Meso i riblje meso za knedle

Ko ne voli hranljive i mirisne knedle! Ovo rusko jelo je danas popularno. Poluproizvodi za njega mogu se kupiti u trgovini, ali takva hrana će biti mnogo ukusnija ako je sami pripremite. Ljubavnica bira recept za nadev za raviole, na osnovu preferencija i mogućnosti porodice. Nudimo vam osnovu za kulinarske eksperimente.

Malo tajni

Meso za mljevenje bilo koje pogodno. Ako je okrenete sami kod kuće, izaberite komade bez vena i filmova. Idealno ako je malo masnoće. Najbolji dijelovi svinjetine su lopatica ili vrat, govedina je lopatica i grudna kost, a iz peradarskog trupa uklanjamo slabinu i grudnu kost.

Prilikom obrade sirovina za punjenje mlinom za meso, odaberite mlaznicu s najvećim rupama, inače će proizvod izgubiti sočnost. Ready mljevena treba obeshrabriti, tako da se ispostavilo, kao na kotletu. Nakon 6-7 udaraca dodaje se 1 tbsp. l cool water. Najbolje je ostaviti da se gredica malo zamrzne u zamrzivaču. Nadev kupljen u trgovini ostaje samo sol i biber, ne morate ga premlatiti.

A sada nastavljamo sa kuvanjem mljevenog mesa za raviole po receptima.

Tradicionalni višekomponentni

Recept za klasično punjenje na knedlama zasniva se na tri vrste mesa: svinjetina, govedina i janjetina. Postoji legenda da je ranije, umesto potonjeg, dodano meso medveda.

Sastojci:

• 0,3 kg svinjetine i govedine;
• 0,2 kg ovčetine;
• 5 tbsp. l krema;
• 0,1 kg maslaca;
• 3 luk;
• muškatni oraščić na vrhu noža;
• sol;
• biber ili začini.

Kuhanje:

1. Dvaput savijte file u mlincu i dodajte nekoliko komada maslaca.
2. Luk sitno isecite i stavite u mahunu.
3. Krema se dodaje po želji, u zavisnosti od bogatstva punjenja.
4. Da bi okusi knedle bili posuti mljevenim začinima. Salt

Svinjetina

Ovaj recept za sočno mljeveno meso za knedle uključuje upotrebu isključivo svinjskog mesa.

Sastojci:

• 1 kg svinjskog mesa;
• 2 luka;
• 1 jaje;
• sol;
• začini i začini.

Kuhanje:

1. Meso je bolje izabrati sa masti, tako da je nadjev ispao zaista sočan. Operite ga i umotajte u mlin za meso.
2. Narežite luk. Za to možete koristiti mikser - onda će punjenje biti homogeno.
3. Pomiješajte luk s mljevenim mesom, odvezite ga u jaje.
4. So, dodajte začine.
5. Ako volite pečurke, možete ih staviti iu nadjev za svinjetinu, prethodno iseći i pržiti u biljnom ulju.

Svinjetina i govedina

Ovo je najčešći recept za mljeveno meso za raviole. Masu mesa možete kupiti u trgovini ili sami skuhati.

Sastojci:

• 0,5 kg svinjetine i govedine;
• 3 luk;
• 1 jaje;
• začini i začini;
• sol

Kuhanje:

1. Isperite i uvrnite meso u mlin za meso. Budući da je govedina manje masna od svinjetine, uobičajeno je dodati komad slanine za sočnost, također obrađenu mlinom za meso.
2. Luk sitno iseckati ili nasjeckati u blenderu. Pomešajte sa mesom.
3. Pobijedite mljeveno jaje.
4. Pospite začine, sol.

Sa kupusom

Ovaj recept s fotografijom mljevenog mesa na knedlama zanimljiv je dodavanjem kupusa mesu. Zahvaljujući povrću, punjenje je još sočnije, a prinos proizvoda je veći. To je, recimo, budžetnija opcija kada trebate nahraniti veliki broj ljudi.

Sastojci:

• 0,5 kg svinjetine ili govedine;
• 0,3 kg kupusa;
• 3 luk;
• 2 tbsp. l vodka;
• 2 tbsp. l suncokretovo ulje;
• 1 žličica. korijen đumbira za zemlju;
• sol;
• začini.

Kuhanje:

1. Operite kupus i isecite vrlo finu slamu.
2. Umutite luk i pomiješajte sa sjeckanim kupusom.
3. Povrće sa soli i posipajte začinima. Kupus se malo zgnječio da ne bi bio pretežak.
4. Preskočite svinjetinu kroz mlin za meso.
5. Mljeveno meso pomiješajte s povrćem.
6. Dodajte so prema ukusu.

Sa jagnjetinom

Kleče dobijaju deblje, ako se nadjev kuva od jagnjetine. Možete jednostavno dodati nekoliko urezanih luka, ali nudimo ukusnu i sofisticiranu verziju.

Sastojci:

• 1 kg jagnjeće usne;
• 3 luk;
• 1 tbsp. l prah od đumbira;
• 3 kašike. l suncokretovo ulje;
• 2 tbsp. l šećer;
• 0.2 l soja sos;
• sol;
• začini.

Kuhanje:

• Jagnje se mora kupiti svježe, bez jakog specifičnog mirisa. Uvijte sirovinu kroz mlin za meso.
• Dodajte đumbir, so.
• Narežite luk i pomiješajte s mljevenim mesom.
• Stavite biljno ulje, šećer, soja sos. Sa soli u ovom receptu, morate biti vrlo oprezni, jer je sos već slan.

Kuhano meso

Ako ste još uvijek kuhani obloge, nemojte slomiti glavu što učiniti s njima, i kuhati od njih knedle.

Sastojci:

• 0,25 kg kuhanog mesa;
• 1 luk;
• 2 tbsp. l maslac;
• 1 jaje;
• sol:
• začini.

Kuhanje:

1. Kao i svježe meso, kuvano je potrebno uvrnuti u mlin za meso.
2. Narežite luk i sipajte ga u vruću posudu s maslacem.
3. Pržite dok zrna povrća ne postanu zlatna.
4. Dodajte pržiti u nadev, vozite jaje.
5. Pospite začine, posolite i dobro promiješajte.

Gusje meso sa pečurkama

Jedinstveni recept za mesne okruglice uključuje filet od gusaka i mliječne pečurke, mada ih se može zamijeniti drugom vrstom gljiva.

Sastojci:

• 0,3 kg mesa gusaka;
• 0,3 kg pečuraka;
• 1 luk;
• 5 perja zelenog luka;
• 1 žličica. sjeckani kopar i peršin;
• sol;
• začini

Kuhanje:

1. Meso od guske.
2. Operite gljive, osušite i sitno isecite.
3. Luk, zelena i lukovica, nashinkovat.
4. Svi proizvodi se pomešaju u zasebnu posudu, posolite i pospite paprom.
5. Dobro izmiješajte nadev.

Od piletine

Sastojci:

• 1 kg pilećeg mesa ili pripremljenih fileta;
• 2 luka;
• sol;
• začini i začini.

Kuhanje:

1. Ako sami odvojite meso od piletine, pobrinite se da na njemu nema tragova, kože i kostiju.
2. Okrenite file kroz mlin za meso.
3. Luk se može seckati odvojeno i poslati na meso.
4. Dodajte so i začine. Možete staviti malo kurkume, koja će punjenju dati jarko narančastu nijansu.
5. Možete dodati i malo zelene boje.

Pileći iznutrice

Ovo je malo neobično punjenje, ali ne manje ukusno. Najbolje je za to koristiti srca i pileće želuce.

Sastojci:

• 0.6 kg srca;
• 0,3 kg želuca;
• 1 luk.

Kuhanje:

1. Operite iznutrice, uklonite prljavštinu i film od njih.
2. Ocijedite i pomerite se u mlincu za meso.
3. Narežite luk fino.
4. Budući da je mljeveno meso nusproizvoda sasvim suho, u njega možete staviti malo mlijeka ili vrhnja (ali to nije obavezno).
5. So, dodajte začine i začine. Promiješati.

Riba

Recept za mlevenu ribu za knedle, možda najneobičniji. Ljubitelji mesnih proizvoda teško da će ozbiljno shvatiti ukus ove verzije. Ali za vegetarijance, ovo je prilika za uživanje u omiljenim raviolima. Stvarno jelo i za vrijeme crkvenih pozicija. Bilo koja riba je pogodna za recept, ali gurmani preferiraju ružičasti losos, polak, bakalar, štuku, soma ili srebra.

Sastojci:

• 1 kg ribljeg filea;
• 1 luk;
• 1 jaje;
• zeleni;
• češnjak;
• sol;
• začini.

Kuhanje:

1. Zamrznutu ribu treba staviti u cjedilo i odmrznuti dok ne nestane sva vlaga. Višak vode u punjenju nije potreban.
2. Pomerite ribu i luk u mlin za meso.
3. Odlijte jaje u nadev tako da nije vodenast i mrvljiv. Ako je nadev previše tečnosti, dodajte skrob ili brašno.

Receptori raviola su toliko raznovrsni da je teško izabrati onu koja je najpogodnija za vas i vaše najdraže. Ali, eksperimentišete, pružićete priliku da na svom stolu posetite razne opcije za ovu tradicionalnu poslasticu. To znači da će vam poznato jelo sigurno otvoriti nove aspekte i tajne vašeg ukusa.