Ono što može zamijeniti rižin ocat u rolama i suši

Kada se svakodnevna jela dosade i želite nešto posebno, ne morate ići u restoran. Sada na policama trgovina možete vidjeti proizvode za kuhanje raznih delicija, uključujući i japansku kuhinju. Međutim, nije lako pronaći jedan od najvažnijih sastojaka japanskih jela - ocat od pirinča. Šta ga može zamijeniti?

Trebam li tražiti alternative?

Šta može da zameni sirće od pirinča?

Sirće od riže - proizvod i rijetko, i prilično skupo. Nije iznenađujuće da mnogi kuhari razmišljaju o tome da ga potpuno uklone iz posude. Međutim, ova ekstremna mjera će negativno utjecati na okus domaćih suši ili peciva. Uostalom, ova vrsta odeće se koristi, uglavnom ne da bi pirinač bio viskozan, kao što mnogi misle (ako se kuva pravilno, to će ionako biti dovoljno ljepljivo), ali da bi jelo dalo izuzetan ukus. Pirinač za suši i pecivo je vrlo beskvasan, jer se kuva bez dodavanja začina, a sirće sadrži šećer, so i vino.

Između ostalog, ima antibakterijska svojstva, što je veoma važno kod rada sa sirovom ribom. Nedavno, zahvaljujući blažem i slanom ukusu u poređenju sa drugim vrstama sirćeta, pirinač postaje sve popularniji u Evropi. Koristi se ne samo u azijskim jelima, već iu pripremi umaka, preljeva, marinada za meso pa čak i dodavanja bezalkoholnih pića.

Šta može da zameni ocat u rolama?

Ako ne možete bez ovog punjenja goriva, to je izuzetno teško naći u prodavnicama ili želite da sačuvate, šta da radite? Mogu li zamijeniti rižin ocat redovnim? Iskreno, bez mijenjanja ukusa nemoguće je. Jabuke ili vinski proizvodi u svom čistom obliku će dati rolama ili sushi-u još kiseliji, oštriji ukus. Ali alternativa je još uvijek tu. Ako dodajete šećer i sol raznim vrstama sirćeta, njihov ukus će biti bliži originalu. Razmotrite nekoliko recepata za kuvanje rižinih preliva. Tehnika će biti ista, samo će komponente biti različite.

Koristite jabučni ocat

Jabučni ocat

  • jabučni ocat - 1 tbsp. l.;
  • granulirani šećer - 1 kašičica;
  • sol - ½ tsp;
  • topla voda - 2 žlice. l

Sirće od grožđa

Sirće od grožđa

  • vinskog octa - 4 kašike. l.;
  • šećer - 3 žlice. l.;
  • sol - 1 žličica.

6% sirćeta

6% sirćeta

  • Ocat 6% - 50 ml;
  • soja sos - 50 ml;
  • šećer - 1 tbsp. l

Vino ili jabučni sirćet i nori

  • sirće - 2,5 kašike. l.;
  • granulirani šećer - 2.5 st. l.;
  • sol - ½ tsp;
  • Nori - 1 list.

Da biste pripremili otopinu octa na ove načine, morate pomiješati sve sastojke u jednu posudu i staviti na peć. Bez ključanja, zagrijavati dok se šećer i sol potpuno ne rastope. U slučaju nori, smrvljene alge treba dodati nakon što se otopina zagrije, a zatim se smjesa izbije do homogenosti. Također, u bilo kojem od ovih recepata, možete dodati suhu kalu ili pomorandžu.

Dakle, razlika sa orijentalnim oblačenjem će biti gotovo neprimjetna. Sipajte kuvani pirinač u jedan od ovih preljeva i lagano promiješajte drvenom žlicom.

Margarina od đumbira ili limunov sok

Margarina od đumbira ili limunov sok

Šta još može da zameni sirće za sushi? Dobra opcija je dobivena od marinade od đumbira: ona je također slatka i kisela i dobro se slaže s rižom. Osim toga, sok od limuna može pomoći. Uzmi 2 kašike. l sok, dodajte 2 žlice. l toplom vodom i rastopiti u njoj 1 žličica. šećera i ½ kašičice. sol.

Nije potrebno zamijeniti rižin proizvod s balzamičkim: ima specifičan oštar okus koji može prekinuti okus gotovog jela. Takođe se ne preporučuje upotreba stonog 9% sirćeta.

Ako vam je u osnovi potreban identičan ukus, pokušajte sami kuvati rižin ocat.

Domaći rižin ocat

Drugi alternativni recept koji vam omogućava da u potpunosti ponovite ukus originalnog. To je vrlo naporno i dugotrajno, ali rezultat će se isplatiti. Nećete moći da razlikujete ovaj ocat od onoga što kupujete u prodavnici i izbegavate falsifikate.

Sve posude za kuvanje trebaju biti izrađene od stakla, treba ih miješati s drvenim priborom.

Domaći rižin ocat

Sastojci:

  • beli pirinač (bolje "jasmin") - 300 g;
  • suhi kvasac - 1 / 4-1 / 3 tbsp. l.;
  • šećer - 800 g;
  • jaje bijelo.

Kuhanje:

  1. Operite rižu, pokrijte vodom. Insistirajte 4 sata pod pokrićem.
  2. Čuvajte suđe na hladnom mjestu preko noći.
  3. Sljedećeg dana, procijedite kroz gazu kako biste napravili vodu od riže. Sipajte u njega čašu šećera i promiješajte dok se ne otopi.
  4. Rastvor se kuha 25 minuta na vodenoj kupki i zatim se pusti da se ohladi.
  5. Sipajte u staklenu posudu i dodajte kvasac (1/4 tbsp po litri tečnosti).
  6. Ostavite na tjedan dana da fermentirate.
  7. Prenesite rastvor u čistu posudu. Gazirajte ogrlicu i stavite je na tamno mjesto za fermentaciju.
  8. Ocat treba infuzirati mjesec ili dva na sobnoj temperaturi do željenog okusa.
  9. Procijediti malo mutnu gotovu tekućinu, prokuhati (za duže čuvanje) i bocu.

Treba da napravi više od litra sirćeta. Da bi bio prozirniji, dodajte bjelance prije zadnjeg vrenja.

Domaći pirinač od pirinča će biti mirisan, slatkast, s malo kiselosti, vrlo ugodan za okus. Proizvod je mnogo mekši i delikatniji od jabučnog ili alkoholnog octa; Osim toga, bogata je amino kiselinama.

Razmišljajući o tome šta rižin sir može da zameni, prekinite svoj izbor, ako je moguće, na poslednjoj - domaćoj - opciji. Ali čak i ako napravite zavoj za japanske delicije od drugih sirćeta, to ni na koji način neće pokvariti vaše jelo - samo malo mijenja njegov ukus.

Dodajte komentar