Pileći batak u pećnici

Pileće noge ili noge - nakon što su grudi najviše "mesni" dijelovi ptice. Zbog toga se često koriste za topla glavna jela i supe. Moguće je peći pileći batak u pećnici ili samostalno, izumiti neobičnu marinadu za to, ili sa bilo kojim povrćem ili čak voćem. Osim toga, ako iz nje uzmete kost, možete je napuniti ili oblačiti u “kaput” tijesta.

Punjeni pileći batak pečen u rerni

Najosjetljivije meso se uvek dobija u pakovanju za pečenje, jer održava visoku vlažnost. Čak i ako ne kvarite piletinu, nemojte joj dodavati dodatnu masnoću (na kraju krajeva, nemasno meso), ne stavljajte tikvice, jabuke ili bundeve, ionako neće biti presušeno na izlazu. U isto vrijeme, čak i takvo meso uvijek može biti crvenilo, ako je potrebno.

Sastav:

• Pileći batak - 7-8 kom.
• Bjelica - 300 g
• Balsamico sirće - 20 ml
• Stolno crno vino - 20 ml
• Karfiol (cvat) - 8-10 kom.
• Adjika - 120 ml
• Mrvice od kruha - 2 kašike.
• Kurkuma - 1 kašika.
• Peršin - 1 hrpa
• Sol - Pinch

Kuhanje:

1. Namočite pileći batak u vodu, napravite uzdužni rez i uklonite kost. Prelijte balsamico i vino, ostavite 60 minuta.
2. Nakon navedenog vremena cvjetača cvasti se polažu u nastali prostor, utrljavaju površinu yas kurkume, soli i adzhike. Pustite da pileći batak leži na roštilju još 30-40 minuta, a zatim ga uvaljajte u krušne mrvice, stvarajući vrlo tanak sloj.
3. Operite pečurke, izrežite ih na pola i obradite adžikine ostatke. Sve sastojke, zajedno sa poderanim gomilom peršuna, stavite u rukav za pečenje, stavite na lim za pečenje, pošaljite u vrućoj (160 stepeni) peći 30 minuta.
4. Nakon 30 minuta snagu pećnice treba povećati na 180 stupnjeva, postaviti tajmer na 25 minuta. Nakon toga se meso i pečurke prenose sa rukava na lim za pečenje, gde sledećih 15-20 minuta. steći zlatnu koru. Služi se preporučeno sa lepinjama peršuna i pirea.

Sočna i nježna piletina

U foliji se može podesiti stepen bruniranja piletine, dok će meso zadržati sočnost i nježnost. Pogotovo ako je dobro odaberete. Osim toga, kao u slučaju vrećice za pečenje, pileći batak u foliji može se pripremiti kako u vlastitom soku tako iu činjenici da se povrće i plodovi koji se nalaze uz njega emitiraju. I najzadovoljnija verzija jela je, naravno, pileći batak u foliji sa krompirom u marinadi od pavlake sa biljem.

Sastav:

• Pileći batak - 4 kom.
• Krompir - 6-7 kom.
• Kiselo pavlaka bez masti - 100 ml
• Zemljani češnjak - 1 kašičica.
• Kumin - 1 kašičica.
• Osušeni bosiljak - 1 tbsp.
• Sol je prstohvat.

Kuhanje:

1. Krompir se opere, očisti, iseče na četvrtine, protrlja sa soli i položi na foliju. Najbolje je odmah napraviti pojedinačne porcije - na taj način će se proizvodi brže kuhati.
2. Pileći batak se natopi u hladnu vodu, nakon čega se prebaci u duboku posudu, prelijemo sa pavlakom pomiješanim sa češnjakom. U njemu, meso treba da stoji 2-3 sata, poželjno je staviti ga na hladno mjesto.
3. Nakon određenog vremena pileći batak se polaže u foliju preko krompira, protrlja kimom i bosiljkom. Rubovi folije su čvrsto pričvršćeni, dok na vrhu treba biti dovoljno slobodnog prostora između mesa i folije da se ne ometa kretanje zraka unutar folije.
4. Peći pileći batak u rerni prema ovom receptu potrebno je na 170 stepeni uz uključenu konvekciju za 50 minuta. Da bi se dobila naglašena kora, rubovi folije mogu se otvoriti na samom kraju kuhanja, posudu za pečenje možete pomaknuti na viši nivo, a peć u ormaru se može povećati na 200 stupnjeva.

Pileći batak u lisnatom tijestu

Ako tražite zanimljiv recept za pileće batke u pećnici za blagdanski stol, probajte kuhati meso s iznenađenjem tako što ćete ga umotati u lisnato tijesto. Međutim, ovaj pristup dizajnu, čak i diversifikujte svoj svakodnevni stol. Najpoznatija i najzanimljivija opcija je pečeni pileći batak u lisnatom tijestu sa slaninom, kiseli krastavac i dimljeni sir.

Sastav:

• Pileći batak - 4 kom.
• Lisnato testo - 1 pakovanje.
• Slanina - 130 g
• Dimljeni svinjski sir - 90 g
• Slani krastavci - 200 g
• Majonez - 30 ml
• Ground Pepper Mix - po ukusu
• Pileće jaje - 1 kom.

Kuhanje:

1. Odleđivanje lisnatog testa, razvaljajte tako da je debljina 2 mm, izrežite na trake širine 2-3 cm.
2. Operite pileći batak, oslobodite se viška vlage papirnim ručnikom, protrljajte mješavinom paprike, ostavite da se namaka 5-7 minuta.
3. Slaninu narežite na tanke kriške, razdelite u vlakna, pretvarajući ih u pređu debljine 1-2 mm, i isecite krastavce u trake.
4. Podmažite pileći batak majonezom, dodajte mu krastavčevu slamu, pokrijte slaninom i fiksirajte sa vlaknima sira. Zatim počnite omatati lisnato tijesto, polagati zavojnice čvrsto, pritiskati rubove zajedno.
5. Pileći bataci rašireni na posudi za pečenje idu u vruću pećnicu. Preporučuje se da se jelo peče na temperaturi od 180 stepeni 35 minuta, nakon čega se povrće testa zamrlja tučenim jajima, a suđe se ponovo stavi u rernu, ali već 15 minuta. Preporučuje se posluživanje pilećeg batak u lisnatom tijestu sa paradajzom u zasebnoj maloj posudi.

Piletina "u torbi"

Ne samo lisnato tijesto može postati "krznena kapa" za meso - u žurbi možete napraviti izvrsno beskvasno tijesto, guste od lisnatog tijesta, i omogućiti vam da stavite skoro bilo koji sastojak u prostor između njega i piletine. Najlakši način je da se pileći batak i "pakuju" u testo, ali je bolje da je jelo neobično dodavanjem maslina i ananasa. Egzotični ukus jela će ga učiniti nezaboravnim.

Sastav:

• Pileći batak - 6 kom.
• Pavlaka - 200 ml
• Pšenično brašno - 2,5 kašike.
• Maslac - 100 g
• Pileće jaje - 3 kom.
• Paradajz paste - 2 kašike.
• Ananas kockice - 230 g
• Crne masline bez kamenja - 140 g.
• Paprika - po ukusu
• Sol - Pinch

Kuhanje:

1. Usitniti hladni maslac brašnom, kombinovati sa soli, pavlakom i pilećim jajetom (1 kom.). Mijesiti tijesto, ohladiti u filmu 30 minuta, prevrtati na drvenu površinu, izrezati u krug promjera 12-14 cm.
2. Sečite ananas, prepolovite masline, umočite piletinu u hladnu vodu, utrljajte paprikom i paradajzom, ostavite 10-15 minuta.
3. Stavite pileći batak u sredinu kruga testa tako da kost podigne glavu, stavite ananas i masline duž oboda. Podignite rubove testa, fiksirajte rezultirajuću "vrećicu" debelim koncem. Svako od njih raširimo jajima.
4. Kada su sve „kese“ spremne, pošaljite ih na vruću pećnicu (175 stepeni) na lim za pečenje, stavite ih na prosečan nivo, pecite 50-60 minuta. Zbog soka ekstrahovanog od ananasa i guste "dlake" testa, meso će biti dobro i dobro pečeno. Pored toga, ovo beskvasno testo je savršeno za ostala mesa ili riblje plombe. Pre posluživanja, nitni su uklonjeni iz "vrećica".

Kod kuvanja pileći batak nije složeniji od grudi ili krila - iznad njega se ne izvode nikakve posebne manipulacije, a metode pečenja u pećnici mogu se varirati po vašem nahođenju. U žurbi, uvek možete ispeći pileći batak na bundevini, tikvici ili jabučnom jastuku, a ljubitelji egzotike mogu dodati ptice šljivama, suvim kajsijama ili čak pinjolama.