Moram li očistiti gljive

Jedna od najpopularnijih i najomiljenijih gljiva među kuvarima su šampinjoni. Oni su deo mnogih jela, pored toga, oni se jedu sirovo. Ove gljive su takvu popularnost stekle ne samo zbog svog bogatog ukusa i delikatne arome, već i zbog koristi koje donose.

Sastav šampinjona uključuje vitamine B, C i D, natrij, fosfor, linolnu kiselinu, aminokiseline i kalij. A ove gljive sadrže lako probavljive proteine, pa se preporučuje da ih vegetarijanci pojedu. Pečurke značajno poboljšavaju aktivnost mozga i smanjuju rizik od srčanog udara, pojavu ateroskleroze. Da bi se korisne supstance u potpunosti sačuvale, potrebno je poznavati pravila prerade i pripreme ovog proizvoda.

Čiste li šampinjoni?

1. Prvo, morate odlučiti da li ćete kuvati kupljene ili ručno ubrane gljive. Kupljene pečurke, mnoge domaćice ne čiste i ne peru, s obzirom da je proizvod u pakovanju čist. Ovo je zabluda, gljive iz supermarketa treba oprati pod tekućom vodom ili obrisati vlažnim ručnikom. Ovi šampinjoni su veštački uzgajani na podlozi, zbog čega se stvara lažni utisak da su čisti.
2. Zapamtite da uslovi kultivacije ne mogu biti sterilni. Osim toga, hemijska đubriva se često koriste za povećanje prinosa gljiva koje se mogu taložiti na njihovoj površini. Ako proizvod nije podvrgnut dovoljnoj preradi, čestice štetnih materija mogu ući u hranu i izazvati negativne posljedice, uključujući trovanje.
3. Pečurke, sakupljene ručno, zahtevaju temeljnije čišćenje. Ako nisu velike, sa njima će biti manje briga. Četkom očistite površinu zemlje, isperite pod vodom i obnovite rez na samom stopalu sa dobro oštrim nožem. Nakon rezanja na komade potrebne veličine, ali je bolje kuhati cijelu. Kora na kapi mladih gljiva je nježna i tanka, stoga je besmisleno i mučno pucati. Ako šampinjon dosegne veličinu od 5 cm i više, čišćenje će biti mukotrpno. Koža sa površine kapice mora biti pažljivo uklonjena nožem. Nakon toga pažljivo odrežite dno noge. Ne zaboravite da što je proizvod više uskladišten u frižideru, veći dio nogu mora biti odrezan. Takozvana suknja od gljivica ne može se rezati, ona je jestiva.

Kako kuhati gljive?

Nakon što je ovaj proizvod kupljen (sastavljen) i očišćen, vrijeme je za pripremu. Najjednostavniji način je da se narežete na male komadiće i dodate u salatu ili u sendviče, jer ove gljive ne moraju biti termički obrađene.

Ali, najčešće, ovaj proizvod se peče. Klasični recept je jednostavan. Potrebno je sipati povrće ili staviti maslac u duboku tavu i zagrijati. Pripremljeni šampinjoni stavljeni u vruća jela. Prije svega, voda počinje isparavati (gljive se potamnjuju), najčešće ne traje više od 7 minuta. Nakon toga pržite još 5 minuta do zlatno smeđe boje. Prilikom pečenja šampinjona, obavezno posolite, za luk i ukus možete dodati luk ili soja sos.

Uglavnom se ove gljive koriste u pripremi toplih jela ili salata. Oni su odličan prilog za meso.

Pečurke u siru i sosu od pavlake

Sastav:

1. Svježi šampinjoni - 600 g
2. Tvrdi sir - 200 g
3. Pavlaka (15%) - 150 ml
4. Luk - 1 glava
5. So, crni biber - po ukusu

Kuhanje:

• Pečurke operite, osušite papirnim ručnikom, izrežite i pržite u posudi dok ne dobijete zlatno smeđu boju.
• Dok se pečurke peku, sir se naribaju na srednjem rende i pomešaju sa pavlakom.
• Kuhani šampinjoni soli i biber, narezani narezani luk na vrhu i sipajte cijelu smjesu sira i pavlake.
• Nakon čekanja, dok se tekućina ne ispari iz posude i lagano promiješati sve tako da jelo ne izgori, dok se trudi da ne povrijedi luk.
• Kada se tečnost ispari sa ¾, posuda treba da bude pokrivena poklopcem, a vatra treba da bude minimalna, pa kuhajte jelo još 20 minuta.
• Takve gljive su odličan prilog za svinjetinu. Stavite pržene šampinjone u tartlete, dobićete zapanjujuće ukusnu užinu!

Juha od šampinjona

Sastav:

1. Šampinjoni - 0,5 kg
2. Krompir - 4 kom.
3. Luk - 1 kom.
4. Mrkva - 1 kom.
5. Vermicelli - 2 šake
6. Zeleni, sol - po ukusu

Kuhanje:

• Operite pečurke, isecite, dodajte vodu i sol i prokuhajte.
• Ogulite i narežite mrkvu, sitno isjeckajte luk i isecite krumpir. Kuhane pečurke se naslanjaju u cjedilu.
• Lagano popržite luk, stavite šargarepu u tavu i pržite sve dok se ne skuva u potpunosti.
• Dok će se luk i šargarepa pržiti, dodajte krompir u gljive i ostavite da proključa. Dodajte preko kuhanja i šampinjona.
• Nakon što supa počne da kuha, držite vatru još 3 minute i dodajte vermicelli i zelenilo. Kuhajte do 5 minuta.
• Juhu od pečuraka po mogućnosti poslužite sa pavlakom.

Juha od šampinjona

Sastav:

1. Šampinjoni - 600 g
2. Mlijeko - 800 ml
3. Brašno (vrhunski razred) - 2 žlice.
4. Luk - 1 kom.
5. Mrkva - 1 kom.
6. Biljno ulje
7. Žumanjci - 2 kom.
8. Krema - 1 tbsp.

Kuhanje:

• Operite gljive i podijelite ih na 2 dijela. Većina gljiva je sitno isjeckana ili mljevena, stavljena u tavi i dodana 1 tbsp. biljno ulje, šargarepe, isečene u krupne krugove i celi luk. Pokrijte i pirjajte svih 40 minuta.
• Nakon toga, povrće treba napuniti vodom (1 tbsp.) I dovesti do čir.
• Preostali šampinjoni kuvaju.
• Brašno lagano pržiti u biljnom ulju i sipati u mlijeko i 1 tbsp. voda. Odvojeno dovedite do ključanja i ulijte u posudu s gljivama, uklonite mrkvu i luk odatle, posolite i kuhajte 15 minuta.
• Prije serviranja, krem ​​juha mora biti napunjena mješavinom kreme i žumance, kao i kuhanim gljivama. Uobičajeno je poslužiti sa krutonima.

Vidi i: \ t Da li treba da čistim pečurke?

Šampinjone možete jednostavno oprati ili ih oljuštiti nožem. Odaberite prikladan način zavisno od recepta u kojem ćete koristiti gljive. Očišćeni proizvod zadržava svoju bijelu boju, tako da je pogodniji za salate, prženje, ukrašavanje posuđa, može postati lagano zamračen - dodajte juhu i julienama.

Posebno za womeninahomeoffice.com.ru - Polina