Lisnato tijesto khachapuri s mesom
Kuhanje je najkosmopolitska sfera života. U jelovniku restorana širom svijeta mogu se susresti italijanska tjestenina, ukrajinski boršč, ruski knedle i gruzijski khachapuri iz lisnatog tijesta s raznim punjenjem. Upravo o poznatim torte, kao i mogućnostima da ih popunite i dalje ćemo razgovarati.
Tajna instant khachapuri
Gruzijsko jelo, čije ime potiče od kombinacije dvije riječi - "hacho" ("curd") i "puri" ("kruh"), može se pripremiti iz različitih vrsta tijesta:
- kvasac;
- svježe;
- puff.
Za moderne domaćice koje se žale na stalni nedostatak vremena, ova druga opcija je najpogodnija, jer se lisnato tijesto može lako kupiti u trgovini. U svakom slučaju, upotreba ove vrste šarže ima nekoliko prednosti:
- khachapuri su nježni, hrskavi;
- lisnato tijesto za gruzijski kolač od sira u kombinaciji s bilo kojim punjenjem;
- radni komad se može čuvati u zamrzivaču 7-8 dana, odmrznuti po potrebi.
Kako kuhati lisnato tijesto?
Okus celog jela zavisi od testa. Stoga, Gruzijci su toliko oprezni u miješanju osnova za khachapuri. Ako želite napraviti kolače od lisnatog tijesta, to možete učiniti za samo sat vremena.
Sastojci:
- 500 g prosijanog pšeničnog brašna;
- 1 tbsp. filtrirana voda;
- 75 g rastopljenog domaćeg maslaca;
- 300 g omekšanog domaćeg maslaca;
- 2 tsp. sol.
Kuhanje:
- Ulijte brašno na silikonski tepih ili stol.
- Pomiješajte vodu i rastopljeni maslac, sipajte smjesu u brašno, dodajte malo soli.
- Mešajte testo tako da ispadne elastično i meko.
- Stavite pečeni puter u papir za pečenje, dajte mu pravokutni oblik.
- Stavite maslac u sredinu sloja testa, preklopite ga u obliku koverte i izvucite.
- Opet formiramo omotnicu i izravnavamo je sa valjkom.
- Ponovite prethodni korak 5-6 puta.
- Napravimo komad testa, pokrijemo folijom i pošaljemo u frižider na 30 minuta. Nakon toga, možete raditi khachapuri.
Ako u jednom trenutku niste koristili sav testo, onda ga možete pohraniti u zamrzivač. Neposredno prije izrade kolača, svakako odmrznite radni predmet.
4 najbolja recepta gruzijskih kolača
Klasični khachapuri punjeni sirom. Ali lisnato tijesto se može kombinirati s drugim punilima.
Pecivo od mesa
Sastojci:
- 1 kg mljevenog svinjskog mesa;
- 2 luka;
- 500 g svežeg maslaca;
- hmelj-suneli i drugi začini (po vašem ukusu).
Kuhanje:
- Luk fino iseckati, sipati u mljevenu svinjetinu i promiješati.
- Dodajte ulje, začine u mešavinu i ostavite ga na miru 10 minuta da bi bio stvaran.
- Isečite testo na nekoliko komada, od svakog oblika kuglice.
- Narezemo u okruglim kolačima, u središtu svakog od njih stavljamo punjenje.
- Uhvatimo uglove u centru, formiramo ravnu pitu.
- Ploča za pečenje dobro je podmazana, meso sirovih kolača i kaput s malo tučenog jajeta.
- Pecite na 180 stepeni oko 30 minuta.
- Gotovi khachapuri sa lisnatim testom obloženi su rastopljenim maslacem i složeni.
Kako kuhati adjar "brodove"?
Adžar lisnato testo khachapuri je otvorena pita koja se sipa u jaje.
Sastojci:
- 2 kokošja jaja;
- 600 g Suluguni;
- 3 kašike. l rastopljeni maslac na parnom kupatilu;
- sol (po vašem ukusu).
Kuhanje:
- Pomiješajte sir pomoću grubog ribeža.
- Vozimo se jajima, dodajemo malo soli.
- Iz komada testa razvaljamo male ovale.
- Stavite nadjev u sredinu, lagano uštipnite uski deo testa.
- Pa namažemo lim za pečenje maslacem.
- Širimo khachapuri i podmazujemo ih uljem.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pošaljite tu lim za pečenje.
- Posle 30 minuta stižemo do proizvoda, utapamo u jedno pileće jaje i vraćamo u rernu 2-3 minuta.
- Za svaku tortu stavimo komad domaćeg maslaca, poslužimo toplo.
Classic Cheese Cakes
Ništa se ne može uporediti sa ukusom toplog khachapurija sa punjenjem sira! Samo imajte na umu da nijedan sir nije pogodan za gruzijski hleb. Bolje je uzeti kace, imeretinsky ili kozu, koje su namočene u prokuvanoj vodi na sobnoj temperaturi 2-3 dana.
Sastojci:
- 500 g odgovarajućeg sira;
- 2 kokošja jaja;
- 50 g domaćeg maslaca.
Kuhanje:
- Sir, namočen u vodi, mijesiti vilicom dok ne postane glatka.
- Vozimo se jajima, stavljamo ulje i dobro se miješamo.
- Testo se reže na nekoliko komada, a svaki deo - na pola.
- Formiramo male tortilje.
- U sredini polovice slijeganja ispuni se punjenje.
- Pokrivati komadićem testa, vezati ivice.
- Podmažite kalup za pečenje uljem i postavite khachapuri.
- Šaljemo lim za pečenje 35-40 minuta u pećnici, zagrijavamo do 170 stupnjeva.
Možete se namazati khachapuri mješavinom tučenih jaja i maslaca (1 jaje, 20 g putera).
Ukusan Khachapuri sa Sir
Hačapuri sa sirevima od lisnatog testa mogu biti pikantniji ako dodate bogati domaći sir.
Sastojci:
- 200 g suvog ovčjeg sira;
- 200 g domaćeg sira;
- 3 kokošja jaja;
- zeleni (po vašem ukusu).
Kuhanje:
- Kroz fino sito obrišite skutu i narežite sir.
- Izmiješajte ove sastojke, vozite jaja.
- Fino iseckati zelje i sipati u prazan prostor.
- Isečite testo na nekoliko delova iste veličine, odvojite od svakog tankog sloja.
- Stavite 1 sloj testa na lim za pečenje, premazan komadom maslaca, poravnajte deo punjenja na njegovoj površini, stavite još jedan sloj testa na vrh.
- Ponovite slojeve, napravite posljednje od tijesta, podmažite ga jajetom.
- Pećnicu zagrijavamo na 180 stupnjeva, šaljemo khachapuri i pečemo 30 minuta.
- Nakon malo hlađenja narežite na porcije. Poslužite vruće.
Lisnato tijesto khachapuri je omiljeno jelo gruzijske kuhinje. Srdačne i ukusne torte mogu se puniti ne samo tradicionalnim sirom, već i mesom. Kuhanje takvih peciva nije teško, pogotovo zato što se testo može pripremiti za buduću upotrebu: dobro se čuva u zamrzivaču. Dakle, uvijek imate priliku ispeći khachapuri s novim punjenjem za radost svih vaših najmilijih.