Recipiraj meso kod kuće. kako pržiti ukusne belyashi

Kuhari tvrde da belyashi imaju korijene tatara. Međutim, ove mesne pite su čvrsto ukorijenjene u ruskoj kuhinji i mnogi su nas voljeli. A recepti za bijeljenje s mesom jednostavno zadivljuju svojom raznolikošću. Pogledajmo najbolje od njih.

Tajne ukusnih i sočnih bele boje

Tradicionalno, belyashi ili peremyachi, kako se nazivaju Tatari, pripremaju se sa mesom na kvasnom testu. Ovaj belyash ima okrugli oblik sa malom rupom u sredini, što omogućava da meso dobro ispeče. Danas je klasična bela receptura gotovo zaboravljena, a naša uobičajena metla liči na pitu sa punjenjem mesa.

Na vama je da odlučite koji recept ćete odabrati, ali korisno je da se upoznate sa osnovnim tajnama pravljenja ukusne i sočne sijede kose.

• mljeveno meso za bijelo rublje je bolje kuhati sami, ali ako kupite spremni, onda dajte prednost ohlađenom ili svježem proizvodu;
• da bi beliash sočan, morate dodati što više luka u mljevenje;
• Možete dodati sjeckano svježe bilje kako bi se belyash istisnuli u nadev, kao i iscijediti sok od češnjaka;
• za sočnost, možete zaliti malo vode;
• brašno za testo mora se prosijati 2-3 puta da bi se zasitilo kiseonikom i uklonilo nečistoće;
• samo žumance treba dodati u testo, jer ga protein začepljuje i čini ga tvrdim;
• Da bi se belyash pečene ravnomerno i iste boje, one se moraju doslovno "okupati" u ulju prilikom prženja.

Kako napraviti belyashi s mesom: korak po korak recept sa fotografijama

Ovaj recept za jogurt sa mesom na kvascu je jednostavan u izvršenju, a rezultat će premašiti sva vaša očekivanja. Za punjenje, uzmite svinjetinu i govedinu.

Sastav:

• žumanjke - 2 kom.
• mleko - 1.5 st;
• šećer - 2,5 kašike. l.;
• 2 tsp. suhi kvasac;
• prosijano brašno - 4 kašike;
• smeša soli i bibera;
• 450 g govedine i svinjskog mesa;
• velika glavica luka.

Kuhanje:

1. Uzmi test. Take ¼ Art. mleko i zagrejte ga, ali ne dovodite do ključanja. U toplo mleko dodajte kvasac i ½ kašike. šećerni pijesak. Mi sve mešamo i za sada se odvajaju.
2. Pobediti žumance sa mešalicom ili umutiti i dodati preostalom mleku.
3. Sada pomiješajte smjesu s mlijekom i kvascem, dodajte preostali šećer i začinite solju. Sve dobro promešamo i zapalimo. Zagrijte smjesu na vrlo malom plamenu, ne prestajući miješati. Upozorenje: smjesa ne smije biti vruća, već samo malo topla.
4. U toplom jaje-mlijeko smjesu sipati 3 žlice. prosijano brašno i dobro promešati. Ovo je najbolje uraditi drvenom kašikom.
5. Radnu površinu ćemo osvijetliti malo brašna, a zatim staviti naše tijesto. Mešajte testo rukama dok ne prestane da se lepi.
6. Mijesite film za zamatanje tijesta i stavite ga u hladnjak na pola sata. Neophodno je da se testo ne postavi prebrzo.
7. Dok se tijesto uklapa, pripremite punjenje. Kombinujte svinjetinu i mljevenu govedinu, dodajte luk, sjeckani u blenderu, začinite solju i paprom. Savjet: ako se nadjev osuši, ulijte malo vode ili mlijeka. Dobro izmiješajte punjenje, pokrijte i ostavite malo vremena da se skuha.
8. Vreme je da izvadite testo iz frižidera i izrežete ga na identične sitne komade koje treba položiti na brašno radnu površinu.
9. Iz svakog komada testa formiramo loptu i pokrijemo filmom. Ostavite se da se tijesto podigne.
   
10. Čim se testo uzdigne, kuglom uvaljajte ruke u tortu i raširite nadjev u sredini.
11. Rubovi tijesta se lijepe zajedno u obliku knedle, a zatim malo zateknu.
12. Zagrejte biljno ulje u posudi i položite naše belyashi niz šav. Obavezno ostavite malo prostora između belyash-a. Pržite peremyachi na malom plamenu ispod zatvorenog poklopca sa obe strane dok se ne skuva.
13. Gotove pokrivače stavljamo na papirni ručnik kako bismo napravili višak ulja od stakla i poslužili ga za stolom.

Belyashi iz gotovog tijesta

Ako nemate vremena da pripremite testo, uvek možete da ga pripremite. Verujte mi, domaći mesni belci sa ovim receptom će biti veoma ukusni. Mljeveno meso je bolje uzeti mast - tako će belyashi biti više sočan. Dakle, recept za ispiranje mesa u tavi.

Sastav:

• 0,5 kg tijesta od kvasca;
• 400 g mljevenog mesa;
• 3 kašike. l kiselo vrhnje;
• glavica luka;
• zeleni;
• miks soli i bibera.

Kuhanje:

1. Oljuštiti i iseckati luk, a zatim pomiješati s nadjevom. U nadjev dodajte i sjeckani zelen i pavlaka, začinite solju i mješavinom paprike. Sve vrlo dobro gnječi.
2. Testo mora biti pripremljeno u skladu sa uputstvima na pakovanju, a zatim dati vremena da se podigne.
3. Čim se testo pripremi, iseći ga na komade i uvaljati u kugle koje su nam već poznate.
4. Izrađujemo kolače od loptica i širimo ih na brašno radnu površinu.
5. U sredini svake torte stavite nadev. Pobrinite se da nadjev ne formira brdo.
6. Slika 8
7. Sada trebate stisnuti rubove kolača tako da u sredini bude mala rupa.
8. Slika 9
9. Zatim pržite belyashi na biljnom ulju sa obe strane dok ne skuhate.

Recept za lenja

Želite da brzo i ukusno nahranite svoja domaćinstva? Pripremite lijenu belyashi na kefir.

Sastav:

• 250 g mljevenog mesa;
• 300 g prosijanog brašna;
• 1 jaje;
• 2 tbsp. kefir;
• glavica luka;
• ½ tsp šećer;
• ½ tsp soda;
• cloves od češnjaka;
• zeleni;
• smeša soli i bibera;
• biljno ulje.

Kuhanje:

1. Narežite luk i karanfilić češnjaka i stavite u nadev. Dodamo i sjeckanoj zelenici u mljeveno meso, začinimo solju i mješavinom paprike.
2. Pravimo male torte od mljevenog mesa.
3. U dubokoj zdjeli pomiješajte šećer, jaje i sol. Sada sipajte kefir, dodajte sok i male porcije brašna. Mešajte testo kao palačinke.
4. Zagrejte biljno ulje u tavi i raširite tijesto žlicom i nadjev na vrhu.
5. Sada popunite svaku tortu na vrhu tako da ima malo prostora u sredini. Samo to treba uraditi vrlo brzo.
6. Pržite belyashi s obje strane i položite na papirni ručnik na staklo viška ulja.

Kao što vidite, ništa nije teško u pripremi belaca. Glavna stvar je odabrati sveže i kvalitetne proizvode i jasno pratiti recept. I zapamtite da u svakom jelu morate dodati dobro raspoloženje i prstohvat radosti. Kuhajte sa zadovoljstvom i dobrim okusom!