Kako ukusno kuhati sočan svinjski odrezak u tavi

Originalni odrezak je napravljen od goveđeg ili telećeg mesa, prži debele kriške mesa preko mesnih vlakana. Postoje različiti stepeni spremnosti posuđa u zavisnosti od dubine pečenja. Ali pošto mnogi ljudi ne vole govedinu, s obzirom da je previše suho i suho meso, to će biti o tome kako kuhati svinjetinu odrezak.

Šta je odrezak i sa čime se jede?

Kuhanje odrezaka po pravilima je prava umjetnost: ovo jelo nije tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled. Vrlo je važno da se meso izvana ne spali, ne osuši i istovremeno u potrebnom obimu bude spremno unutra.

Nekoliko vrsta jela za spremnost:

• Plava šnicla je na žaru. Prvo, meso se blago zagreje na temperaturu ne višu od 45⁰C, a zatim brzo i intenzivno pržila. Meso ostaje sirovo iznutra, ali ne bi trebalo da bude hladno;
• odrezak, pečen do reda retkosti, prekriven je kore sa spoljne strane, ali iznutra - meso sa krvlju;
• Srednji Rijetki odrezak kuha se malo jače, u njemu nema krvi, već sok od ružičaste boje;
• Srednji stepen karakteriše srednje pečenje, ali kada se presuje, meso proizvodi ružičasti sok;
• Srednje svetlo ružičasto meso može se nazvati gotovo pečenim;
• i, konačno, Well Done - savršeno suvi pečeni odrezak.

Pravilno kuvano jelo, bez obzira na stepen pečenja, pružiće mogućnost da se oseti sočan, prirodan ukus mesa. Odresci su ukusni sa povrćem, pečurkama i sosom.

Odrezak u tavi: kuvanje tajni

Na roštilju se kuva klasičan odrezak, ali kod kuće ova opcija nije uvijek moguća. Ako govorimo o tome kako zamijeniti roštilj i kako kuhati svinjski odrezak u tavi, onda treba odmah napraviti rezervaciju: najbolja opcija bi bila koristiti posebnu roštiljnu posudu. Teška gvozdena jela od debelog zida imaju rebrasto dno - a odrezak će izgledati "ispravno" i imati pristojan ukus. Neophodno je unaprijed zagrijati tiganj, a zatim ga rasporediti - onda će gornji sloj odmah „zgrabiti“ i spriječiti curenje tekućine. Meso u tavi ne isušuje.

Pre prženja treba da se zagreje do sobne temperature. Ne morate je soliti i papriku unaprijed: sok neće nestati. Svinjetina narežite na komade u debljini od 3 cm, lagano gnječite ruku, ali nemojte odmahnuti, da ne oštetite vlakna. Gotovo meso se premazuje biljnim (po mogućnosti maslinovim) uljem i širi se na vrući tiganj. U ovom trenutku treba soli i bibera. Na svakoj strani mora biti pečenica od 45 grama⁰. Vreme zavisi od željenog stepena spremnosti.

Postoji nekoliko tajni da naučite kako ukusno skuhati svinjsku šniclu pomoću tava:

• za kuvanje je bolje koristiti meso sa leđa trupa;
• meso ne treba dugo peći. Ali ako je 4 minute na svakoj strani dovoljno za temeljito pečenu govedinu, a 1 minut je dovoljno za odrezak sa krvlju, onda bi svinjetinu trebalo držati na vatri malo duže kako bi se izbjegle neugodne posljedice;
• začini i marinade mogu da promene ukus mesa, ali ne treba da se mešate u njih;
• Klasični odrezak je prirodno pečeno meso bez upotrebe marinade. Sa njim je verovatnije da će biti pečena svinjetina. Međutim, mnogi i dalje preferiraju marinirati kriške.

Svinjski odrezak u pećnici: brz i ukusan

Ako pećnica ima funkciju roštilja, onda se pitanje kako kuhati svinjski odrezak u pećnici neće pojaviti. Ali čak i ako je kuhinjski štednjak starog modela i ova funkcija odsutna u njemu, onda možete i bez njega.

Meso se reže, malo probuši vilicom, protrlja sa začinima, posipa balsamico, limunovim sokom, soja sosom ili crnim vinom. Posudu za pečenje ili tavi od livenog gvožđa namaženu uljem i raširite na njemu (na njemu) odreske. Ako je roštilj uključen, meso se podiže više, peče, povremeno okreće, 15 minuta. Otpušteni sok se mora ukloniti iz tave, inače neće biti odrezak, već parena svinjetina. Ako nema roštilja, onda je pećnica jaka, do 280-300 stepeni, zagrejana i postavljena na pečenje.

Gotovi odresci ostaju na drvenoj dasci za rezanje na nekoliko minuta, omogućujući da se toplota ravnomjerno rasporedi unutar komada. Nakon toga poslužujemo na toplim tanjurima s ukrasom, sosom, zelenom.

Govoreći o tome kako kuhati sočan svinjski odrezak u pećnici, treba napomenuti da je kostno meso savršeno za ovu svrhu. Takvi komadi se ne deformišu prilikom prženja, zadržavaju ukus prirodnog proizvoda i izgledaju veoma estetski.

Svinjska šnicla na žaru: klasika žanra

Svinjetina na žaru je čarobno jelo. Brzo se priprema, odiše magičnom aromom, a suočavanje sa njom je lako. Za pečenje je pogodan vratni dio. Pre nego što skuhate svinjetinu na žaru, meso se mora čuvati na sobnoj temperaturi nekoliko sati, marinirajući ga. Višak masnoće je bolje rezati, ostavljajući samo male tragove.

Svinjetina se reže na kriške debljine oko 2 cm, svaki komad je temeljno i temeljno podmazan biljnim uljem, solju, paprom, a zatim stavljen na mariniranje. U posudu za kiseljenje nanesite sloj luk, sjeckani prsten, i sjeckani bilje (kopar, peršun, cilantro). Sloj mesa prekriven istim "pokrivačem". Marinirajte ga na hladnom mjestu od 2 do 12 sati.

Za pečenje na roštilju potrebno je sagorijevanje uglja. Odresci se polažu na žičanu policu i prže preko uglja 8-12 minuta sa svake strane. Svinjetina je bolje pretjerati nego što je potrebno.

Ako nema vremena za mariniranje mesa, onda možete bez ove faze. Meso utrljava sa začinima, soliti, raširiti na roštilju i pržiti do omekšavanja.

I još nekoliko savjeta o tome kako kuhati svinjetinu.

• Izaberite meso visokog kvaliteta. Na svježem, nakon prešanja, ostaje trag, koji brzo nestaje, a površina ponovo dobija svoj oblik. Ne bi trebalo da ima stranih mirisa. Ako proizvod blista, možda ne baš sveže meso utrljava sa uljem kako bi privukli kupce.
• Tkanina treba biti dobre debljine, ne uzeti tanke komade.
• Meso za odreske ne odbiju. Ali ako postoji potreba za laganim oblikovanjem kriške, nemojte koristiti metalni čekić - samo drveni.
• Crveni i crni biber, cilantro, bosiljak, hren, timijan dobro se kombiniraju sa svinjetinom.
• Za rezanje mesa koristite samo oštre, dobro ošišane noževe. Ista upotreba i tokom obroka.
• Odresci ne služe direktno iz toplote toplote, moraju stajati nekoliko minuta ispod poklopca ili u obliku pokrivenom folijom. Ali ploče za njih treba da budu tople, tako da jelo duže zadržava ukus i aromu.

Svinjski stekovi su jelo koje se može ubrati ako se gosti iznenada pojave u kući. Oni mogu učiniti svoju porodicu srećnom za večeru, savršena je za veliku kompaniju na otvorenom. Raznovrsnost kuhanja - u tavi, u pećnici ili na roštilju - omogućava da se i vaša porodica razmazite sočnom, ukusnom svinjetinom u bilo koje doba dana iu bilo koje doba godine.