Kako napraviti ocat od jabuke kod kuće i kako će to biti

Jabučni ocat je mnogo korisniji od alkohola. Ako ga sami kuvate, morate da provedete vreme, ali dobijate 100% prirodni proizvod koji sadrži sve korisne osobine ploda. Kako napraviti ocat od jabuke kod kuće i na osnovu čega se može utvrditi njegova spremnost? Otkrij sve tajne!

Šta skuvati jabučni ocat?

Šta skuvati jabučni ocat?

Najbolje sirovine za kuvanje jabukovog octa su jabuke koje se uzgajaju u njihovom vrtu. Ali ako nisu, onda možete koristiti kupljeno voće. Jesenske sorte jabuka će učiniti. Glavna stvar je da su zreli (možete uzeti prezrele, ali bez truleži). Za početak aktivne fermentacije, bolje je koristiti slatko voće. Treba ih oprati, pregledati i ukloniti crvotočinu. Nema potrebe za čišćenjem i uklanjanjem semena: koristi se cela jabuka. Moguće je dobiti i ocat od prirodnog soka. To je unapred iscijedeno i filtrirano.

Za "zanatsku" pripremu jabukovog octa trebat će vam emajl, staklena ili keramička posuda i žlica (lopatica). Bolje je ako je od drveta.

Koji god se recept koristi, na kraju je potrebno dobiti konzistenciju bistre tekućine sa mirisom octene kiseline. Prisustvo sedimenta.

Dobijanje prirodnog sirćeta zasniva se na fermentaciji zrelih jabuka. Ovaj proces se sastoji od nekoliko faza:

  • formiranje slatkog nosa;
  • dry sidr;
  • ocat.

Da biste ocat doveli do željenog "stanja", potrebno je od 1 do 2 meseca.

Domaći sirće će biti sirovo, jer (za razliku od proizvoda koji nudi) nije pasterizovano. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, zadržava sve korisne enzime.

Prirodni jabučni ocat ima jednu specifičnost: sadrži mutni ostatak. Zove se starter za ocat ("utroba"). Ova supstanca se može dalje koristiti za sledeći deo proizvoda.

Jabučni ocat kod kuće: jednostavan recept za početnike

Kako napraviti ocat od jabuka kod kuće?

Sastojci:

  • 1,5 kg voća;
  • 2 litre prokuhane vode (ohlađeno);
  • 50 grama raženog kruha;
  • 150 g meda.

Možete koristiti i veliki grater, staklenu teglu, peškir ili ubrus.

Kuhanje:

  1. Operite jabuke. Narežite ih na grubljem (uz jezgru).
  2. Presavijte dobijenu jabuku u staklenu posudu, pokrijte hladnom prokuvanom vodom.
  3. Dodajte komad raženog hleba.
  4. Stavi med.
  5. Pokrijte posudu ručnikom ili gazom (bez poklopca), stavite na toplo suho mjesto 12 dana.
  6. Fermentacija treba početi u posudi.
  7. Nakon određenog vremena, procijedite kompoziciju kroz gazu u drugu posudu.
  8. Ostavite ocat još mjesec dana da završite proces fermentacije.
  9. Procijedite i ponovno napunite bocu.

Pohranite domaći ocat u zatvorenim bocama na mestima gde svetlost ne pada.

Pažnja: 2 nedelje nakon početka pripreme, na površini izratka se može videti sluzokoža - "sirćetna materica". Čak i nakon 2 sedmice, on će pasti na dno i time svjedočiti spremnosti proizvoda.

Kiseli domaći jabučni ocat recept

Ocat pripremljen ovom tehnologijom biće spreman za upotrebu tek posle 2 meseca. To će zahtijevati više komponenti.

Sastojci:

  • 800 g zrelog voća;
  • 1 l kuhane vode (topla);
  • 100 grama granuliranog šećera (možete uzeti med), ako su jabuke slatke, onda je dovoljno 50 grama;
  • 10 g svježeg kvasca;
  • 20 grama raženih krekera.

Kuhanje:

  1. Mljeti jabuke (to se može uraditi ručno pomoću gratera ili mljeti voće u mlincu za meso).
  2. Izmiješati sve sastojke, uliti 1 litru tople vode.
  3. Sipajte kompoziciju u posudu, pomiješajte sve sastojke (tako da se šećer potpuno otopi), pokrijte gazom.
  4. Držite na tamnom mjestu 10 dana, svakodnevno promiješajte.
  5. Procijedite, sipajte u čistu posudu.
  6. Ostavite 60 dana, provjeravajte s vremena na vrijeme.
  7. Tečnost bi trebalo da bude čista.
  8. Ponovno filtrirati i raspodijeliti u kontejnere (ne ispod vrata).

Kako napraviti jabučni ocat kod kuće sa pikantnijim ukusom? U pripremljenu tekućinu treba dodati začine ili suho bilje: kopar, piment, karanfilić. Veoma ukusan ukus će imati praznu boju ako stavite nekoliko karanfila svježeg češnjaka u bocu. Takav "dodatak" učinit će da jela s okusom budu rafiniranija i delikatnija.

Prirodni jabučni ocat: domaći svježe iscijeđeni sok

Za dobijanje "živog" sirćeta ugodnog mirisa i boje jantara, bez hemikalija i konzervansa, kao osnovnu komponentu možete koristiti prirodni sok od jabuke (bez pulpe).

Prirodni jabučni ocat

Sastojci:

  • sok od jabuke - 1 l;
  • med - 100 g

Kuhanje:

  1. Pripremite sok pomoću sokovnika (ako u njemu ima pulpe, zatim ga nekoliko puta procijedite kroz gazu).
  2. Dodajte med, promiješajte.
  3. Napunite staklenu posudu kompozicijom, zavežite vrh gazom.
  4. Stavite posudu na toplo, neosvetljeno mesto gde se može doći do svežeg vazduha.
  5. Ostavite 60 dana.
  6. Procijedite kroz gazu u nekoliko slojeva.
  7. Sipajte u boce.

Ocat treba čuvati na sobnoj temperaturi. Vremenom može da formira film od plijesni. Ne plašite se! Ovo je normalan proces. Uklonite ovaj film nije potrebno.

Kakve koristi donosi jabučni sirćet?

Jabučni ocat, koji nije prošao kroz peć za pasterizaciju, ima lekovit, podmlađujući, čisti, osnažujući efekat. Sadrži korisne vitamine (C, A, E, grupu B), antioksidante, kalij, magnezijum, bor i fosfor.

Osim toga, kiselost "domaćeg" octa je za red veličine niža od fabrike. Zbog toga blagotvorno djeluje na probavni trakt, ako se koristi za kuhanje i tretman. Tanini sadržani u sirćetu inhibiraju patogene i snažni su antioksidanti.

Gde ga mogu koristiti?

Jabučni sir u kuhanju

Tako da nemate pitanje "Zašto mi treba toliko sirćeta?", Mi navodimo samo nekoliko oblasti njegove upotrebe:

  • kuhanje - za pripremu domaćih salata od konzervi i povrća;
  • kozmetika - da telo dobije elastičnost (masažu), obnovu kose i perut, piling i pripremu maski za lice (od akni i crnih tačaka);
  • dermatologija - za eliminaciju bradavica; sa šindrom (za eliminaciju osipa);
  • stomatologija - za posvjetljivanje zubne cakline;
  • Dijetologija - za mršavljenje.

Ko je kontraindikovan sirćetom od jabuka?

Ocat, čak i domaći, zabranjen je u takvim slučajevima:

  • sa čirevom;
  • ako osoba ima gastritis i visoku kiselost;
  • tokom pogoršanja bolesti bubrega;
  • sa hepatitisom;
  • ako se dijagnosticira urolitijaza.

Jabučni ocat je mnogo korisniji, posebno kada se priprema od prirodnih sirovina kod kuće i bez toplotne obrade. Ako se bojite dužine procesa i niste sigurni u rezultat, probajte ga iz najjednostavnijeg recepta (možete smanjiti broj sastojaka). Zato se pobrinite da to nije teško i ne zahteva veliki napor. Domaći sirat će vam pomoći da dobijete oblik snova, poboljšate svoje zdravlje i održite svoju ljepotu.

Dodajte komentar