Kuhanje pita kod kuće

Divno jelo, dokazano na bilo kom stolu, bilo je pita kruh. Ova pita se kuva u specijalnim pećima koje se stavljaju na ulice, pa je nemoguće kuhati u izvornom obliku.

Ali čak i Lavas, kuvan po kući po predloženim receptima u tavi ili limu za pečenje, ispasti će veoma ukusno i meko.

Lavas recept kod kuće

Sastav:

1. Topla voda - 2 žlice.
2. Šećer - 2 kašičice.
3. Brašno - 5 tbsp.
4. Suhi kvasac - 2 kašičice.
5. Sol - 2 kašike.
6. Biljno ulje - 2 kašike. l

Kuhanje:

• Otopite suhi kvasac u vodi. Dodajte tamo šećer, so, puter. Prosijavanje brašna kroz sito, mijesiti tijesto. Mešajte testo 2 minuta. Nakon prebacivanja u šoljicu, nauljen i zatvoren sa papirnim ubrusom. Ostavite na sat.
• Probijte tijesto i podijelite ga na oko 8 komada. Tijesto umotajte u kuglice, zatvorite folijom i ostavite 5 minuta.
• Sipajte brašno na stol i tijesto prevalite u sloj koji nije deblji od 3 mm.
• Zagrejte suvu tavu.
• Stavite tortu u tavu, stavite ekstra testo sa strane.
• Svaku stranu pecite 5 sekundi. Čim strana postane bela i pojave se tačke, okrenite je. Nemoguće je pržiti pitu.
• Završenu pitu stavite u dimnjak i pokrijte čistim ručnikom tako da se omekša.

Kako napraviti pita kruh na kefiru kod kuće?

Sastav:

1. Brašno - 3 žlice.
2. Kefir - 2 kašike.
3. Suncokretovo ulje - 2 žlice. l
4. Soda - 1 žličica.
5. Sol - 0,5 kašike.

Kuhanje:

• Kefir treba da bude na sobnoj temperaturi, a zatim se može sipati u posudu. Dodajte ulje, sok i sol. Soda ne treba da se gasi, jer će reagovati sa kefirom.
• Prosijte brašno kroz fino sito i dodajte ostatak sastojaka.
• Tijesto treba gnječiti gustom konzistencijom, zatvoriti vrećicu i ostaviti 25 minuta.
• Zatim treba temeljito zamiješati i podijeliti na male komadiće. Potrebno ih je uvaljati u kolač debljine ne veće od 3 mm.
• Stavite posudu bez ulja na vatru i zagrejte je. Kruh treba peći na svakoj strani 15 sekundi. Pita je spremna.

Debeli pita kruh kod kuće

Debeli pita hleb je različite bujne i zlatne boje, njegova debljina treba biti u rasponu od 4 do 8 mm.

Sastav:

1. Brašno - 6 kašika.
2. Šećer - 2 kašičice.
3. Topla voda - 1/2 Art.
4. Sol - 4 kašike.
5. Suncokretovo ulje - 6 kašika. l
6. Kvasac - 4 kašike.
7. Sjemenke sezama - ½ tsp.

Kuhanje:

• Rastvorite šećer u vodi. Dodajte tamo kvasac. Uklonite nastalu smjesu u stranu dok se ne pojave mjehurići.
• Prosijati brašno i pomiješati sa solju u dubokim posudama.
• U sredini napravite bunar i sipajte u vodu šećer i kvasac. Nakon toga dodajte biljno ulje.
• Izmiješati sve sastojke do homogene mase.
• Pospite brašno na stol i stavite tijesto, gdje ga umijesite, donoseći glatku konzistenciju u roku od 10 minuta.
• Vratite testo natrag u posudu i očistite ga uljem. Pokrijte tijesto ručnikom i uklonite ga 2 sata na toplom mjestu. Do vremena kada testo postane više od 2 p.
• Čim se tijesto uklopi, nježno ga umijesite, a zatim ga podijelite na 15 komada. Uvaljajte komade u tanke kvadrate. Na posudu za pečenje pospite brašno i stavite valjano testo na njega. Probijte tijesto i pospite susamom.
• Pecite kruh u pećnici, zagrevajući ga na 230⁰C, 5 minuta, dok ne postane zlatna.

Tanki pita kod kuće

Tanki kruh pita naziva se pita hleb koji nije deblji od 4 mm.

Sastav:

1. Brašno
2. Jaje - 2 kom.
3. Voda - 1 tbsp.
4. Sol - 1 čajna žličica.

Kuhanje:

• Operite jaje i čekić u malu posudu, dodajte so i sve promešajte. Sipati vodom i promešati vilicom, sipati sve u prosijano brašno. Pomešajte sve da napravite testo za jednostavne knedle.
• Pokrijte tijesto poklopcem, stavite ga na tamno mjesto i ostavite ga 40 minuta.
• Izrežite male komade od testa i napravite od njih lepinje koje izgledaju kao kokošja jaja.
• Pospite brašno i razvalite finu lepinju.
• Pita hleb, pecite na svakoj strani 3 minuta u rerni ili na suvom tiganju.
• Nakon kuvanja odmah izvadite pitu u vrećicu i ostavite je 10 minuta.
• Završite tanku pitu u vrećici jer se brzo stvrdnjava.

Kako kuhati Jermen lavash?

Sastav:

1. Raženo brašno - 250 g
2. Voda - 250 ml
3. Pšenično brašno - 800 g
4. Salt

Kuhanje:

• Možete pripremiti pravi jermenski lavash tako što ćete pripremiti pre-raženu kiselinu. Pomiješajte raženo brašno s vodom i sve zalijte u posudu od 3 litre. Mešavina treba da bude slobodna i potpuno homogena. Pokrijte vrat posude gazom, preklopivši ga u 3 sloja.
• Ostavite gotov kvasac na sobnoj temperaturi jedan dan. U jednom danu bi trebalo da počne fermentacija. Trećeg dana, kvasac će se zagušiti i dobiti kiseli miris. U ovom trenutku dodati 100 g raženog brašna pomiješanog s istom količinom vode. Mešajte kvasac i ostavite ga na dan. Onda dan kasnije ponovo na isti način hranite kvasac i nakon jednog dana ga možete koristiti po svojoj namjeni.
• Kada je kvasac spreman, nastavite sa gnječenjem testa. Uzmite duboku zdjelu i prosijte pšenično brašno. Dodajte so i vodu, koliko god je potrebno da ne zgnječite jako cool testo. U dobijeno testo ulijte 200 g kvasca i pokrijte ga peškirom. Testo izvadite 2 sata na toplo mjesto.
• Isečite testo u srednje delove, oblikujte ih u kuglicu i stavite ih 15 minuta ispod peškira. Nakon razvaljivanja svakog komada torte, debljine ne veće od 2 mm i prečnika jednakog tiganja, na kojem će se kuhati.
• Sijaj tavu i stavi na nju torte. Pecite ga sa svake strane nekoliko sekundi. Okrenite se kada torta postane bela, a na njoj se pojave crvene mrlje. Stavite gotovu pitu ispod ručnika u gomilu.

Tradicionalno se lavas odnosi na armenski hleb, ali postoji i gust lavaš koji pripada gruzijskoj kuhinji. Što pita kruh kuhati, vi odlučite, jeri debeli, tanki, a armenski lavaš može biti divan dodatak raznim jelima ne samo na dnevnom stolu, već i na odmoru.

Uživajte u svom obroku!