodati sjeckani repe vrhova.
• Prilikom posluživanja u boršču, stavite sjeckane krastavce, sjeckano povrće, kuvano jaje i kiselo vrhnje.

Tradicionalna ruska jela: recepti

Drachena

Sastav:

1. Pavlaka - 3 kašike.
2. Mlijeko - 1 tbsp.
3. Jaja - 7 kom.
4. Maslac - 50 g
5. Brašno - 4 kašike.
6. Sol - po ukusu

Kuhanje:

• Pomiješajte sirova jaja sa brašnom, dodajte kiselo vrhnje i sve dobro izmiješajte. Rastvorite smjesu toplim mlijekom, solju i procijedite kroz sito.
• Podmažite tiganj maslacem, sipajte masu i pecite u rerni, zagrijanoj na 180 stepeni 15 minuta.
• Nakon kuhanja, preporučljivo je odmah pojesti mačku, jer se brzo stvrdnjava. Kada se servira, zalije se maslacem.

Goveđi paprikaš sa pečurkama

Sastav:

1. Govedina - 800 g
2. Krompir - 7 kom.
3. Bijele gljive - 10 kom.
4. Gljiva bujon - 3 žlice.
5. Pavlaka - 1 tbsp.
6. Luk - 2 kom.
7. Pečena mast - 3 kašike.
8. Sol i začini - po ukusu

Kuhanje:

• Narežite govedinu na porcije, so i biber. Luk ogulite, narežite na kockice i ispecite sa govedinom. Stavite sastojke u glinenu posudu.
• Krompir ogulite, narežite na male kockice ili kriške, isjeckajte gljive.
• Dodajte krompir, pečurke, masti u lonac, pokrijte gljivičnom bujonom. Posudu stavite u rernu, zagrejan na 200 stepeni 20 minuta. Na kraju kuhanja dodajte kiselo vrhnje i ukrasite sjeckanim zelenilom i zelenim lukom.

Jetra sa pečurkama

Sastav:

1. Goveđa jetra - 700 g
2. Sušene gljive - 10 kom.
3. Brašno - 2 kašike.
4. Paradajz paste - 3 kašike.
5. Krompir - 6 kom.
6. Luk - 1 kom.
7. Ghee - 2 žlice.
8. Pavlaka - 1 tbsp.
9. So i biber po ukusu

Kuhanje:

• Jetru prerežite na male komadiće, pospite so, biber, uvaljajte u brašno i pržite u biljnom ulju. Potopite suhe pečurke, prokuvajte ih, sitno isjeckajte.
• Luk ogulite, narežite na kolutove i pecite sa pečurkama. Krompir ogulite, narežite na kockice i pržite do polovine na maslacu.
• U glinenoj posudi stavite jetru, pečurke, luk i krompir. Dodajte pavlaku i paradajznu pastu. Posudu pecite u rerni, zagrejanu na 200 stepeni 20 minuta.
• Gotovo jelo je postavljeno u tanjure i ukrašeno nasjeckanim zelenilom.

Curd cheesecakes

Sastav:

1. Kačkavalj - 0,5 kg
2. Brašno -½ Art.
3. Jaje - 1 kom.
4. Šećer - 2 kašike.
5. Ghee - 2 žlice.
6. Sol - po ukusu

Kuhanje:

• Dobro probajte sir preko sita, dodajte brašno, jaje, šećer, sol i sve temeljito promiješajte.
• Izvalite masu skute u obliku kobasice, prečnika od oko 5 cm. Kobasicu prerežite na jednake delove, uvaljajte u brašno i pržite na obe strane u rastopljenom maslacu.
• Gotovi kolači od sira služe se sa pavlakom, medom, džemom i kondenzovanim mlekom za čaj ili mleko.

Ruska kuhinja ima veliki broj recepata, od kojih svaki odlikuje set sastojaka i ukusa. Među nacionalnim jelima mogu se izdvojiti razne supe, jela od mesa i gljiva, kao i kolači.