Kako pravilno sušiti i sušiti meso kod kuće

Suvo ili sušeno meso - proizvod sa odličnim ukusom i visokim sadržajem proteina. To je dobar snack, hranjiv snack na putu i odličan dodatak raznim jelima. Nažalost, malo ljudi zna kako da suši meso kod kuće da bi sačuvalo njegov ukus. Ispravite ovaj prostor!

Prednosti mesne delikatese pripremljene same po sebi su očigledne: bezbednost hranljivih materija, bogat ukus, odsustvo veštačkih dodataka. Osim toga, sušeno domaće meso je ekonomičan i jednostavan način da se kuva ukusno. Sve što je potrebno za to je velika količina soli i začina (iako, ako ih ne volite, možete dobiti samo soljenjem).

Kako sušiti različite vrste mesa kod kuće?

U svojoj kuhinji možete kuhati bilo koje meso: govedinu, jagnjetinu, svinjetinu, perad pa čak i divljač. Ali, da bi na kraju završili s delikatesom, u svakom slučaju, ukusna je, nježna, uistinu topiva u ustima i zadržava sva svoja nutritivna svojstva, trebate koristiti nešto drugačije tehnologije kuhanja i začine.

Kako sušiti meso kod kuće: recept za govedinu, jagnjetinu, divljač

Tvrdo, sirovo meso, ne kao masti kao svinjetina, poželjno je marinirati u salamuri pre sušenja. Ispostaviće se da je aromatičnija i nežnija.

Sastojci:

• 500 grama govedine, ili teletine, ili janjetine;
• 1 l vode;
• 2 tbsp. l soli;
• 1 tbsp. l šećer;
• 2 lovora;
• 1 tbsp. l mješavina mljevenih paprika (crna, crvena, bijela, mirisna);
• 1 šaku bobica kleke;
• 2 tbsp. l hops suneli;
• 1 tbsp. l korijander;
• 5 crnih papra.

Kuhanje:

1. Isperite meso i očistite tetive i filmove.
2. Kuhaj kiseli krastavac. Skuvajte vodu i dodajte lovorov list, papar, šećer i sol. Kuhajte sve 2-3 minute, isključite toplotu, ohladite.
3. Stavite meso u marinadu i potopite ga najmanje 5 sati, a zatim ga stavite u frižider na tri dana sa kiselim krastavcem.
4. Nakon ovog vremena, marinada se isušila.
   
5. Stavite opterećenje na meso tako da sav sok ističe iz njega.
6. Juniper bobice lupaju u malter i miješaju se sa svim začinima. Masu istrljajte sa svih strana, umotajte u 2-3 sloja gaze i očistite na hladnom 7 dana.
7. Nedelju dana kasnije, uzmite buduću delikatesu gaza, ponovo ga utrljajte sa začinima i obesite u ostavu ili na balkon. Obavezno ga umotajte u gazu kako biste je zaštitili od insekata. Ako nema balkona ili lođe, meso se može čuvati u frižideru, okrećući svaki dan. Ako se gaza smoči, treba je promijeniti.
8. Proizvod će biti spreman za 12-18 dana.
9. Možete ga čuvati u frižideru oko tri meseca.

Kako meso peradi kod kuće?

Ova metoda omogućava kuhanje ukusne sušene delikatese brže od upotrebe marinade, ali njen rok trajanja u hladnjaku je samo 1 mjesec. Ne preporučuje se sušenje živine u pećnici. Veoma je nežan i sa takvom obradom postaje suv i suh.

Sastojci:

• 500 grama pilećeg mesa;
• 2 tbsp. l gruba sol;
• 2 tsp. mljeveni crni biber;
• 1 tbsp. l slatka paprika;
• 4 češnjaka češnjaka.

Kuhanje:

1. Isperite ceo komad mesa, osušite ga, stavite u staklenu posudu (na primer, posudu za pečenje) i pospite je solju sa svih strana, pomešane sa začinima, stavite kroz presu sa belim lukom i paprom.
2. Na vrhu posuđa istegnuti sloj hrane filma i pritisnuti dolje s tanjurom s opterećenjem.
3. Stavite sve u frižider na jedan dan.
4. U ovom trenutku, meso će aktivno proizvoditi sok. Nemojte ga ispuštati: proizvod će biti delikatniji.
5. Kada dan prođe, izvadite poluproizvod iz frižidera, isperite ga solju, osušite papirnim ručnikom, protrljajte ponovo začinima i češnjakom, i ponovo stavite na hladno, umotavajući ga u gazu.
6. Ostavite piletinu u frižideru još jedan dan.
7. Gotova delikatesa je umotana u pergamentni papir i pohranjena na hladnoći ne duže od 1 mjeseca.

Kako sušiti meso kod kuće?

Ova metoda kuhanja sušene delicije idealna je za svinjetinu koja ima visok sadržaj masti. Tako se meso kuva mnogo brže nego kad se osuši u frižideru, ali ispada da je suvo. Međutim, ako ga koristite za kuhanje juha ili kuhanje, brzo vraća svoja svojstva.

Sastojci:

• 1 kg svinjskog mesa;
• 2-3 art. l gruba sol;
• 3 kašike. l mješavine suhog povrća (mrkva, luk, češnjak, kopar);
• 3 kašike. l aromatično bilje;
• 1 žličica. mljevena paprika.

Kuhanje:

1. Isperite meso, uklonite tetive, osušite.
2. Pomiješajte sol sa začinima i začinima.
3. Slobodno trljajte komad svinjetine sa smjesom sa svih strana i stavite ga u frižider na dva dana. Povremeno se okrećite (dovoljno 2 puta dnevno).
4. Nakon toga izvadite meso i izrežite na tanke dugačke trake (debljina komada ne bi trebala biti veća od 1 cm).
5. Stavite svinjetinu na stalak u pećnici u jednom sloju. Možete koristiti lim za pečenje, ali onda ga obavezno pokrijte pamučnom krpom ili pergamentnim papirom.
6. U rerni postavite temperaturu na 50⁰Sa, svakako otvorite vrata i osušite 10 sati.

Vlastito meso nije tako teško kao što se na prvi pogled čini. A da biste dobili zaista ukusnu poslasticu, odaberite prave začine i začine i koristite samo sveže, rashlađene i ne smrznute filete.