Kako staviti testo za pite i druge kolače

Iskusne domaćice znaju da pečenje na bazi kvasnog testa zahteva specifične veštine. Nakon prvih neuspješnih pokušaja, neke žene napuštaju ovaj poduhvat i stječu kolače. Danas ćemo otkriti tajnu kako pravilno staviti testo za kvasac.

Confectionary Secrets

Možda svaka početnička ljubavnica pokušava odmah pokazati sve svoje kulinarske vještine i iznenaditi mladog supružnika izuzetnom domaćom pecivom. Nažalost, ne dobivaju svi prave osnove od prvog pokušaja. Prije nego što pogledamo nekoliko recepata i saznamo kako staviti tijesto od kvasca na pite, naučimo nekoliko savjeta za kuhanje:

• Testo se može pripremiti na dva načina: sa pivom i bez njega. U prvom slučaju, biće potrebno više vremena, strpljenja i snage, ali će se ispostaviti da je pečenje veličanstvenije i ukusnije.
• Kvasac se može koristiti suho ili prešano. Ove vrste kvasca su zamenljive, ali ne zaboravite na proporcije. Dakle, za 1 dio prešanog kvasca postoje tri suha.
• Kao osnova mogu da se izaberu mleko, kefir, kiselo mleko ili filtrirana voda.
• Kvasac se mora razblažiti u toploj tečnosti. Njegov optimalni prag temperature je 30-35 °.
• Za testo nam trebaju jaja, maslac ili margarin, granulirani šećer i sol.
• Ne bi trebalo biti nikakvih promaja, jer se kvasac ne voli. Potrebni su mu staklenički uslovi za dobar oporavak.
• Da bi se proverio kvalitet kvasca, mali deo testa se može gnječiti, a za nekoliko minuta na površini mase se pojavljuju karakteristične pukotine.
• Tijesto se mora držati na toplom mjestu za podizanje. Bolje ga je prvi put opkoliti i dati mu priliku da ponovo dođe.
• Za izvanredan ukus, tijesto dodajte vanilin šećer ili esenciju.
• Daje žutu boju pečenja narančine kore ili kurkume.
• Strogo se pridržavamo svih propisanih proporcija, jer njihovo prevazilaženje ili smanjivanje može dovesti do toga da će se testo pretvoriti u previše teško ili, naprotiv, nejasno.
• Prilikom pečenja kvašenog testa, vrata pećnice ne otvaramo na bilo koji način, inače će se isušiti i neće biti porozna.
• Ako povećate količinu šećera, pečenje unutra će ostati sirovo, a izvan njega će izgoreti.
• Prekomjerna količina kvasca pokvarit će okus konfekcije, a bit će i miris proizvoda koji sadrže alkohol.
• Obavezno prosijte brašno, ne možete ni jednom. Tako ćemo obogatiti glavni sastojak kiseonikom, koji je saveznik kvasca u procesu fermentacije.

Sada znate kako staviti testo na pite od kvasca. Međutim, ovo su samo osnovna pravila. Pređimo na praksu i razmotrimo neke od najboljih, ali istovremeno jednostavnih recepata.

Brza i ukusna baza za kvasac

Nedavno je ubrzani kvasac počeo polako da gurne braću. S tim u vezi, mnoge domaćice su zainteresovane za stavljanje testa na suhi kvasac. Imajte na umu da suhi kvasac mora biti visokokvalitetan i svjež. Inače, tijesto neće postati bujno, a vi samo pokvarite proizvode.

Sastav:

• 0,3 litara kiselog mleka;
• 50 g margarina kreme;
• kušati sol;
• pileće jaje - 1 kom;
• 20 g kvasca u prahu;
• 4 kašike. prosijano brašno.

Kuhanje:

1. U zasebnu posudu sipati kiselo mlijeko, prethodno zagrijano na sobnu temperaturu.
2. Kvasac rastvorite u tečnosti, dodajte šećer i so.
3. Sve je temeljito izmiješati i ostaviti u ovom obliku 10-15 minuta.

1. Zatim dodajte malo prosijanog brašna i promešajte testo dok se ne zgusne.

1. Poslamo posudu sa testom na toplo skrovito mesto na pola sata.
   

1. Vreme je isteklo, a tijestu dodamo kokošje jaje. Sve dobro izmiješajte.

1. Prelijte prosuto brašno u testo.

1. Gnječite tijesto lopaticom ili žlicom, kako želite.

1. Pokrijte posudu tijesto ubrusom i vratite ga na toplo mjesto 40 minuta.

1. Sada možemo početi da pravimo kolače sa našim omiljenim nadjevom.

Univerzalno tijesto od kvasca

Saznali smo kako da stavimo testo za pite. Sada ćemo naučiti kako pripremiti univerzalnu bazu na iskričav način. Iz ovog testa možete oblikovati kolače, medenjake, peciva, kolače, peciva, itd. Slatko testo dobro se slaže sa svim slatkim, slanim, dimljenim i kiselim punjenjem. Sve zavisi od ukusa i naravno, od veština.

Testo možete peći u obliku peciva, posipati šećer na površinu. Verujte mi, biće veoma ukusno. Testo bi trebalo da se pojavi dvaput. Usput, da li ste se zapitali zašto ga morate pritisnuti? Ovaj proces vam omogućava da zasićite bazu kiseonikom, koji će se pobrinuti za sjaj našeg pečenja.

Sastav:

• 1 l mleka;
• 2 štipaljke kuhinjske soli;
• 28 g kvasca u prahu;
• 0,5 kg granuliranog šećera;
• 10 kom. kokošja jaja;
• 750 g maslaca ili margarina;
• 0,1 litara votke;
• okusiti vanilu;
• 3,5 kg prosijanog brašna.

Kuhanje:

1. Mlijeko je prethodno zagrijano na temperaturnu oznaku od 35-37 ° C i miksiramo u praškasti kvasac.
2. Dodajte oko 150 grama šećera i prosijanog brašna.
3. Dodamo brašno u takvoj količini da konzistencija karamele podseća na gustu kremu.

1. Pećnica se zagreva na temperaturni prag od 50 °.
2. Poklopite posudu sa platnenom salvetom i pošaljite je u pećnicu za podizanje.

1. Za 30-40 minuta, tijesto će se udvostručiti.
2. U posebnoj posudi, jaja se melju sa ostatkom šećera i soli.
3. U ovu smjesu dodajte votku potrebnu za podizanje tijesta, vanilin šećer ili esenciju, rastopljeni maslac ili margarin.
4. Mi kombinujemo ovu masu sa opijumom.
5. Sve dobro izmiješajte.
6. Portalno počnemo sipati prosijano brašno, gnječeći tijesto.
7. Testo ne treba da bude lepljivo i grubo. Idealno testo kvasca ima glatku površinu.
8. Poklopite posudu tijesto sa ubrusom i vratite ga natrag u pećnicu.
9. Nakon oko 50 minuta, tijesto će rasti i postati dvostruko veće u volumenu.

1. Tada smo ga opkolili i ponovo pokrili krpom.
2. Kada se testo pojavi još jednom, ponovo ga opkolimo i počnemo da oblikujemo kolače ili pecivo.

Izaberite pravu opciju za pravljenje kvasnog testa i nemojte prestati da zadivljuje vaše domaćinstvo izuzetnim, mirisnim i poroznim domaćim pecivima. Bon appetit!