Koliko se krompira kuva u supi

Svako od nas je barem jednom u životu kuhao juhu. Ali ponekad postoje nepredviđeni incidenti. Čini se da se recept pridržavao, a krompir se pretvorio u kašu, čime je pokvario jelo. Zašto se to događa i koliko krompira kuha u supi? Hajde da pokušamo da razumemo ova pitanja.

"Strani i ruski"

Ako se okrenemo kulinarskim knjigama sa pitanjem koliko dugo se krompir kuva u supi, naći ćemo odgovor - kockice na kockice će biti spremne nakon 10-15 minuta. Zašto se ponekad dogodi da proizvod ostaje nedovoljno kuhan ili, obrnuto, pretvara se u neugodnu kašu? Ispada da mnogo toga zavisi od odabrane sorte krompira.

Ako smatramo krompir u smislu korisnosti određene vrste, onda se najprihvatljivije smatraju obojenim sortama:

• žuti gomolji su zasićeni karotenom koji poboljšava vid;
• Crveno-ljubičaste sorte bogate su antioksidantima koji podstiču regeneraciju ćelija i štite od preranog starenja.

Inače, malo je verovatno da ćete moći da razlikujete jednu sortu od druge po izgledu, pa kada kupujete krompir, bolje je pitati prodavca koliko su gomolji kuvani mekani. Na primjer, jako škrobaste sorte idealne su za pripremu dječjih prvih jela i krem ​​juhe:

• "Elizabeta";
• "Proljeće je bijelo";
• "Bajka";
• "Romano";
• "Skarb".

Takav krompir će biti spreman nakon 8-10 minuta kuhanja, ali pod uslovom finog rezanja.

Ali male sorte škroba su idealne za supe i salate. Takvi gomolji zadržavaju svoj oblik i praktično ne upijaju juhu. Usput, ako vam trebaju gomolji koji ne kuvaju mekano, kupite krompir s oznakom "salata". Obratite pažnju na ove sorte:

• "Vođa";
• Nevsky;
• "Gypsy";
• Red Scarlett;
• "Sretno";
• "Rowan".

Koliko dugo kuva krompir u supi? U supi će se narezani krompir sa niskim sadržajem škroba kuvati za 15-20 minuta u zavisnosti od veličine komada. Vrlo često, "juha" gomolja se nalazi u uvoznim proizvođačima. Takvi "stranci" se razlikuju po izgledu od "Rusa": krompir je gust, gladak i glatka. Međutim, pre nego što poverite takvom marketinškom potezu i stavite mrežu krompira u vašu korpu, treba da znate da se ova vizuelna prevara postiže korišćenjem raznih đubriva i hemikalija.

Mladi - zeleni

U ljeto, novi krumpir postaje posebno popularan u povrću. I ovdje, vrijedi spomenuti, iako razred igra ulogu, ali vrlo beznačajan. Sami mladi gomolji se pripremaju mnogo duže nego njihovi zreli kolege, tako da oslanjanje na normalne podatke neće raditi.

A da biste razumeli tačno koliko mladih krompira kuvate, trebaće vam i takozvani kulinarski duh i malo iskustva. Istina, nekoliko univerzalnih pravila može pomoći u savladavanju ovog zadatka:

• Za savršeno kuhanje na pari, bolje je saditi mlade krtole u hladnoj vodi, pod uslovom da se supa ne kuha u bujonu. Ali drugo povrće treba dodati 15 minuta nakon ključanja, a zatim kuhati dok ostali sastojci nisu spremni.
• Bez obzira koliko se trudili da postignete savršenu mekoću novih krompira, neće uspeti. Sve je u vezi kore, koju smo ostrugali. Kao rezultat toga, bez obzira na to kako se kuva, izvan korijena će biti grubo.
• U principu, prosječno vrijeme kuhanja za novi krumpir je 25 minuta. Ali najtočniji indikator će biti običan kuhinjski nož ili viljuška. Probijte krišku, a ako nož uđe lako, krompir je dovoljno prokuvan.

Glavni uslov za kuvanje mladog krompira u supi - paradajz paste, kiseli krastavci i drugi oksidanti treba dodati poslednjem. U blago kiseloj bujonu, vreme kuvanja novog krompira povećava se za 1,5 puta.

Zanimljivo je znati:

• Bolje je ne mešati nekoliko sorti krompira, inače se može desiti da jedan deo bude prokuvan, dok drugi deo ostaje sirov.
• Ako ne znate koliko se krompira kuhaju od određene vrste nakon kuvanja, onda je bolje da se kuva 10 minuta, a zatim posudu čvrsto pokrijete poklopcem i omotate ručnikom. Krompir u supi će doći samostalno.
• Tako da očišćeni korijen ne potamni, odmah ga izrežite na komade i stavite u hladnu vodu. Ali gomolji moraju biti kratko zadržani u vodi, inače će meso postati veoma teško.
• Kako sačuvati supu, ako krompir ostane vlažan? Dodajte komad maslaca u bujon i kuvajte još 15 minuta.
• Mnogi ljudi vjeruju da juhu treba posoliti na spremnost. Međutim, iskusni kuvari savetuju da se odmah nakon sadnje krompira dodaju začini tako da se dobro zasolje.

Danas je teško zamisliti da neko ne zna kako ili ne zna kako i koliko da kuva krompir u supi. Međutim, u praksi se mogu dogoditi različiti nesporazumi sa svakom domaćinom. Glavna stvar - prilikom kupnje pažljivo odabrati razne krumpira. A sva druga znanja i veštine će doći sa iskustvom.