Jagnjeći odresci u pećnici

Oraščić je nezasluženo lišen pažnje kada je u pitanju kuhanje toplih mesnih jela na odmoru ili radnom danu. U međuvremenu, ovo meso nije manje svjetlo od piletine, mršave, nekomplicirane u kuhanju. Posebno su ukusna rebra od ovčetine u peći, poslužena sa sosom i svježim povrćem.

Janjeća rebra u pećnici: recept sa fotografijama

Tradicionalni recept za jagnjeća rebra u pećnici omogućava vam da skuhate praktično univerzalno mesno jelo, na koje ćete izabrati prilog po svom ukusu. Ova opcija će biti posebno uspešna za goste - svako će imati priliku da doda ovčetinu u svoje omiljene proizvode, formirajući pojedinačno jelo. Osim toga, ovaj recept traje malo vremena: Vaše direktno učešće traje 10-15 minuta, pećnica i hladnjak će učiniti ostalo.

Sastav:

1. Jagnjeći kotleti - 1.2 kg
2. Majonez ili kiselo vrhnje bez masti - 130 ml
3. Paradajz pasta - 70 ml
4. Luk - 2 kom.
5. 3-4 karanfilića češnjaka
6. Mješavina paprike - 1 tbsp.
7. Sol - Pinch

Kuhanje:

• Isperite meso, potopite ga u hladnu vodu 1-1.5 sati, ponovo isperite i pomerite u duboku posudu. Tamo, prelijte majonez i paradajznu pastu, sipajte mljevenu papriku i sol, nasjeckane češnjeve češnjaka, polutke od luka. Pažljivo izmiješajte sve sastojke, utrljajte meso sa smjesom, poklopite posudu s poklopcem i stavite u hladnjak.

• Nakon 2-2,5 sata konzerviranih rebara, potrebno je zagrijati pećnicu (do 175-180 stupnjeva s konvekcijom), pokriti oblik folijom ili keramičkim poklopcem i poslati na prosječan nivo. Nakon 70 minuta igre poklopac je uklonjen, i na istoj temperaturi, meso se smeđe još 20 minuta. U pećima bez dodatne konvekcije može biti potrebno povećati vrijeme kuhanja ispod poklopca na 90 minuta.

Mutonska rebra koja se kuvaju u rerni prema ovom receptu čuvaju klasičan ukus mesa sa notom luk-paradajz. Zbog majoneze su mekani, a češnjak daje ljutinu. Najbolje je služiti janjeće kotlete sa sjeckanim koprom ili sjemenom nara da bi se stvorio kontrast između njegove slatkoće i mirisa češnjaka.

3 vrste marinade za jagnje

Ukus pečenih jagnjećih kotleta najviše će biti pogođen odabranom marinadom. Ispod se nalaze tri najčešće i nezaboravne opcije - mirisne i pitke na bazi crnog vina, sveže, letnje, na pavlaci sa povrćem, kao i slatko, egzotično, sa dodatkom svežeg kivija.

Sastav:

1. Suvo crno vino - 75 ml
2. Mljeveni đumbir - 1 žličica.
3. Italijansko bilje - 1 kašičica.

Kuhanje:

• Svi sastojci su kombinovani u dubokoj posudi, vino treba prethodno zagrejati.
• U ovoj marinadi, jagnjeća rebra su namočena 5-6 sati, i ako je potrebno, mogu se peći u njoj - to će povećati koncentraciju okusa.

Iduća varijanta idealna je za ljeto, osim što je multifunkcionalna: ova marinada se može koristiti kao ulijevanje u meso.

Sastav:

1. Paprika- 1 kašika
2. Luk luk - 3 perja
3. Cilantro-1 snop
4. Peršin - 1 hrpa
5. Pavlaka - 200 ml.

Kuhanje:

• Perje zelenog luka treba poderati ili sjeckati nožem, u kombinaciji sa kiselim vrhnjem i mljevenim začinima, pustiti marinadu da kuha 15-20 minuta.
• U dobijenoj mešavini meso se odleži 30-40 minuta, nakon čega se preporuča da se pre nego što ih pošalju u rernu sipa jagnjeći kotlet.

Slatki zubi definitivno vole marinadu na bazi svježeg kivija, koja se savršeno kombinira sa bilo kojim prilogom.

Sastav:

1. Kiwi soft - 4-5 kom.
2. Zemljana crvena paprika - 1 kašičica.
3. Nut Oil - 45 ml
4. Kardamom - ½ tsp

Kuhanje:

• U blenderu, kivi odrezan na velike komade se razbije, poprska i kardamon se pomiješa s njima, a kikiriki maslac se sipa.
• Ako nije dostupan, može se zamijeniti maslinovim uljem, pomiješanim u pola sa limunovim sokom.
• U ovoj marinadi od voćne paprike, jagnjeća rebra insistiraju 2-2,5 sata.

Meso, pečeni krompir

Najzadovoljniji je recept za rebra od ovčetine sa krompirom - tradicionalna verzija, koja je poznata svakoj domaćici. U zavisnosti od kisele krastavosti, meso može imati blaži ili pikantni ukus, a sam krumpir se može „zvučati“ drugačije ako se za to zaigraš biljkama.

Sastav:

1. Jagnjeća rebra - 1 kg
2. Krompir - 4-5 kom.
3. Bosiljak - po ukusu
4. Tečni med - 2 kašike.
5. Senf - 1 tbsp.
6. Sol - Pinch
7. Maslinovo ulje - 3 žlice.

Kuhanje:

• U maslinovom ulju namočite bosiljku i bilo koje drugo bilje ako želite da dobijete višestruki okus krumpira. Dok je ulje zasićeno začinima, pažnja se posvećuje mesu.
• Jagnjeća rebra pere se 2-3 puta pod mlazom vode, utrljava se sa soli, oblaže se mešavinom meda i senfa, postavlja se na posudu za pečenje koju treba poslati u vruću (190 stepeni) pećnicu 30 minuta. Za to vreme, med-planinska kora će zgrabiti, a meso će imati vremena da stigne do polu-spremnog.
• Krompir se ljušti i reže na pola, ako je prevelik, može se usitniti u četvrtine. Svaki komad je umočen u ulje natopljeno biljem, a zatim položeno na lim za pečenje s primarnim rebrima zagrijanim vrućim zrakom. Pokušajte da stavite krompir između mesa, kako ne biste sprečili stvaranje kore.

Pecite jagnjeće kotlete sa krompirom na temperaturi od 170 stepeni, potrebno je 40 minuta, nakon čega možete povećati temperaturu na 200 stepeni, a ležište za pečenje postavite malo više - to će učiniti meso crvenom. Iako će zbog medne senfove a priori biti zlatno smeđa. Poslužite jelo pripremljeno po ovom receptu, preporučuje se sa natopljenim siromašima.

Jagnjeći kotlet sa narandžom

Nije uvek meso - to je oštrina i pikantnost. Gurmani preporučuju da ga probate sa slatkim dodacima: na primjer, s citrusima. Pečene jagnjeće nareznice sa narandžastom poput dece, a muškarci su u stanju da cene ovaj tandem. Divlji pirinač je idealan kao prilog.

Sastav:

1. Jagnjeći kotleti - 0.7 kg
2. Naranče za sok - 3 kom.
3. Luk - 3 kom.
4. Maslinovo ulje - 110 ml.
5. Muškatni orah - ½ tsp.
6. Lingonberry- 30
7. Zira - po ukusu
8. Sol - Pinch

Kuhanje:

• Brusnice se zdrobljuju u malteru, dodaju se maslinovo ulje, muškatni oraščić i kumin. Isprani janjeći kotleti utrljava se solju i polaže u posudu za pečenje, a zatim se sipa.
• Naranče se režu u debelim slojevima i raspoređuju po rebrima jagnjetine kako bi potpuno pokrili meso. Bilo koji ravan predmet na njima treba lagano pritisnuti na sok od citrusa, a posudu sa mesom ukloniti na hladnoći 1-1.5 sati
• Luk je isjeckan prstenom, koji se mora peći u vrelom ulju u tavi do prozirnog stanja. Kada prođe naznačeno 1,5 sat, kotao sa mesom se izvadi iz frižidera, kolutići luka se polažu na naranče, a posuda prekrivena folijom stavi se u hladnu (!) Pećnicu.

Od trenutka kada se pećnica zagreje na 170 stepeni, računa se 45 minuta, zatim se folija uklanja i meso se peče još 30 minuta. Služi se jagnjeći kotleti sa narandžastom preporučenom vrućom, gotova posuda može biti ukrašena susamom.

Kao što možete vidjeti, janjeća rebra se mogu kuhati ne samo na vatri ili roštilju, već i kod kuće, u pećnici. Začinjen ukusnim sosovima, poslužen sa svježim povrćem i zelenilom, meso će se osećati kao kod kuvanja, kao na izletu.