Kako kuhati ukrajinski boršč

Nesumnjivo, svaka domaćica želi naučiti kako kuhati ukusan boršč. U Ukrajini, boršč je glavno jelo slavlja.

Crveni boršč je kuvan sa kupusom, ciklom, mrkvom, peršinom, iz druge polovine 19. veka. - sa krompirom. Na praznike, boršč je kuhan u mesnoj juhi, a radnim danom - sa komadom slanine. A kada je serviran na posebno svečani dan, borsch je bio izbeljen sa kiselim vrhnjem. Pikantni ukus dobila je vruća čorba od čorbe. Također je počela kuhati juhu s grahom. Crveni boršč se naširoko koristio ne samo kao svakodnevno jelo, već i za Božić, svadbu, krštenje, komemoraciju.

Kako kuhati ukrajinski boršč?

Sastojci za boršč:

  1. Voda - 5-6 litara
  2. Meso na kosti (svinjetina, govedina, domaća piletina) - 500-600 g.
  3. Kupus - ½ glave
  4. Beets - 1 kom.
  5. Mrkva - 2kom.
  6. Luk - 1 kom.
  7. Slatka paprika - 1 kom.
  8. Krompir - 3kom.
  9. Pasulj - 300-400 g.
  10. Salo - 30-40 g.
  11. Začini (lovorov list, bosiljak, crna i crvena paprika) \ t
  12. Peršun, zeleni luk

Za sos:

  1. Pavlaka - 200-250 g.
  2. Beli luk - 3 karanfilića
  3. Senf - ½ tsp.
  4. Sos od soje - 1 kašičica.
  5. Kopar - 1 hrpa

Kuhanje:

  • Meso se nekoliko puta pere vodom, stavlja u posudu i sipa hladnom vodom. Stavimo vatru i sačekamo dok se pjena ne podigne, uklonimo je, smanjimo vatru, stavimo 1.l. posolite bez vrha i kuvajte 1,5-2 sata. Ako uzimate redovne grahove, potopite ih u toplu vodu 1 sat, isperite, pokupite pokvareno zrno i sipajte nakon što je meso prokuhano. I stavite konzervirani grah sa kupusom.
  • Glavna karakteristika ukrajinskog boršča je crvena. Zato je potrebno ugasiti povrće. Operite repu, mrkvu i luk, očistite. Luk i šargarepe narežite na kockice. Pržite mali komad slanine sa obe strane, dodajte biljno ulje i prvo ispecite luk i šargarepu. Cvekla rezati na trake (možete trljati na ribež, ali na taj način repa gubi boju brže). Dodajte repu u posudu, pržite bez poklopca 10 minuta.
  • Bugarski biber iseći na kockice i staviti na rešetku. Paprike se mogu uzimati i sveže i zamrznute, a zimi možete koristiti papriku iz konzervirane letcho salate (2 kašike). Kada se povrće ugasi 10 minuta, dodajte 1 tbsp osušenog bosiljka, lovorov list (zapamtite ga u rukama malo, tako da daje okus) i 2 žlice. paradajz sos (možete uzeti paradajz paste 1. l). Dobro izmješajte, ulijte malo juhe i pirjajte pod poklopcem 20 minuta.
  • Kupus, očistite gornje plahte, operite i fino usitnite. Stavite kupus 20-30 minuta u hladnu vodu, tako da će gorčina nestati iz nje.
  • Kada se meso kuha, stavite u bujon kupus i krompir, izrežite na velike kocke. Ako je kupus zimske sorte, kuvajte 15-20 minuta, a ljeti 10 minuta. Stavi grah u konzervu. Zatim dodajte parjeno povrće, dodajte malo juhe, po potrebi dodajte crnu i crvenu papriku na vrh noža. Kuhajte supu na laganoj vatri 10 minuta, dodajte peršin i ostavite da se pokrije 20 minuta ispod poklopca.

Pikantni ukus prave se od krutona sa sosom od češnjaka. Izrežite pola kruha, pržite u tavi sa malom količinom biljnog ulja. Stavite kiselu pavlaku u malu posudu za salatu, dodajte iseckani kopar, 3 češnjaka češnjaka, malo crnog bibera, soja sos, senf. Sve je dobro izmiješano u jednoj masi, dodajte, ako trebate više sojinog umaka ili senfa.

Sipajte borsch u tanjur, pored stavite krutone, raširite sa sosom.

Pripremite izbor za ovaj recept, i uvijek će biti ukusan i bogat. U nekim porodicama postoji tradicija kuhanja borča nedeljom, tako da se na kraju nedelje svi raduju stvarnom ukrajinskom boršču.

Hnekoliko praktičnih savjeta za kuhanje boršča

  • Ako volite kiselu juhu, možete dodati malo kiseli krastavac, jabuke i paradajz.
  • A za one koji vole slatki boršč, stavite u njega 1. L. šećer
  • Ako želite da dobijete bogatu crvenu boju, kuvate pirjane paprike na laganoj vatri ne duže od 10 minuta, a za žutu boju morate je kuhati malo duže.
  • Umesto sosa, možete juhu staviti pavlaku, a u kruhu malo pržiti u tavi i protrljati češnjakom.

Uživajte u svom obroku! I ukusni ukrajinski boršč!

Dodajte komentar