Meringue kod kuće

Ovaj ukus rijetko nikoga ostavlja ravnodušnim. Mnogi od nas su od detinjstva poznavali jedinstveni ukus i nežnost meringue. I sada, prolazeći pored pladnjeva sa kolačima, često jednostavno ne možemo pomoći, ali kupimo par prozračnih kvržica koje se topi u ustima. Međutim meringue možete sami skuhati. Treba napomenuti da je proces kuhanja prilično naporan i dugotrajan. Ali rezultat će sigurno prevazići sva vaša očekivanja.

Recepti za pravljenje kolača sa raznim sastojcima su mnogobrojni. Možete ih sve isprobati, a možete odabrati i neke od najpogodnijih za vas.

Domaći recept za kolač od bjelanaca

Meringue kod kuće

Sastav:

  1. Bjelanjke od jaja - 6 kom
  2. Šećer - 6 kašika.
  3. Mlijeko - 1 tbsp.

Kuhanje:

  • Proteini se moraju odvojiti od žumanjaka i istresti ih do te mjere da se formira lagana pjena. Zatim se postepeno dodaje šećer u proteinu. Šećer treba veoma pažljivo dodati proteinima, bez smanjenja brzine udara, jer bi se inače proteinska pena mogla smiriti.
  • Proteini sa šećerom treba da se šibaju do gustog stanja pene, a zatim dodaju hladno (ali ne i ledeno) mleko. Mlijeko i masa proteina se dobro miješaju.
  • Spremnost testa je vrlo lako odrediti. Ako okrenete lonac i tijesto ne ispadne iz njega, to znači da je spremno.
  • Pecite kolac od bjelanaca. Prije slanja lima za pečenje u pećnicu, podmažite ga biljnim uljem i na njega stavite debeli papir. Potopite ga uljem i ovim papirom. Kada se završe sve pripreme, naoružajte se lopaticom ili kašikom i stavite testo na lim za pečenje. Potrebno je peći kolač od bjelanaca u pećnici na temperaturi od 200-220ºC. Na ovoj temperaturi vrijeme pečenja može varirati od 10 do 15 minuta. Gotovi biskviti služe se hladno.

Apple meringue na francuskom kod kuće

Apple meringue na francuskom kod kuće

Sastav:

  1. Velike pečene jabuke - 5 kom
  2. Šećer - 1 st
  3. Rashlađeni protein - 1-2 komada

Kuhanje:

  • Uzmite potreban broj pečenih jabuka i protrljajte ih kroz sito ili cjedilo. Stavite masu jabuke u frižider i držite je tamo dok ne bude jako hladno.
  • Kada se masa ohladi, dodajte joj šećer u prahu i sve temeljito izmiješajte. U smjesu dodajte prethodno ohlađene proteine. Sve sastojke pobijedite mješalicom. Neophodno je udariti dok belančevinska masa ne postane bela, a njena konzistencija postaje takva da žlica može stajati u njoj.
  • Na podmazanom papiru uredno odložite nastalo tijesto i pošaljite ga u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 90-100 ° C. Pecite meringue u rerni dok ne budete spremni.
  • Kada je bjelanac spreman, ostavite ga da stoji neko vrijeme na limu za pečenje (dok se ne osuši). Kada je bjelanac suha, izvadite ga iz papira i, stavljajući ga na posudu, pošaljite ga u toplu pećnicu, gdje će biti slatkoća i pričekajte trenutak posluživanja na stolu.

Meringue sa orasima kod kuće

Meringue sa orasima kod kuće

Sastav:

  1. Jaja - 5 kom
  2. Šećer - 1 tbsp.
  3. Matice - 50 g
  4. Maslac - 50 g

Kuhanje:

  • Odvojite bjelanjke od žumanjaka u jajima. Proteini se moraju šibati sa šećerom dok se ne formira dovoljno gusta masa. Mora biti tako gusta da se ne može izliti iz posuđa u kojima je šibana.
  • Uzmite lim za pečenje i namažite ga maslacem. Na pripremljeni lim za pečenje raširite šećer. To možete uraditi sa kašičicom.
  • Na svaku tortu stavite komad oraha na vrh. Pecite kolac od bjelanaca sa orasima 40-50 minuta. Nakon što su meringue spremne, ostavite ih da se ohlade u pećnici.

Meringue sa kremom na francuskom kod kuće

Meringue sa kremom na francuskom kod kuće

Sastav:

  1. Proteinska sveža jaja - 4 kom
  2. Šećer u prahu - 0.75-1 žlica.
  3. Sok od limuna - po ukusu

Kuhanje:

  • Pobijedite bjelanjke sa šećerom u takvom stanju da masa ne prelazi iz posude.
  • Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Možete koristiti i bijeli nauljeni papir. Na posudu za pečenje stavite desertnu kašiku nastalu masu proteina-šećera. Razmazati ga treba izdužene gomile.
  • Morate ispeći kolače u lagano zagrijanoj peći. Njegova temperatura treba da varira od 90 do 100˚S.
  • U međuvremenu, pripremite kremu: razbijte jagode (možete uzeti 1 žlicu sirupa od jagode) i umutiti u jednoličnu gustu masu sa 1 belancem. Boja mase treba da postane beličasto-ružičasta.
  • Kada je kolač od bjelanaca spreman, treba pažljivo, oštrim nožem, ukloniti sredinu svakog kolača i napuniti ga kremom. Dobijeni dijelovi se dodaju u parovima. Ukusni kremovi su spremni.

Choux meringue kod kuće

Choux meringue kod kuće

Sastav:

  1. Šećer - 200 g
  2. Protein jaja - 4 komada
  3. Brašno
  4. Jam

Kuhanje:

  • Uzmite šećer, napunite ga vodom i stavite ga na vatru da kuva sirup. Proverite da li je sirup spreman na sledeći način: umočite prst u sirup, a zatim zamočite ovaj prst u hladnu vodu. Ako nakon toga u svoje prste bacite kuglu sirupa, onda je to direktan dokaz da je sirup spreman. Kada je sirup spreman, ostavite ga neko vrijeme da se ohladi.
  • Od belanaca bičite penu i postepeno je stavljajte u sirup, stalno miješajući. Masa će biti spremna kada postane bijela.
  • Pripremljena masa se širi na pripremljeni lim za pečenje (potrebno ga je utrljati voskom i posuti malo brašna) u obliku duguljastih palačinki. Formirane torte treba ostaviti da se osuše, staviti ih na toplo mjesto, a zatim staviti u malo zagrijanu pećnicu, gdje će se meringue peći dok se ne skuvaju.
  • Kada su kolači spremni, izvadite malo proteinske mase iz sredine i stavite bilo koji džem umjesto njega. Slepi kolači u parovima i suvi. Ukusan desert, pripremljen od vas, spreman je.

Kolači od bjelanaca su vrlo lagana i jedinstveno ukusna slatkoća koja će ukrasiti vaše piće. Vaša mala kulinarska remek-djela će biti zadovoljna ne samo domaćinstvom, već i gostima koji vas odluče posjetiti. Nemojte se bojati složenosti procesa kuhanja bjelanaca, jer će rezultat oduševiti vas i vaše najmilije. Pokušajte napraviti još jedan manje poznati, ali izuzetno ukusan desert - sandesh. Eksperiment!

Bon appetit!

Dodajte komentar