Marinada za svinjski kebab

Kada dođu topli dani, svatko od nas pokušava izaći u prirodu i opustiti se sa porodicom. Šta bi moglo da bude lepše od svežeg vazduha, dobrog raspoloženja i šiš kebaba na žaru? Postoje bezbrojni kebab recepti. Ali, kao što znate, ukus mesa zavisi od marinade. A kako odabrati marinadu za svinjski kebab kako bi meso bilo sočno i ukusno?

Pogledajmo osnovne recepte za njegovu pripremu.

Kako napraviti ukusnu marinadu za svinjski kebab: savjete iskusnih kuhara

Ako odlučite da svojim domaćinima ili prijateljima mazite svinjski šašlik, savet iskusnih kuvara će vam pomoći da skuhate neuporedivo, veoma nežno, ukusno i sočno meso sa posebnim začinskim ukusom:

• izabrati samo svježe ili rashlađeno meso;
• cervikalni, torakalni ili lumbalni dio je savršen za kebab, ali preostali komadići svinjetine su suhi;
• ako i dalje koristite smrznutu svinjetinu, onda je ne morate odmrzavati u mikrovalnoj pećnici, najbolje je to učiniti na prirodan način, tako da se u mesu očuva potrebna vlaga;
• Ne preporučuje se marinada s octom, jer potonji daje suhoću i krutost, a ako ga i dalje koristite, uzmite vino;
• Vrijeme konzerviranja u recepturi je veoma važno za poštivanje, jer prekomjerno izlaganje marinadi može negativno utjecati na okus gotovog jela;
• meso za kebab mora biti isečeno na ne prevelike porcije, a natezanje na ražanj, naizmenično sa lukom (možete koristiti i paradajz);
• ako volite deblju posudu, onda napravite svinjski shashlik sa slojevima slanine.

Izbor najboljih recepata

Recept broj 1

Najbolja marinada za svinjski kebab se lako kuha. Vrlo ukusno, sočno i meko meso se dobija ako se marinira samo sa lukom u vlastitom soku. Glavna stvar je da je svinjetina bila svježa i meka, bez vena i kostiju.

Sastav:

• svinjska pulpa - 2 kg;
• luk - 5-6 kom.
• mljevena paprika;
• lovorov list;
• sol

Kuhanje:

1. Uzmite komad svinjskog mesa i isecite ga na jednake porcije tako da se meso peče ravnomerno tokom kuvanja.
2. Oljuštite luk i izrežite ga u ne previše tanke prstene.
3. Uzmite duboku posudu (tiganj, paprikaš) i stavite mali luk na dno.
4. Utrljajte svinjetinu sa pimentom i soli. Zatim položite vrh na pramac. Nastavite polagati sve sastojke u slojevima. Na vrh stavite lovorov list i nekoliko crnih papra.
5. Zatim uzmite tanjir koji se uklapa u promjeru u vašu posudu tako da potpuno uđe i prekrije meso. Pokrijte svinjetinu i stavite presu na vrh (možete uzeti ciglu ili staklenku vode). Takođe je dozvoljeno da se koristi folija za hranu.
6. Marinirani ražnjići na ovaj način su najbolji za najmanje 12 sati. Uvečer ostavite meso u frižideru, a do jutra će svinjetina dobro marinirati.
7. Pržite kebabove na vatri, na mesu nabijene na ražnju ili ražnju.

Recept broj 2

Ako nemate previše vremena, a svinjski kebab treba marinirati u naredna 2 sata, onda možete bezbjedno koristiti recept za armensku marinadu. Ćevap će steći originalni ukus, a meso će biti sočno i veoma mekano.

Sastav:

• svinjska pulpa;
• suncokretovo ulje (najbolje sirovo) - 250 ml;
• crno vino - 200 ml;
• luk - 5-6 kom.
• začini (hmelj-suneli, cilantro i korijander);
• mješavina paprika;
• sol

Kuhanje:

1. U početnoj fazi morate pripremiti meso, a zatim nastaviti s pripremom marinade.
2. U odvojenu posudu dodajte suncokretovo ulje i dodajte sol po ukusu, kao i korijander, hop-suneli i cilantro. Po želji, dodajte sjeckani zeleni.
3. Izrežite veliki luk (moguće je pola prstena) luk.
4. Stavite svinjetinu na porcije, luk i sve pomiješajte u duboku posudu.
5. Sipajte marinadu u posuđe i nastavite da mešate sve, lagano pritiskajući meso i luk.
6. Zatim ulijte vino u posuđe i pokrijte poklopcem.
7. Na ovaj način mesa za šebur na ovaj način ne bi trebalo biti duže od 2 sata, nakon čega bi se na vatri pekao ravnomjerno na obje strane.
8. Gotovo jelo treba poslužiti s povrćem i svježim biljem. Meso takođe možete začiniti sosom.

Recept broj 3

Ljubitelji sočnog i mršavog mesa mogu marinirati svinjetinu u kefiru. Iskusni kuvari savetuju da odaberete kefir sa prosečnim procentom sadržaja masti ili sirutke. Marinada za svinjski kebab sa kefirom se kuva vrlo lako i neće vam oduzeti puno vremena. Možete koristiti začine po vašoj želji, a kefiru treba dodati i sjeckano povrće.

Sastav:

• svinjetina (vrat ili lumbalni dio) - 1 kg;
• nemasni kafir - 0,5 l;
• sol;
• luk;
• začini

Kuhanje:

1. Odrežite svinjetinu na porcije i stavite u duboku posudu.
2. U posebnoj zdjeli pomiješajte kefir sa začinima, solju i sjeckanim povrćem. Da biste to uradili, možete koristiti mešalicu ili blender.
3. Dodajte kefir marinadu i sjeckani luk svinjetini. Svi moraju biti temeljito izmiješani.
4. Na ovaj način marinirati svinjetinu na najmanje 5-6 sati. Tada se meso nanosi slojem luka na ražanj i peče na vatri.

Recept broj 4

Ako volite začinjena jela, pikantni marinadni sos će vam se svidjeti. Lako je kuhati, glavna stvar je da češnjak mora biti mlad. Stoga se ova marinada može pripremiti ili u proljeće ili početkom ljeta.

Sastav:

• svinjska pulpa;
• med - 2 kašičice;
• luk;
• beli luk - 2 glave;
• soja sos - 50 g;
• sol;
• začina.

Kuhanje:

1. Odrežite porcije i stavite u duboku posudu.
2. U posebnoj posudi skuhajte marinadu za kebab. Uzmite soja sos i dobro ga izmiješajte medom. Med mora biti potpuno rastvoren tako da nema grudica.
3. Mladi beli luk sa zelenim perjem. Može biti i blago ograničen.
4. Seckani beli luk, so, začini, dodajte u soja sos i sve temeljito izmiješajte.
5. Luk rezan na pola prstena. Ako želite da pržite luk sa svinjetinom, onda je najbolje da ga izrežete na velike prstenove.
6. U posudi sa svinjetinom, stavite luk i pokrijte kuhanom marinadom. Pomiješajte sve sastojke rukama, lagano istiskujući meso i luk.
7. Ostavite svinjetinu marinirati u frižideru 4-5 sati.
8. Nakon vremena, stavite meso na mrežu ili konopac na ražanj i pržite na vatri.

Recept broj 5

Vrlo ukusna, mekana i nježna je svinjski kebab mariniran u mlijeku. Kao začini, možete koristiti samo piment. Ako volite kebab da ima ukusan i blago ljut okus, onda možete staviti papriku, hmelj-suneli, timijan.

Sastav:

• svinjska pulpa;
• sol;
• luk;
• piment i drugi začini;
• mleko - 250 ml;
• Vinski ocat - 3 kašike. l.;
• senf - 50 g

Kuhanje:

1. Meso i luk treba pripremiti na isti način kao u prethodnim receptima.
2. Posebnost je priprema marinade. Uzmite duboka jela i sipajte mleko.
3. U mleku treba dodati senf, začine, vinski ocat i malo soli.
4. Sve sastojke dobro izmiješati dok se potpuno ne otopi.
5. Zatim marinadu treba zagrijati, ali ni u kom slučaju nemojte kuhati mlijeko. Smjesa treba biti približno sobne temperature.
6. Stavite luk i svinjetinu u smjesu marinada, zatim pomiješajte.
7. Nakon što se marinada ohladi, morate staviti meso u hladnjak. Mariniranje bi trebalo biti u prosjeku 3-4 sata.

Recept broj 6

Ako volite sve što je neobično u hrani, pokušajte marinirati svinjski shashlik po francuskom receptu. U takvoj marinadi obavezno dodajte tvrdi sir.

Sastav:

• svinjska pulpa;
• Jabučni ocat - 1 tbsp. l.;
• pavlaka - 250 g;
• tvrdi sir - 250 g;
• maslinovo ulje - 5 žlice. l.;
• svježi bosiljak;
• začini;
• sol

Kuhanje:

1. Već znate kako da pripremite meso za šiš kebab, pa pogledajmo detaljnije pripremu marinade na francuskom.
2. Stavite masnu kiselu pavlaku u duboku posudu i dodajte maslinovo ulje, začine, bosiljak (sveže). Sve sastojke dobro izmiješati.
3. Sirevi se naribaju na finom rancu i stavljaju u kiselo vrhnje.
4. Pažljivo stavite porcije svinjetine u marinadu i ostavite jelo da se marinira 5 sati na hladnom mjestu.
5. Šiš kebab pripremljen po ovom receptu će biti vrlo ukusan, mirisan i ukusan.

Kao što možete vidjeti, postoji veliki broj recepata za pripremu marinada za svinjski kebab. Probajte različite načine, pomiješajte nove sastojke i odaberite marinadu koja vam se najviše sviđa. Svaka marinada ima svoje osobine, ali u svakom slučaju, meso mora biti meko, nježno, sočno i mirisno. Bon appetit!