Kako kuvati senf kod kuće

Senf je odličan dodatak jelima za mnoga jela, ali, nažalost, često ga kupujemo u trgovinama, nalazimo da je daleko od idealnog ukusa. Senf ispada da je previše začinjen, nije dovoljno začinjen. Kako pronaći srednji teren? Vrlo jednostavno kuvajte senf kod kuće.

Istorija pojave senfa

Prvi spomen senfa pojavljuje se prije pet tisuća godina u Indiji, a prvi popularni recept iz sjemenki senfa pojavio se 42. godine poslije Krista. e. Ali, što je neobično dovoljno, u tako velikim zemljama kao što su antički Rim ili antička Grčka senf nije zaslužio univerzalnu ljubav. Pikantni sos od senfa bio je široko rasprostranjen u 4. stoljeću u Francuskoj, gdje se uglavnom proizvodio u lokalnim manastirima. U doba ranog srednjeg veka, Dijon je počeo da priprema posebnu začinsku senf, prema kojoj su svi bukvalno poludeli. Svaki bogati čovjek tog doba imao je dobavljače ovog pikantnog sosa. Ali s vremenom je Dijonska senf počela da se istiskuje istočnim začinima i neko vrijeme je bila sigurno zaboravljena.

Drugo rođenje ovog sosa odvijalo se po dekretu Luja, koji je Dijonu dao ekskluzivno pravo da proizvede sos od senfa, ali ovaj put priča se nije nastavila. Međutim, po treći put, priča još ima sretan kraj - 1747. godine, jedan kulinarski majstor je pripremio pikantni sos sa dodatkom kapara, inćuna i vergusa. Ovaj recept je bio gotovo identičan prethodnom receptu sosa senfa. U 19. veku, lokalni Dijon je došao u Pariz, gde je počeo da distribuira razne vrste senfa. Nakon toga, recepti su počeli da se menjaju, ali originalni Dijonski sosovi i dalje ostaju osnova za njih.

Pojava senfa u Rusiji

U Rusiji se ovaj začin pojavio čak i prije nego su recepti senfa opisani u knjigama. Isprva, senf nije bio popularan u Rusiji kao hrana: masno biljno ulje je istisnuto iz sjemena i pripremljene su medicinske obloge. I tek tada je došla slavna spaljiva ruska senf. Prvi centar za proizvodnju senfa bio je selo Sarepta u Volgogradu.

Mustard Recipes

Jednostavan recept za pravljenje senfa od senfa

• Sastav: senf u prahu - 100 g, voda - 750 ml, biljno ulje, sirće i so prema ukusu.
• Metod pripreme: Sipajte gorušičasti prah u malu posudu i ulijte 250 ml kipuće vode, stalno mešajte masu. Pound puder sa vodom vrlo pažljivo, tako da nema lumps form. Zatim sipajte masu sa ostatkom vode i ostavite sos na dan da se sipate. Nakon vremena, isušiti višak tekućine, dodati biljno ulje, ocat i sol.

Ako se takav recept za sos od senfa čini previše jednostavnim za vas, onda pokušajte da mu dodate raznovrsnost. Dodajte neke od svojih omiljenih začina sendu, možete dodati grožđice ili orašaste plodove. Nakon kuvanja, gorušicu stavite u gustu posudu tako da ona ne ostane bez pare i ne izgubi svoj ukus. Da biste sačuvali svojstva senfa, možete koristiti komad limuna, koji treba staviti na vrh senfa.

Senf sa đumbirom

• Sastav: brašno crnog senfa - 500 g, pšenično brašno - 100 g, mljeveni piment - 12 g, mljeveni cloves - 2 g, mljeveni đumbir - 5 g, šećer - 100 g, kuhinjska sol - 100 g
• Metoda kuvanja: Napunite sve proizvode sirćetom dok ne dobijete željenu konzistenciju. I sipati ocat postepeno. Ako vam je potrebna mala količina senfa, možete jednostavno smanjiti dozu komponenti u proporcionalnom omjeru.

Senf sa krastavčevim krastavcem kod kuće

• Sastav: senf u prahu - 50 g, krastavac kiseli krastavac - 100 ml, sol - 0,5 kašičice, šećer - 0,5 kašičice, biljno ulje - 1 kašičica, sirće ili limunov sok - 1 kašičica. l
• Metoda kuvanja: Sipajte prah gorušice u posudu, dodajte so, šećer i biljno ulje. Zatim sipajte krastavac, koji bi trebao biti malo topao. Sve komponente dobro izmiješati i prenijeti senf u kontejner koji je dobro pričvršćen. Onda pošaljite senf, ostavite da se prolije dan. Zatim dodajte jabukov sirćet, sve ponovo promiješajte i sav senf kod kuće je spreman! Čuvajte ga u frižideru.

Senf sa sosom od jabuke

• Sastav:senf u prahu - 3 žlice. L., jabuka - 4 žlice. l., granulirani šećer - 1/2 čl. l., sol - 1 čajna kašika, ocat 3%, anis, karanfilić, zvjezdasti anis, bosiljak.
• Metoda kuvanja: \ TOvaj domaći recept senfa je napravljen sa veoma originalnim biljnim ukusom.. Peći divlje jabuke ili Antonovku u rerni, zatim ih ohladiti i skinuti s njih kožu. Napravite pire od jabuke iz pulpe jabuke. Zatim pomešajte kašu sa senfom i dodajte šećer. Sve miješati dok se ne dobije homogena masa. U senf dodajte malo sirćeta i ostavite u čvrsto zatvorenoj posudi da bi stečeno nekoliko dana.

Gorčica kisela po starom receptu

• Sastav: senf - 3 žlice. L., prokuhano i utrljano na sito sorrel - 4 tbsp. L., Tarragon sirće, fini šećer - 2 žlice. l., pounded capers - 1 tbsp. l., sol - 2 kašičice.
• Metoda kuvanja: Izmiješajte senf sa naribanim kisjelom, a zatim miješajte pulpu sa estragonskim octom, koji je poželjno uzeti jače. Sada gnječite homogenu debelu masu i pošaljite je na hladno hladno mjesto. Ovaj senf je dobar za svakoga, ali ga možete zadržati samo dva mjeseca.

Domaća senfa na francuskom

• Sastav: siva ili žuta senf - 600 grama, šećer - 200 grama, mljeveni i prosijani krekeri - 4 žlice. l., sol - 1 desert. L., drobljena paprika - 1/2 tsp., Mala posuda maslina i mala tegla kapara, holandski haringe - 2 kom., Kiseli krastavac iz iste haringe - 4 žlice. L., ocat - 250 ml.
• Metoda kuvanja: Sve sastojke pomiješajte sa senfom, dodajte sjeckani haringi, masline i kapare, sipajte ocat i dobro promiješajte. Senf će imati odličniji ukus, ako ga izdržite nekoliko dana.

Dajte svojim omiljenim jelima nove okuse dodajući domaći senf. Bon appetit!