Kolačići sa slatkim kobasicama

Slatka kobasica je nevjerojatno ukusan i najpovoljniji desert iz prošlosti, kojeg voli većina slatkih zuba, posebno ako su djeca. Čini se da je jelo teško, jer nije lako odrediti njegove sastojke od prvog puta, ali u stvari ne postoji ništa u recepturi ili u tehnologiji kuhanja s kojom se čak i početnička domaćica može nositi.

Osim toga, slatka kobasica ne zahtijeva pečenje, a temelji se na kolačima i kondenziranom mlijeku, ili kakau ili maslacu.

Klasična slatka kobasica prema GOST-u

Za većinu ljudi koji su upoznati sa starim proizvodnim tehnologijama, koje su postavljene jedinstvenim standardom kvaliteta, do današnjeg dana upravo recept ostaje jedini ispravan i tačan. A stvar nije u principu, već u promjenama ukusa koje se promatraju između starih verzija i novih, značajno modificiranih. Stoga, govoreći o receptima za slatke kobasice od kolača i kakaoa, ne može se zanemariti prva vrsta kobasice, pogotovo što se priprema za nekoliko sati.

• Glavni sastojak su kolačići. Trebalo bi da bude biskvit, ali ne predebela (kao Kurabe), a istovremeno nije suha, kao svježi ili slano pecivo. Stručnjaci nazivaju najbolje "Jubilej", "Minusinskoe" i slične opcije koje dobro puknu, ali se ne raspadaju s najmanjim pritiskom.
• Sledeći trenutak je puter, umesto kojeg je margarin u sovjetskim receptima. Danas se ne preporučuje kupovina margarina, jer je veoma različita od onoga što je proizvedeno prije 20-30 godina, kako po sastavu, ukusu, tako i po "ponašanju" u kuhanju. Kupite dobar maslac od 82% masti ili više: sve što ima manji sadržaj masti je mješavina kreme i "praznih", štetnih sastojaka koji neće poboljšati pečenje.
• Mleko je komponenta koja skoro uvek ne postoji u savremenim receptima za kobasice, ali je bila obavezna u Sovjetskom Savezu: naravno, domaće mleko ispod krave bilo bi najbolja opcija, ali u urbanom okruženju možete koristiti i mlijeko u trgovini, ali se pobrinite da nije bez masti. I obratite pažnju na njenu svežinu, jer će biti podvrgnuta toplinskoj obradi i može uništiti sve.
• Oraščići su po želji dodani desertu, često su bili odsutni među sastojcima zbog visoke cijene, ali je i dalje tradicionalni ukus kobasica teško zamisliti bez njih. Možete odabrati apsolutno bilo koji orah, ali stručnjaci savjetuju da se okrenete orah ili kedar, ili uzmete lješnjake.

Što se tiče ostalih komponenti - na primer, kondenzovano mleko, nije bilo u staroj tehnologiji jer se koristilo sveže mleko. Ipak, možete se pribjeći tome, ali u ovom slučaju potrebno je napustiti šećer, inače će desert biti preslatko.

Sovjetska slatka kobasica od keksa: recept bez kondenziranog mlijeka

Dakle, ista verzija jednostavne i ukusne slatkoće prema GOST-u, koja nije podrazumijevala prisutnost kondenziranog mlijeka i velikog broja sastojaka. Povežite se sa procesom najmanjih slatkih zuba - sigurno će vam se svideti. Sjetite se da je sovjetska tehnologija zahtijevala strogo poštivanje obima svih komponenti i, naravno, njihovog kvaliteta.

Sastav:

• Keksi - 450 g
• Sveže mleko - 5 kašika.
• Maslac - 180 g
• Šećer u granulama - 150 g
• Orašasti plodovi - 1 tbsp.
• Kakao prah - 5 tbsp.

Kuhanje:

1. Maslac treba držati na sobnoj temperaturi dok se ne omekša, jer se ne smije potpuno rastopiti čak i nakon miješanja. Orašasti plodovi treba oprati i očistiti, zrna posušiti u vrućem tiganju, stalno okretati: preporuča se to učiniti na vrlo malom plamenu, inače će orahe izgorjeti.
2. Ohladite orašaste plodove, sipajte ih u vrećicu, umotajte u debeli ručnik, a zatim izbijte meso čekićem na vrh ili zategnite valjak preko njega. Za pinjole ovo ne mora biti urađeno - oni ih jednostavno razdvajaju nožem.
3. Podijelite cijeli volumen kolačića na 3 dijela, a zatim ih razbijte rukama 2: komadići bi trebali biti mali, ali ne pretvarati se u mrvice - to je zgušnjivač budućeg "tijesta", koji ne apsorbira u potpunosti tekućinu.
4. Ulijte mleko u malu posudu, dodajte granulirani šećer, zagrejte, stalno mešajte da rastvorite granule šećera. Tamo dodajte kakao prah i, dok nastavite da mešate, sačekajte dok se smesa ne postane homogena. Nemojte dovoditi tečnost do ključanja - držite na maloj snazi ​​i odmah izvadite iz toplote čim postignete željeni rezultat.
5. U smešu dodajte omekšani maslac, umutite ga u mašinu ili pomoću mešalice. Zatim dodajte orašaste plodove i sjeckane kolačiće (iste 2/3 njenog volumena), dobro izmiješajte lopaticom: trebate dobiti vrlo gustu masu. Na kraju dodajte ostatke keksa, koje treba ručno razbiti.
6. Ispravno "testo" će se držati vaših ruku, ali dobro je zadržati oblik. Ako je nešto pošlo po zlu - previše tečno, ili previše debelo - pomiješajte malo mlijeka (kašike) ili kolačiće. Tijesto umotajte u gustu kobasicu, umotajte u film i stavite u frižider.

Približno vrijeme hlađenja deserta je 3-4 sata, ali se može skratiti ako koristite zamrzivač. Inače, preporučuje se da se kobasica čuva u njoj, ako je previše kuvano: ništa neće biti napravljeno na proizvodu, bez obzira koliko on leži.

Pecivo sa kondenzovanim mlekom

Nažalost, danas kvalitet običnog kravljeg mlijeka u vrećicama ili bocama ostavlja mnogo da se poželi, pa ga hostese pokušavaju zamijeniti u hrani s proizvodima koji su bliski po sastavu ili ga potpuno odbijaju. U slučaju kobasice, stručnjaci preporučuju uzimanje kondenziranog mlijeka, ali istovremeno je potrebno i mudro pristupiti njegovom izboru: provjeriti prisutnost slova "M" u oznaci na poklopcu limenke, a brojeve 76 na samom kraju, što ukazuje na odsustvo "ekstra" aditiva u proizvoda. Osim toga, zapamtite da se prirodno kondenzovano mleko ne skladišti duže od godinu dana, jer nema tako jake prirodne konzervanse, a sadržaj masti bi trebao biti 19%, 8,5% ili 1% u zavisnosti od vrste.

Sastav:

• Kolačići - 400 g
• Kondenzovano mleko - 1 b.
• Kakao - 3 žlice.
• Crno grožđice - 2 žlice.
• Vanilin - 1/2 kašičice.
• Maslac - 150 g

Kuhanje:

1. Kolačiće se raspadaju nožem ili valjkom tako da se pretvara u finu mrvicu. Isprati grožđice nekoliko puta i pariti kipućom vodom 10-15 minuta: ne bi trebalo da postane vrlo mekana.
2. Stavite kondenzovano mleko u posudu, a zatim pošaljite isti maslac. Zagrejte ove sastojke u vodenom kupatilu dok ne postanu fluidniji i dobro promiješajte, pretvarajući ih u homogenu masu. Dodajte kakao i vanilu na 1-2 minuta. promiješati da bi se sastojci u rasutom stanju otopili. Zatim izvadite posudu iz grijanja i lagano ohladite.
3. Dodajte grožđice, prethodno osušene papirnim ručnikom, i isjeckane kolačiće u posudu. Mešajte plastično testo, formirajte kobasicu i uvaljajte se u film. Stavite u hladnjak 3-4 sata.

Pre serviranja, desert treba iseći na kriške, a da se ne dopušta da se mnogo zagreje: što je hladnije, bolje je zadržati oblik. Po želji, u gotovoj ohlađenoj kobasici možete razbiti šećer u prahu, naribanu čokoladu ili čak i konfete u boji, stvarajući zaprašivanje.

Desert sa domaćim kolačićima i amaretom

Vrhunac ovog recepta nije samo liker od badema, koji se može isključiti ako pripremate desert za decu, ali iu samopreradi baze, kao i suvo voće, koje daje kiselost. U isto vreme, na listi sastojaka nema ulja (izuzev njegovog prisustva u kolačićima), što znatno otežava probavu.

Sastav:

• Pileće jaje - 1 kom.
• Maslac - 120 g
• Pavlaka - 100 g
• Šećer - 4 kašike.
• Cimet - 1 žličica.
• Prašak za pečenje - 1 čajna žličica.
• Sol - Pinch
• Brašno - 320 g
• Kakao prah - 3 žlice.
• Šljive - 50 g
• Trešnja - 50 g
• Amareto - 1 žlica.
• Mlijeko - 110 ml

Kuhanje:

1. Pobijedite pileće jaje sa malo soli. U maloj posudi zagrejte maslac sa šećerom, sačekajte da se granule rastopi, a zatim ulijte ovu mešavinu u posudu sa jajetom. Dodajte kiselo vrhnje i cimet, postepeno dodajte prosijano brašno. Sa poslednjim delom potrebno je da sipate prašak za pecivo.
2. Masirajte plastično testo, ukrasite ga u gustu kobasicu, isecite ga u krug širine 1 cm, a zatim pošaljite u prethodno zagrejanu pećnicu od 200 stepeni. Nakon 10 minuta snizite temperaturu na 180 stepeni, pecite još 15 minuta. Gotov kolačić treba da ima zlatnu nijansu i da ostane mekana iznutra.
3. Dok se keks hladi, potopite šljive i trešnje u kipućoj vodi 10 minuta, zagrejte mleko i pomešajte sa kakaovim prahom. Bacite osušene plodove u cedilo, uklonite višak vlage, zatim ih prenesite u malu posudu i sipajte amareto. Ostavite još 5-7 minuta.
4. Kombinujte slomljene kolačiće, kakao s mlijekom, suho voće u velikoj zdjeli. Gnječite u tijesnoj grudi, uvaljajte u kobasicu i umotajte u polietilen. Ohladiti 2-3 sata.

Ako želite, možete dodati gorku čokoladu, sjeckanu nožem, ili gotove čokoladne kapi u ovom desertu.

U stvari, domaći kolačići za slatke kobasice ne moraju biti pjeskoviti: ova slatkoća se može napraviti čak i na bazi Savoyardi keks palica, koje savršeno apsorbiraju tekućinu. Ali uobičajeni meki keks je bolje ne koristiti. Ali ono što je zaista važno je da se održava minimalni sadržaj masti u kolačićima, inače će biti veoma teško postići jasan oblik proizvoda.