Recepti beskvasnog hleba za kruha. kako napraviti kvasac i
Zbog štetnog djelovanja kvasca na tijelo, danas je sve popularniji i kruh bez kvasca. Ne samo da se brzo i ukusno kuha u kruhu, već ima i pozitivan efekat na zdravlje celog organizma. Ako ste uspeli da kupite mašinu za hleb, ali niste imali vremena da je probate, reći ćemo vam kako peći beskvasni hleb.
Beskvasni hleb - garancija zdravlja i lepote tela
Pored toga što hleb postaje hranljiviji, sadrži i mnogo hranljivih materija. Na primjer, 50% mase svakog štruca su probavljivi ugljikohidrati, koji kompenziraju osobi do 58% dnevne potrošnje energije. Vlakna i hemiceluloza sadržani u proizvodu povećavaju peristaltiku creva. Hleb dopunjava ljudski organizam vitaminima B, B1 i B2. Važan je i kao izvor minerala. U ovom slučaju, što je niži stupanj brašna, to je proizvod korisniji. A raženi beskvasni hleb, recept koji ćete naći ispod, biće mnogo korisniji od istog hleba od pšeničnog brašna najvišeg kvaliteta.
Prednosti testa bez kvasca
Zapravo, u kvascu, odnosno u njihovom odsustvu ili prisustvu, postoji razlika između kruha na koji smo navikli i domaćeg kruha pečenog u kruhu. To je i glavna prednost: beskvasni hleb je lišen nedostataka kvasca.
Kvasac ima negativan uticaj na ljudski organizam. Pečeni proizvodi od kvašenog testa izazivaju nadutost, probavne smetnje i druge probleme gastrointestinalnog trakta. "Svaki dan jedem hleb, i nemam ništa slično!", Kažete. Ali ne zaboravite da neko ima jače tijelo, pa se nuspojave javljaju rjeđe ili nakon dužeg vremena. Ljudsko tijelo se navikava na određenu hranu, ali to ne znači da joj nije potrebna zdrava i pravilna prehrana.
Jednostavno nije isplativo proizvoditi beskvasni hleb u masovnu proizvodnju, to je složeniji proces kuhanja, malo je tvrđi od kvasca i ima ukus koji nije uobičajen za nas. Međutim, prednosti kiselog kruha su neosporne. Ako počnete da jedete samo testo bez kvasca, odmah osetite promene u gastrointestinalnom traktu. Zbog svoje grubosti i gustoće, ovaj hleb dovodi do rada sve mišiće probavnog trakta, izaziva aktivan rad crijeva, zbog čega se zidovi toniraju i postaju jači. Ne izaziva gas, kao što je kvasac, što znači da ćete se tokom dana osećati odlično. Hleb bez masti priprema se kod kuće vrlo brzo, pa ga nemojte kuhati barem jednom kako biste probali i osjetili razliku - ovo je velika greška!
Izbor najboljih recepata
Prednost beskvasnog hleba u kruhu je da ga mogu jesti oni čija tela nisu u stanju da tolerišu pekarske proizvode. Za ljubitelje bujnih peciva i mirisnog svežeg hleba, kao i onih koji brinu o svom zdravlju, nudimo recepte za testo, u pripremi kojih se ne koristi kvasac.
Beskvasni kruh u kruhu s susamom i mekinjama
Sastojci:
- cijelo zrno brašna - 1 tbsp.
- pšenično brašno - 1 tbsp.;
- zobena kaša - ¾ V.
- bilo koji fermentirani mliječni proizvod po slobodnoj procjeni - 1,5 žlice.
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
- trava / med - 1 tbsp. l.;
- soda - 1 žličica;
- sol - 1 kašičica;
- prašak za pecivo - 0,5 kašičice;
- susam, mekinje i laneno seme - 3 kašike. l
Metod pripreme:
- Sezam, mekinje i laneno seme pržiti u tiganju, prethodno zagrejanom sa maslacem. Treba da postanu zlatne boje i počnu da odišu prijatnim mirisom.
- Prženi prašak za pecivo, soda i ostale suhe sastojke pomiješajte u posebnoj posudi.
- Odvojeno pomiješajte med, mliječni proizvod, maslac.
- Kombinirajte sadržaj dva kontejnera i dodajte brašno
- Brzo promiješajte.
- Stavite posudu u aparat za hleb i stavite je u režim "pečenje" ili "kolač".
Bon appetit!
Običan hleb bez kvasca
Sastojci:
- mleko - 150 ml;
- jaje - 1 kom.
- šećer - 1/6 čl.
- brašno - 1/3 kašike;
- prašak za pecivo - 2 kašičice;
- sol - ½ tsp.
Kuhanje:
- Sve pomešajte, stavite u aparat za hleb i sačekajte da domaći ružičasti hleb bude spreman.
- Prednost ovog recepta je u tome što je vrlo jednostavan i lak za upotrebu. Osim toga, prema ovom receptu, kruh se priprema što je brže moguće, jer ne gubite vrijeme na miješanje sastojaka odvojeno.
Klasični recept za pekare za hleb
Sastojci:
- kvasac - 1/3 cent;
- sol - ¾ tsp;
- voda - 1 tbsp.;
- pšenično brašno - 2 kašike;
- raženo brašno - 1 tbsp.
Kuhanje:
- Kuhajte kiselog tijesta (4-5 žlica l. Brašna plus voda).
- Izmiješati sve sastojke.
- Dodajte brašno i dobro promešajte.
- Stavite u peć za kruh i pecite dok ne bude nežno.
Kao rezultat toga, dobijate pravi kvasac bez kvasca, skoro isti kao i naši preci. Ferment za testo bez kvasca priprema se dugo vremena, ali nije teško: samo pomiješajte 4-5 tbsp. l brašno sa vodom do konzistencije tečne kisele pavlake i insistirati određeno vrijeme.
Postoji mnogo recepata za aparate za beskvasni hleb, svaka domaćica bira uputstva za nju. Moguće je da ćete morati dugo eksperimentirati i svaki put doživjeti nove recepte dok ne nađete idealan način pečenja beskvasnog kruha u kruhu.
Glavne prednosti kuhanja u kruhu su da se peče brzo, ukusno, temperatura u njoj je unapred dogovorena tako da hleb ne gori i idealno peče, a na površini se formira ukusna i hrskava zlatna korica.