Profiterole sa punjenjem

Male lepinje napravljene od laganog testa sa punjenjem iznutra se obično nazivaju profiterole..

Punjenje profita može biti najraznovrsnije, što objašnjava njihovu veliku popularnost. U zavisnosti od odabranog punjenja, profiterole mogu biti desert ili dodatak ručku i večeri.

Postoje mnogi recepti za izradu ovih lepinja, koje se stalno nadopunjuju novim sastojcima ili mogućim ispunima. Prosječno vrijeme kuhanja za profiterole s punjenjem je oko 34 minute.

Na vama je da odlučite koji recept za izradu profiterola, ali svi oni će vam pomoći da napravite divan proizvod koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Profiterole sa punjenjem ribe

Sastav:

1. Slani file lososa - 100 g
2. Maslac - 50 g
3. Biljno ulje
4. Sol - ½ tsp.
5. Brašno - 120 g
6. Jaja - 3 kom.
7. Luk - 0.5 grla
8. Pavlaka - 2 kašike. l
9. Gomila zelenila

Kuhanje:

• Prvi korak je napraviti lagano tijesto. Uzmite lonac, ulijte 1 čašu vode i prokuhajte. Tamo dodajte maslac i so. Skuhaj svu ovu masu. Zatim bacite brašno u posudu i dobro promiješajte. Nastalu masu kuvajte još 3 minute. Izvadite ga iz toplote i pustite da se ohladi.
• Operite jaja pod tekućom vodom, a kada se masa ohladi, sipajte ih jednu po jednu, tako da se ne zgrušaju. Miješati puno nakon svakog jaja.
• Zagrijte pećnicu na 180 °⁰C. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, ili pokrijte specijalnim papirom za pečenje.
• Uzmite špric za pecivo i rasporedite masu u obliku loptica srednje veličine. Približna veličina kuglica mora biti u krugu od 5 cm.Postavite posudu za pečenje sa kuglicama 40 minuta u rernu dok se ne formira kora.
• Sada je vrijeme da počnete kuhati punjenje. Narežite na male komade salatnog ribljeg filea. Operite i bilje i usitnite. Dodajte 2 kašike. l kiselo vrhnje za ribe i sve dobro izmiješajte.
• Čim se gotovi profiteroli ohlade, treba ih razrezati na 2 komada. Unutar svakog dijela, stavite punjenje i ponovo stavite polovice u loptu.

Kako kuhati profiterole sa jetrom?

Sastav:

1. Maslac - 50 g
2. Pileća jetra - 200 g
3. Pavlaka - 2 kašike. l
4. Luk - 0.5 grla
5. Sol - ½ tsp.
6. Brašno - 120 g
7. Jaja - 3 kom.
8. Biljno ulje
9. Mrkva - 1 kom.

Kuhanje:

• Sipajte mleko u posudu. Stavite ga na čir, posolite. Zatim narežite maslac i dodajte mleku. Ponovo sve prokuhaj.
• Čim mješavina proključa, dodajte brašno. Učinite to pažljivo i jednom žlicom, stalno miješajući, tako da nema grudvi. Mešati mešavinu dok ne postane gusta. Zatim izvadite posudu iz peći, a kada se mlijeko ohladi, prebijte jaja u nju, nastavljajući miješanje. Testo treba da postane viskozno.
• Zatim pripremite suhi lim za pečenje, namažite ga i lagano pospite brašnom. Razvijte tijesto kašikom veličine oraha. Ili upotrijebite vrećicu za pecivo, koja napuni i iscijedi tijesto u pravim dijelovima. Zagrijte pećnicu i stavite profiterole tamo. Pecite ih na maksimalnoj temperaturi dok se ne pojavi zlatna kora. Uklonite gotove profiterole iz limova za pečenje i stavite ih da se ohlade..
• Ogulite i operite luk i mrkvu. Narežite povrće, zagrejte suncokretovo ulje u tavi i stavite ga tamo. Kuhajte ih 6 minuta, zatim dodajte jetru, promiješajte i pirjajte 13 minuta. Pokrijte posudu poklopcem i napravite medijum za vatru. Posle toga, iseckajte povrće sa jetrom i dodajte kiselo vrhnje. Sve dobro izmiješajte.
• Kada se profiterole ohlade, odrežite vrh i stavite nadev tamo. Ako je suviše gusta, napravite malu rupu na dnu.

Slatki profiteroli sa kondenzovanim mlekom

Sastav:

1. Maslac - 50 g
2. Brašno - 80 g
3. Šećer - 0,4 kašičice.
4. Jaja - 2 kom.
5. Mlijeko - 100 ml
6. Matice - 40 g
7. Kuvano kondenzovano mleko - 4 kašike. l
8. Sol - na vrhu noža

Kuhanje:

• Pripremite posudu srednje veličine i tamo sipajte mlijeko. Na srednjem vrućini, dovedite ga do ključanja, a zatim ga posolite. Umutite maslac u mleko i ponovo zavirite. Sipati brašno, promiješati, ukloniti iz grijanja i pustiti da se ohladi.
• Kada se mlijeko ohladi, stavite jaja u mlijeko i nastavite miješati.
• Podmažite suvim limom za pečenje, pospite brašnom i stavite testo u male kuglice.
• Zagrejte pećnicu i stavite lim za pečenje tamo. Pecite profiterole dok se ne pojavi rudasta kora. Uklonite ih i uklonite da se ohlade.
• Sečite orašaste plodove i pomešajte sa kondenzovanim mlekom. Izrežite ohlađene profiterole i stavite ovo u polovine. Zatim ih ponovo sastavite u obliku lopte.

Profiterole sa punjenjem jagode

Sastav testa:

1. Brašno - 120 g
2. Voda - 200 ml
3. Sol - 1/5 kašike.
4. Jaja - 3 kom.
5. Maslac - 120 g

Sastav punjenja:

1. Jagoda - 300 g
2. Želatin - 1 kašičica.

Kuhanje:

• Ulijte vodu u posudu, stavite puter i zapalite ga. Kada se maslac istopi i smjesa zakuha, sipajte brašno u posudu. Promiješati dok se smjesa ne zgusne i napusti zidove.
• Pustite da se testo ohladi i istresete jaja jedan po jedan, miješajući svaku smjesu dok ne postane homogena.
• Stavite na mašću pečene profiterole na udaljenosti od 2 cm jedna od druge.
• Peći Profiterole u pećnici prethodno zagrejanu na 180 °⁰C 45 min. Ne otvarajte pećnicu tokom kuvanja.
• Dok se profiterole peku u pećnici, pripremite nadev. Natopite želatinu u kuvanoj vodi dok ne nabrekne.. Ako se odlučite za zamrznute jagode, nakon odmrzavanja, isušite sok. Sjecite bobice u blenderu. U jagode dodajte želatinu i šećer. Sipajte smjesu u tavu i stavite je na malu vatru. Mešati da se rastvori želatina, ali smeša ne kuha. Zatim ga izvadite iz toplote i stavite da se ohladi u posudi sa ledom. Smesa treba da se ohladi do gustine. Stavite profiterole da se potpuno ohlade na roštilju.
• Gotovu kremu stavite u vrećicu za pecivo i napunite ohlađenim profiterolama. Pospite šećer u prahu.

Profiterole se mogu pripremiti odmah sa više ispuna.I podnesite oba zajedno i odvojeno, glavna stvar je da ih ukrasite na različite načine kako ne biste bili zbunjeni.

Posebno za womeninahomeoffice.com.ru - Julia