Kako kuhati ukusan pravi uzbek uz kuću

Teško je naći osobu koja nikada ne bi probala plav. Ovo ukusno i srdačno jelo je popularno ne samo na istoku, već i širom sveta. Dakle, postoji mnogo recepata za pilaf: svatko želi nešto dodati, promijeniti način pripreme ili dodati novi sastojak. Ali, verovatno, nijedna od ovih opcija se ne može uporediti sa originalnom Uzbekistanom. Kako kuvati takav pilaf kod kuće?

Pilaf - tradicionalno jelo uzbekistanske kuhinje

Pilaf

Plov - jelo rođeno na Istoku i koje je postalo najpopularnije u zemljama centralne Azije - danas se smatra glavnim nacionalnim jelom uzbekistanske kuhinje. Pripremite pravi pilaf kod kuće je izuzetno teško. Klasično jelo, po pravilu, pripremaju muškarci, a to se događa na otvorenom. Vrlo je pažljivo prilagođen odabiru sorti riže (mora biti čvrsta, rižina mrvica s minimalnim sadržajem škroba) i njena preliminarna priprema, mrkva, začini i meso - mora biti ovčetina. Za prženje koristite masti ovnu. Važna stvar je izbor jela - najbolja opcija se smatra čelični ili bakreni kotao sa debelim zidovima. Ako odaberete prave sastojke, naučite kako se kuva uzgajivački pilaf, onda kod kuće možete dobiti pravu aromatičnu srednjoazijsku kuhinju.

Kako kuvati pilav kod kuće?

Pre nego što počnete da kuvate, morate pripremiti sastojke. Najpoželjnije je koristiti razne vrste riže nazvane "devizira" - to je prava crvena riža Ferghana. Odgovarajuća klasa Alang ili Chungara. Međutim, njihovo pronalaženje u našim prodavnicama je prilično teško. Ako ne uspe, uzmite žitarice sa najnižim sadržajem skroba, na primer, španjolski paella pirinač. Pre kuvanja namočite žitarice u toplu vodu na sat vremena, a zatim isperite nekoliko puta.

Šargarepe je bolje uzeti žuto. Što se tiče mesa - naravno, u klasičnoj verziji pilava koristi se ovčetina, ali se može zamijeniti svinjetinom. Ako želite kuhati jelo s piletinom, uzmite masne dijelove s kožom.

Posuđe za kuhanje pilava idealno je kotao, ali možete uzeti šunku ili lonac s debelim zidovima ili čak kotlom.

Raisin pilaf

Pilaf za ovaj recept, možete lako kuhati kod kuće, dok će se pridržavati pravila kuhanja tradicionalnog jela.

Raisin pilaf

Sastojci:

  • jagnjeće meso - 1 kg;
  • riža - 500 g;
  • luk - 6 komada;
  • mrkva - 4 kom.
  • beli luk - 2 kom.
  • crvena paprika - 2 mahuna;
  • sušene barberije (opcionalno) - 1 tbsp. l.;
  • Zira - 1 žlica. l.;
  • šljive - 8 kom.
  • grožđice bez sjemena - 150 g;
  • ovčja mast - 200 g;
  • biljno ulje - za prženje;
  • sol, biber.

Kuhanje:

  1. Rastopite masnoću u kotlu, uklonite čvarke.
  2. Bacite mali luk, pržite dok ne pocrnite i uklonite. To je neophodno da bi mast dobila karakterističan miris.
  3. Šargarepe narežite na trake i luk na pola prstena, pržite.
  4. Uklonite zazharku iz kotla i zagrijte biljno ulje na maksimalnoj temperaturi. Dodaj kumin.
  5. Operite i prerežite meso na velike komade, stavite u kotao i pržite, dok se korica ne smeđi.
  6. Dodajte povrće, pirjajte nekoliko minuta.
  7. Ulijte kipuću vodu. Voda treba pokrivati ​​meso i povrće 4 cm.
  8. Stavite mahune od papra, glave češnjaka, barberije i so. Pustite da proključa, a zatim kuvajte 35-40 minuta, smanjujući toplotu.
  9. Dobro isperite rižu.
  10. Izvadite biber iz posude. Pirinač stavite na zirvak (meso i povrće), rasporedite po celoj površini.
  11. Kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri, pokriven poklopcem. Povremeno promiješajte gornji sloj posude (bez utjecaja na meso!) Tako da riža ne gori.
  12. Dodajte suvo grožđe, promešajte i ostavite pola sata. Ukrasite jelo suvim šljivama i crvenom paprikom.

Sada znate kako se kuva ukusan pilaf kod kuće!

Ovaj pilav na vatri

Vrlo hranjiv pilaf, koji je najbliži originalnom ferganskom, dobija se kuhanjem u kotlu na vatri. Odlična opcija za one koji imaju ljetnikovac!

Ovaj pilav na vatri

Sastojci:

  • jagnjetina - 1 kg;
  • janjetina - 300 g;
  • mrkva - 1 kg;
  • luk - 2 kom.
  • beli luk - 4 glave;
  • riža - 1 kg;
  • biljno ulje - 300 g;
  • sol - 1 tbsp. l.;
  • kumin (zira) - 1 žličica;
  • topla crvena paprika - 1 kom.

Kuhanje:

  1. Ogulite mrkvu i luk, izrežite na trake.
  2. Operite meso i utrljajte solju, zatim grubo isecite.
  3. Očistiti 300 ml ulja u očišćenom kotlu (5 minuta).
  4. Stavite jagnjeće meso i meso. Pržite 7-8 minuta.
  5. Dodajte luk i šargarepu, pržite još 10 minuta.
  6. Ulijte ½ tbsp. vodu, pirjati 15 minuta.
  7. Dodajte celi beli luk i ljutu papriku na kotao i malo više.
  8. Operite rižu i pospite meso povrćem.
  9. Začinite zira, pokrijte vodom tako da pokriva oko 7 cm riže.
  10. Kuhajte dok voda ne ispari. Zatim sa štapom, napravite rupe u pirinču, dodajte malo vode i kuvajte još 10 minuta ispod poklopca.

Poslužite pilaf treba biti na širokom posudu, nalijeva slajd od riže. Stavite meso sa strane, ukrasite ga vrhovima češnjaka.

Kao što možete vidjeti, stvaranje tradicionalnog srednjoazijskog biodapoda slično je cijelom kulinarskom ritualu. Ali recepti koji predlažu kako kuvati pilav kod kuće pomoći će vam da se nosite s ovim teškim zadatkom i iznenadite svoje najmilije ukusnim, ukusnim, hranjivim i vrlo šarenim jelima, sličnim orijentalnom originalu.

Dodajte komentar