New york cheesecake

Postoji verzija da je kolač od sira domaći italijanski proizvod. Preteča modernog deserta je rustikalna torta od sira, koju Italijani toliko vole. Cheescake u obliku u kojem smo ga viđali u kafeterijama i na policama slastičarnica, pojavio se 1929. godine.

Njegov tvorac je bio Arnold Reben, američki kuhar. Napravio je jednu promjenu recepta, koji je talijanski kolač pretvorio u tortu od New Yorka: umjesto sira, Philadelphia krem ​​sir se koristi u desertima.

Kalorija i nutritivna vrijednost kolača

Calorie Cheesecake

Ako odlučite da skuhate kolač od sira "New York", trebali biste znati kalorijski sadržaj ovog proizvoda: 300 kilokalorija na 100 g proizvoda. Od te količine kalorija, 6.5 g je protein, 25.85 je mast, a 28.25 je ugljikohidrat. Po pravilu, u jednoj porciji se nalazi oko 232 g. Ako jedete ceo komad deserta, vaše telo će sadržati više od 2 puta više kalorija, masti, proteina i ugljenih hidrata. 100 g kolača od sira daje telesu kalorije za 19% dnevne potrebe.

Klasični recept za kolač od sira "New York"

Cheesecake "New York" - klasično jelo Amerikanaca, koji je stekao reputaciju skupog i patetičnog deserta u našim kafeterijama. Ali ako imate strpljenja, uvijek možete ugoditi gostima ili članovima domaćinstva ukusnim i ukusnim desertom. Da biste napunili vašu kuharsku knjigu, nudimo vam kolač od sira "New York" - recept sa fotografijom će vam pomoći da bolje razumete proceduru kuhanja.

Classic Cheesecake Recipe

Sastojci:

  • maslac - 70 g;
  • krušljivi keksi - 150 g;
  • Masna krema - 20 ml;
  • Sir Philadelphia - 650 g;
  • šećer - 100 g;
  • 2-3 kokošja jaja;
  • vanilin - 1 kašičica;
  • sol - prstohvat.

Kuhanje:

  1. Sve proizvode izvadimo iz frižidera unaprijed i omogućimo im da kupe sobnu temperaturu.
  2. Kuhanje sloja pijeska. Da biste to uradili, mljevenje kolačića u miješalici dok ne postane mrvica.Classic Cheesecake Recipe
  3. Papir za pečenje stavite na dno posude za pečenje. Rubovi treba da budu malo van forme.
  4. Mješavinu pijeska pomiješati s prirodno rastopljenim maslacem. Ako se ulje zagori u mikrotalasnoj pećnici, možete pokvariti konzistenciju baze.Classic Cheesecake Recipe
  5. Nastala masa se ručno pomeša i na dnu obrasca položi jednolični sloj.Classic Cheesecake Recipe
  6. Spremnik mora biti uklonjen u hladnjaku.
  7. Mešati sa mikserima za sir sa šećerom. Brzina treba da bude niska, da se ne bi mešala, ali ne da bi se pobedila pripremljena masa.
  8. Dodajte ovdje jaja, jedan po jedan, pažljivo miješajući svako jaje. Nemojte žuriti, jer inače zračni mjehurići uništavaju cijeli desert.Classic Cheesecake Recipe
  9. Sada možete dodati kremu.
  10. Izvadimo iz frižidera formu sa bazom i sipamo dobijenu masu punjenja na nju.Classic Cheesecake Recipe
  11. Zagrijte pećnicu na 110-150 stepeni i pecite najmanje pola sata.

Kada stavite kolač od sira u pećnicu, vodite računa o promjeru kalupa: temperatura i vrijeme pečenja zavise od nje. Nakon kuhanja, pustite da se kolač od sira ohladi. Da biste to uradili, treba ga ukloniti u frižideru, dok se desert poslužuje hladno.

Varijacije u receptu: kako zamijeniti sir "Philadelphia"

Prilikom čitanja klasičnih recepata za kolač od sira, koji su predstavljeni na stranicama kulinarskih časopisa, mnogi se plaše visoke cijene sira potrebnog za pečenje. A u nekim prodavnicama je potpuno odsutan. Mnoge domaćice ne znaju šta da zamene sir "Philadelphia" u kolaču od sira, pa jednostavno odbijaju ideju da ga kuvaju. I uzalud: sve se može zameniti! Da bismo izbegli bilo kakve probleme, reći ćemo vam koji se analozi čuvenog sira mogu naći na policama naših prodavnica.

Odlična zamjena za filadelfiju je Arla Natura kremasti sir. Ako je ovaj sir već nestao iz prodavnica, onda možete probati krem ​​sir od domaćih proizvođača: Almette, Hochland, Bon Krem, Kaymak. Ali bolje je ne koristiti prerađene sireve, svježi sir ili mascarpone.

Kuhanje suptilnosti

Varijacije u receptu: kako zamijeniti sir

Postoji nekoliko opcija za pečenje kolača.

  1. Kuhanje deserta u pećnici je jedan od najlakših. Možete podesiti temperaturu od 110 do 150 stepeni i peći na njoj do potpunog kuvanja. Ili zagrejte rernu na 200 stepeni, stavite kalup u nju, pecite 15 minuta, zatim smanjite temperaturu na 110 i ostavite još sat i 20 minuta. Potrebno je pažljivo pratiti napredak pečenja. Ako desert počne da gori, onda na kraju dobijete običan kolač, a ne kolač od sira.
  2. Drugi način da se ispeče - na parnom kupatilu. Smatra se da se tako priprema pravi kolač od sira. Obrazac umotavamo sa “poluproizvodom” čvrsto sa folijom tako da voda ne ulazi unutra. Zatim uzmite kolač za pečenje veće zapremine nego oblik sa kolačem od sira i zalijte vodom. Nivo vode treba da dosegne sredinu manjeg oblika. U pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva stavljamo cijelu strukturu vode. Pecemo najmanje 50 minuta.

Cheesecake se jede hladno, pa je vrlo važno pustiti da se desert ohladi. Mora se dobro ohladiti, inače će se punjenje slomiti, a ukus će biti iskrivljen. Nakon što se pećnica isključi, nemojte žuriti da uklonite posudu. Ostavite kolač od sira da se ohladi u pećnici sa otvorenim vratima. Trajaće do sat vremena. Ali to nije sve. Moramo mu dati još 30 minuta da stoje na sobnoj temperaturi. Tek nakon toga možete držati nož duž zidova forme. Sada slobodno stavite desert u frižider. Preporučljivo je da insistira najmanje 6 sati, ili možda cijelu noć. Što duže bude proces hlađenja, bolje će biti kolač od sira. To je to, tvoj omiljeni desert je spreman!

Kako ukrasiti kolač od sira?

Kako ukrasiti kolač od sira?

Kako ukrasiti kolač od jabuka?

Kako ukrasiti kolač od maline?

Kako ukrasiti kolač od sira sa višnjom?

Kako ukrasiti kolač od limuna?

Kako ukrasiti mrvicu sira?

Cheesecake "New York" - vrlo ukusan i visoko kalorijski proizvod. Nježna tekstura daje joj nezamjenjiv fin ukus. Ovaj desert može ugostiti domaćinstva ili goste iznenađenja. Za ljepotu, stavite zrelo voće (jagode, maline) na vrh gotovog proizvoda - ne samo da će ukrasiti kolač od sira, već će mu dati vrlo neobičan, blago kiselkast ukus. Ne bojte se eksperimentirati i koristiti različite sireve svaki put kako biste pronašli svoj savršeni recept za kolač od sira.

Dodajte komentar