Maslenitsa

Kako Maslenica dolazi, tako vidite, i proljeće je u zraku! Tako da ove nedelje idemo u radnju da kupimo brašno, jaja i mleko. Maslenica neće biti duga, samo od 20. do 26. februara. Za to vrijeme, svi recepti moraju probati. Mraz je i dalje zaleđen na ulici, tako da su palačinke vrele za vreme stola.

Klasične palačinke

• Znam ovaj recept još od detinjstva, takve palačinke pravim već dugo. Pola litre mlijeka treba zagrijati na peći, ne dovoditi do ključanja. Razbijte jaje, sipajte u mleko i dobro umutite. Ulijemo dvije žlice šećera na isto mjesto, ne pretjerivamo sa šećerom, inače će se tijesto zalijepiti za tavu. Dodajte prstohvat soli, pola kašike sode, a zatim pomešajte brašno i proverite da je brašno potrebno, od toga "počinje da diše". Testo koje dobijamo je tanko i blago viskozno, tako da lako klizi preko tave.
• Testo je spremno, a sada biramo pravu tavu - sa debelim dnom, srednjeg prečnika. Sipajte jednu kašiku biljnog ulja, temeljito zagrijte posudu i sipajte prvu palačinku. Izlazi najdeblje, najdeblje, ne morate se uznemiravati, jer kako kaže poslovica: prva palačinka je kvržica. Onda ne možete sipati ulje, palačinke nisu tako debele, sa zlatnim rupama u lumenu. Svaku palačinku podmažite maslacem, pospite šećerom.

Palačinke sa pečurkama i mesom

Vrlo dobar recept za palačinke sa punjenjem: ovdje i tijesto se ne trgne, a dobivaju se sočne palačinke. Za takav recept, stavite tri jaja, tri kašike šećera, jednu kašičicu sode i jednu kašičicu soli u tavi, dobro izmiješajte ovu masu i sipajte pola litre tople vode. Pobedite mikser. Petnaest kašika brašna, prosijati i dodati malo tijestu, a kada se dobije homogena masa, sipati još tri žlice biljnog ulja.

Kada se posuda zagreje, ulijte biljno ulje i ispecite palačinku. Ne treba ih mnogo pržiti: dok se suše, morate pucati. Neprekidno dodajte malo ulja za svaku palačinku, tako da oni neće biti poderani i držati se tave. Kada ispečemo gomilu palačinki, zauzeti smo punjenjem. Za punjenje će odgovarati i šampinjoni sa piletinom, i gljive bukovača sa govedinom. Meso grama 300-400 kuha, uviti. Pečurke 200-300 g sa sitno seckanim lukom i pržiti, samo nakratko, neka budu sočne. Ohladite meso i pečurke, dobro promešajte i stavite na svaku palačinku. Presavijte palačinke sa kovertom i položite šav na posudu, umasirajte je, a kada se okrene naopako, možete posuti sir. Prelepo postavite palačinke na tanjir i ukrasite grančicom kopra.

Palačinka s jabukama

• Palačinke sa jabukama će se svidjeti poznavaocima šarlota, a delikatna aroma cimeta će zimske dane ispuniti udobnošću i toplinom. Već ste zamislili takvu pitu? Onda to uradi! Uzmemo 500 grama jabuka, bolje slatko-kiselo, operemo, čistimo, tanko sečemo na trake ili kocke. Da bi jabuke ostale tamne, pospite ih limunovim sokom. Dobro operemo 100 g grožđica (ukus će biti rafiniran sa laganim grožđicama), namočen u toploj vodi 10-15 minuta, a zatim ćemo ga osušiti na ubrusu.
• Kuhanje 9-11 slatkih palačinki po klasičnom receptu (0,5 litara mlijeka, 1-2 jaja, sol, šećer, soda, brašno).
• Mešajte grožđice sa jabukama, dodajte šećer. Podmažite tiganj maslacem i raširite tu slatku masu. Kuhajte 4-6 minuta, možete dodati malo vode. Jabuke treba opuštati, ali ostati čvrste. Izvadimo jabuke iz tave i pospite cimetom.
• Sada namažemo posudu za pečenje maslacem, stavimo palačinku na dno, jabuke na vrhu, takođe možemo imati i banane krugova (za takvu tortu će vam trebati tri banane). Tako skupljamo tortu, stavljamo palačinku bez punjenja i pritiskamo je kako bi sve bilo ugušeno. Kalup prekrijte folijom, stavite u pećnicu 20-25 minuta, na temperaturi od 200C.
• Zatim, 1 gutljaj i 2 kašike šećera prelijte gustom pjenom. I 5 minuta prije spremnosti pokrijemo tortu ovom pjenom. Onda smo postavili još 7-8 minuta.
• Izvlačimo palačinku sa zlatnom koricom i čudesnom aromom cimeta i svakako pozovemo sve na sto!

Dragi hostese! Izaberite vreme između kućnih poslova i uvek pozovite prijatelje na zabavu Pancake Week. Uzmite saonice, čamce i radije na brdu, a zatim popijte šoljicu čaja sa toplim palačinkama sa istim veselim, prijateljskim društvom! I ne zaboravite u nedjelju da tražite oproštaj od prijatelja i rođaka.